|
|
Sushi đa dạng trong cách trình bày và kết hợp nguyên liệu. Ảnh: Unsplash. |
Càng ngày, ẩm thực không chỉ dừng lại ở định nghĩa ngon, mà còn là những yêu cầu cao sự tiểu tiết, tinh tế trong từng món ăn. Sushi không còn xa lạ, nhưng dưới đây là 5 điều không phải ai cũng để ý khi thưởng thức món ăn truyền thống đến từ xứ sở hoa anh đào này.
Phần cơm
Sushi đặc trưng bởi phần cơm được trộn với giấm. Thực khách thường để ý phần thức ăn phía trên mà quên đi phần cơm phía dưới mới là nền tảng chính cho món ăn. Vì vậy, tuy không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị, phần cơm bị cứng, quá nguội hay nhão cũng là một điểm trừ rất lớn đối với người sành ăn.
 |
| Cơm là một trong những thành phần quan trọng nhưng ít được để ý đến trong sushi. Ảnh: Unsplash. |
Kích cỡ
Càng ngày càng ít người để ý đến kích cỡ của một miếng sushi. Tuy nhiên, điều này khá quan trọng đối với trải nghiệm của thực khách khi sushi thường được phục vụ cho hình thức one-bite (tức ăn hết trong một miếng cắn). Do vậy, một miếng sushi kích cỡ tiêu chuẩn không được quá lớn nhưng vẫn tạo cảm giác đầy đặn trong khoang miệng.
 |
| Kích cỡ vừa phải của miếng sushi sẽ khiến cho việc thưởng thức được trọn vẹn hơn. Ảnh: Unsplash. |
Ngoài ra, người Nhật cũng có một câu nói “hara hachi bun” nghĩa là “ăn đến khi bạn no khoảng 80%”. Riêng với sushi, việc ăn đến khi cảm thấy no có thể làm thực khách khó cảm nhận được trọn vẹn hương vị và độ tươi ngon của món ăn.
Các món đi kèm
Bạn có thể bắt đầu thắc mắc tại sao lại có sự xuất hiện của các món ăn phụ trong menu? Tuy nhiên, một chiêu thức bán hàng thường thấy được của các nhà hàng sushi sử dụng là: điều đặc biệt hơn khiến thực khách phải chú ý. Dường như các món ăn có vẻ “không liên quan” này lại hữu hiệu trong việc làm nền cho món sushi được trình bày đẹp mắt.
 |
| Các loại mì, tempura... dường như "kém hấp dẫn" hơn rất nhiều khi đặt cạnh sushi. Ảnh: Unsplash. |
Nguyên liệu
Sushi Nhật Bản trở thành nét độc đáo trong ẩm thực bởi sự kết hợp nguyên liệu của nó. Tuy nhiên, một số nhà hàng không chuyên về ẩm thực Nhật Bản khi chế biến sushi thường có sự kết hợp kỳ lạ khác để làm tăng hương vị và phù hợp với số đông.
Một số nơi thêm mayonnaise vào khẩu phần làm tăng vị ngậy và béo. Điều này có thể làm át đi hương vị tự nhiên từ cá, thịt hay các nguyên liệu khác cũng như làm giảm sự tinh tế của sushi.
 |
| Mayonnaise là nguyên liệu vốn được ít dùng trong món sushi truyền thống. Ảnh: Shuttstock. |
Sự chênh lệch giữa các nguyên liệu
Sự hài hòa trong bất kỳ món ăn nào cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng. Gần đây, khi các nhà hàng sushi ngày một nhiều và dần trở nên thương mại hóa, phần thức ăn và cơm dần có chênh lệch rõ ràng. Điều đó khiến trải nghiệm của thực khách không còn cảm giác bùng nổ trong miệng khi được thưởng thức một món sushi đúng chuẩn.
 |
| Các nguyên liệu trong sushi cần đảm bảo sự hài hòa cả về hình thức lẫn hương vị. Ảnh: Unsplash. |
Ẩm thực Nhật Bản được UNESCO liệt kê vào danh sách các di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Điều này cũng có nghĩa các món ăn của Nhật Bản đều mang đậm bản sắc văn hóa bản địa. Trong chặng hành trình tìm kiếm những câu chuyện của sushi, đừng ngại trở thành một thực khách khó tính. Dần dần, bạn sẽ nhận ra được nét tinh tế và thú vị len lỏi trong từng tầng vị của món ăn truyền thống này.
