Bánh mì là món ăn yêu thích của nhiều người. Khi phải hạn chế ra ngoài, tránh tiếp xúc nơi đông người, độc giả Hà Thương đã xắn tay vào bếp làm những kiểu bánh mì cho bữa sáng của gia đình.
Dưới đây là một số công thức bánh đơn giản có thể giúp những người nội trợ không phải đau đầu trong việc nghĩ món.
Bánh mì phủ mè
 |
Nguyên liệu:
- 280 g bột mì số 13
- 3 g men
- 10 g bột sữa
- 130 ml sữa tươi
- 1 quả trứng
- 40 g bơ
- 2 g đường
- 2 g muối
Cách làm:
- Cho sữa tươi, men, trứng vào tô và trộn đều. Tiếp tục thêm bột mì, bột sữa, muối, đường và trộn đều. Nhồi bột đến khi không dính tay.
- Tiếp tục cho bơ vào và nhồi đến khi bột mịn, dai.
- Ủ bột lần đầu trong 50-60 phút cho đến khi nở gấp đôi.
- Chia khối bột thành 2 phần, phủ khăn ẩm và để bột nghỉ 15 phút.
- Chia bột để nặn bánh thành những hình tròn nhỏ vừa ăn. Với công thức này, bạn có thể chia được khoảng 12 phần bánh. Tiếp tục ủ bánh lần 2 trong 60 phút.
- Dùng cọ quét lớp hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, sữa tươi lên bề mặt bánh. Rải đều mè trắng lên trên.
- Nướng bánh trong 20 phút ở mức nhiệt 170-180 độ C.
- Thưởng thức bánh cùng bơ, mứt hoặc kẹp bò làm burger.
_____
Bánh mì phô mai xúc xích
 |
Nguyên liệu:
- 350 g bột mì số 13
- 40 g đường
- 2 g muối
- 4 g men
- 140 ml sữa
- 30 ml whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi)
- 1 quả trứng
- 20 g bơ
- Phô mai cắt lát
- 9 phần xúc xích cắt đoạn 4 cm
Chế biến:
- Cho các nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều theo thứ tự bột mì, men, đường, muối. Tiếp tục thêm trứng, sữa, whipping cream và nhồi đến khi hỗn hợp quyện thành một khối.
- Nhồi bột trong khoảng 10 phút, tiếp tục cho bơ vào và thao tác đến khi bột mịn, dai.
- Vo tròn khối bột và ủ lần 1 trong 60 phút.
- Cán mỏng bột và chia thành 9 phần bằng nhau. Thêm phô mai vào giữa những phần bột, vo tròn lại.
- Tiếp tục ủ bột lần 2 trong 50-60 phút. Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa tươi lên bề mặt bánh. Dùng dao khứa mặt bánh thành 4 đường và đặt xúc xích lên trên.
- Nướng bánh trong 20-25 phút ở nhiệt độ 170-180 độ C và thưởng thức.
_____
Bánh mì cà phê
 |
Nguyên liệu:
- 350 g bột mì số 13
- 40 g đường
- 4 g men
- 160 ml sữa
- 10 ml cà phê hòa tan đậm đặc
- 1 quả trứng
- 40 g bơ
- 2 g muối
Cách làm:
- Cho các nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều theo thứ tự bột mì, men, đường, muối. Tiếp tục thêm trứng, sữa, cà phê vào và nhồi bột đến khi tạo thành khối.
- Nhồi bột trong khoảng 10 phút sau đó thêm bơ vào và tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi bột mịn và dai.
- Vo tròn khối bột và ủ trong 1 tiếng.
- Cán bột mỏng, tạo hình bánh và xếp trong khuôn.
- Ủ bột lần 2 trong 1 tiếng, sau đó quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh trong 20-25 phút ở nhiệt độ 170-180 độ C.
- Bánh sau khi ra lò có thể quét thêm một lớp bơ lên bề mặt để tăng độ bóng.
_____
Bánh mì chà bông
 |
Nguyên liệu:
- 350 g bột mì số 13
- 4 g men
- 140 ml sữa
- 30ml whipping cream( có thể thay bằng sữa tươi)
- 1 quả trứng
- 50 g bơ
- Sốt mayonnaise
- 20 g đường
- 2 g muối
- Hành lá, mè, chà bông
Cách làm:
- Cho các nguyên liệu vào tô lớn và trộn đều theo thứ tự bột mì, men, đường, muối. Tiếp tục thêm trứng, sữa, whipping cream vào và nhồi bột đến khi tạo thành khối.
- Nhồi bột trong khoảng 10 phút, sau đó thêm bơ vào và tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi bột mịn và dai.
- Vo tròn khối bột và ủ trong 1 tiếng.
- Cán mỏng bột và để nghỉ khoảng 5 phút.
- Đặt bột ra mặt phẳng sạch, cán thành những hình chữ nhật có độ dày khoảng 1 cm.
- Tiếp tục ủ lần 2 trong 50-60 phút sau đó quét hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.
- Rải đều hành lá cắt nhỏ và mè lên trên.
- Nướng bánh ở nhiệt dộ 150-160 độ C trong 30 phút. Nếu thấy mặt bánh sém vàng quá nhanh, bạn có thể hạ nhiệt độ hoặc phủ giấy bạc lên trên mặt bánh.
- Bánh sau khi ra lò có thể thêm một lớp bơ trên bề mặt để tăng độ bóng.
- Khi bánh đã nguội, bạn dùng dao cắt bánh thành những phần nhỏ vừa ăn.
- Quét sốt mayonnaise xung quanh bánh sau đó chấm chà bông lên và thưởng thức.
_____
Bánh mì nho
 |
Nguyên liệu:
- 350 g bột mì số 13
- 4 g men
- 150-170 ml sữa
- 1 quả trứng
- 50-100 g nho khô
- 50 g bơ
- 2 g muối
- 30 g đường
- 10 g nước cốt chanh
Cách làm:
- Pha sữa tươi với nước cốt chanh, khuấy đều và để lắng trong 10-15 phút.
- Cho các nguyên liệu vào tô lớn theo thứ tự bột mì, men, sữa, trứng, đường, muối. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành khối.
- Nhồi bột trong khoảng 10 phút, tiếp tục thêm bơ và lặp lại việc nhồi đến khi bột mịn, dai. Thêm nho vào và tiếp tục nhồi bột đều.
- Vo tròn khối bột và ủ lần 1 trong 60 phút.
- Cán bột mỏng và chia thành 6 phần bằng nhau, tạo hình và đặt vào khuôn nướng.
- Tiếp tục ủ bột lần 2 trong 50-60 phút sau đó quét hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bề mặt bánh.
- Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30 phút.
