|
|
Hương vị ẩm thực ngày Tết Nguyên đán với củ kiệu muối ăn kèm tôm khô, thịt kho tàu. Ảnh: Shutterstock. |
Những ngày cận Tết, người ta dễ dàng nhận ra sự thay đổi của không gian, của sắc màu quanh ta.
Trong không khí Xuân Quý Mão 2023 đang gõ cửa, những cuốn sách về ẩm thực góp phần lan tỏa thêm tình yêu và giá trị truyền thống của ngày Tết Việt Nam đến mọi nhà.
Hoài niệm mứt Tết
Tác giả: Nguyễn Thị Phiên - Đỗ Thị Phương Nhi
 |
| Ảnh: Tiki. |
Cuốn sách giới thiệu cách thức thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt.
Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngày Tết được hướng dẫn cách làm cụ thể từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, thực hiện, cách bày biện đẹp mắt.
Không chỉ là sách dạy nấu ăn, Hoài niệm mứt Tết đưa bạn đọc trở về với hương vị ngọt ngào của những cái Tết xưa.
“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa.
Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết… Mỗi khi nhớ về những ký ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này”, tác giả Nguyễn Thị Phiên chia sẻ.
Trong khi đó, tác giả Đỗ Thị Phương Nhi hồi tưởng kỷ niệm học làm mứt bên bà. Bà thường chỉ dạy cô các công đoạn “bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen.
Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn, phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình”.
Ăn Tết, chơi Tết miền Tây
Tác giả: Trần Minh Thương
 |
| Ảnh: Q.M. |
Theo đặc điểm tập quán từng vùng miền, cách ăn Tết, chơi Tết mỗi nơi mỗi khác. Người dân miền Tây ăn Tết, chơi Tết tuy bình dị nhưng rất kỹ lưỡng và chu toàn cả về mặt tâm linh lẫn cách đối nhân xử thế trong nghĩa tình làng xóm.
Gần tới ngày Tết, người miền Tây bắt đầu chế biến các món khô như cá sặt, cá lóc, cá chạch, tôm, tép và ép chuối khô.
Không chỉ đề cập cách ăn, chơi Tết đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ, cuốn sách còn giúp bạn đọc hình dung một cách sinh động không khí, hương vị, sắc màu cái Tết miền sông nước thuở xa xưa nhưng vẫn còn lưu luyến đến tận hôm nay.
Món ngon Sài Gòn từ nhà ra phố
Tác giả: Phạm Ngọc Khánh
 |
| Ảnh: Tuấn Bình. |
Giống một chuyến trải nghiệm ẩm thực bằng hình ảnh sinh động và câu chuyện giản dị, sách giới thiệu phần nào nét văn hóa của thành phố thông qua những món ăn đặc trưng như bò bía, cơm tấm, hủ tiếu gõ, bánh tráng trộn...
Cũng trong cuốn này, tác giả đưa phần món ăn ngày Tết lên đầu như cách tôn vinh Tết cổ truyền và không khí gia đình đầm ấm. Mở đầu sách là phần “Ăn Tết trong nhà” giới thiệu món ngon ngày Tết phương Nam.
“Lúc còn nhỏ, tôi cũng như bao đứa trẻ khác đợi Tết đến để được nghỉ học, đi chơi, mặc đồ đẹp, nhận bao lì xì. Dù bây giờ đã lớn, những cái Tết của tôi không còn đủ người thân gia đình, tôi vẫn muốn ghi nhớ và trân trọng”, tác giả nêu lý do cô đưa món ăn ngày Tết lên phần mở đầu sách.
Các trang sách không chỉ nói về ẩm thực, mà còn là tình cảm với người thân. Tác giả cho biết thông qua hình ảnh về bữa cơm gia đình, cô muốn gửi thông điệp nhà là nơi bình yên nhất trong tâm trí mỗi người.
Nấu ngon ăn lành
Tác giả: Hồ Đắc Thiếu Anh
 |
| Ảnh: Thái Tuấn. |
Bộ sách Nấu ngon ăn lành gồm 2 cuốn: 20 món mặn ngon - lành và dễ nấu và 20 món chay ngon - lành và dễ nấu như một món quà dành cho những người yêu bếp trong dịp Tết.
Theo chia sẻ của nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh, các món ăn này là “tài sản” của cả ba miền đất nước mà bà đã cố gắng chắt lọc những món ăn quen thuộc, không cầu kỳ, được làm từ nguyên liệu dễ kiếm - giá rẻ. Từ đó, bạn đọc có thể “đọc xong vọc ngay”.
Bộ sách chính là tâm niệm của tác giả với mong muốn truyền tải cách nấu những món ăn truyền thống Việt Nam, để ai cũng có thể mang đến “cơm lành, canh ngọt” cho những người thương yêu; đồng thời giới thiệu món ăn Việt đến bạn bè quốc tế.
Mục Du lịch - Ẩm thực gửi tới độc giả những tựa sách "gối đầu giường" cho người mê nội trợ. Bất kể là ẩm thực đường phố hay nhà hàng sang trọng, mỗi món ăn, mỗi phong cách nấu nướng đều có một câu chuyện riêng, những bí quyết không phải ai cũng biết.
