Ẩm thực thành 'mỏ neo' mới của trung tâm mua sắm cao cấp

Người tiêu dùng trẻ thúc đẩy cuộc chuyển mình của bán lẻ xa xỉ.

Ngày 23/7, Union Square khởi động Summer in the Square, chuỗi sự kiện phong cách sống dự kiến được tổ chức thường niên vào mỗi mùa hè. Chương trình mở màn bằng một buổi tiệc riêng tư dành cho hơn 35 khách mời, gồm đại diện các thương hiệu cao cấp, đối tác, nhà sáng tạo nội dung và báo chí trong lĩnh vực thời trang, ẩm thực, du lịch và phong cách sống.

Sự kiện được tổ chức tại nhà hàng thuộc khu ẩm thực mới khai trương ở tầng 3. Đây cũng là hoạt động đánh dấu bước chuyển của trung tâm khi mở rộng từ bán lẻ xa xỉ sang ẩm thực và các trải nghiệm phong cách sống.

Theo ông Jonathan Au, Tổng giám đốc Union Square Co., Ltd., việc phát triển không gian ẩm thực và tổ chức các sự kiện quy mô nhỏ nằm trong kế hoạch biến nơi đây thành điểm gặp gỡ, ăn uống và trải nghiệm, thay vì chỉ là địa điểm mua sắm.

Theo ông Au, hình thức private dining phù hợp với nhóm khách hàng cao cấp bởi tính riêng tư và khả năng tạo ra những cuộc trao đổi tự nhiên. Thay vì tiếp cận số lượng lớn khách mời trong cùng một thời điểm, các sự kiện nhỏ cho phép đơn vị tổ chức tập trung hơn vào trải nghiệm và sự kết nối giữa những người tham dự.

Sự thay đổi của trung tâm mua sắm cao cấp nằm tại khu vực trung tâm TP.HCM cũng phản ánh quá trình dịch chuyển rộng hơn của thị trường bán lẻ xa xỉ tại Việt Nam. Chia sẻ với Tri Thức - Znews, ông Au nhận định đây là một trong những thị trường phát triển năng động tại châu Á, với những đặc điểm khác biệt so với các trung tâm lâu đời như Hong Kong (Trung Quốc), Singapore hay Bangkok (Thái Lan).

Tại Hong Kong và Singapore, thị trường xa xỉ đã hình thành từ lâu, với nhóm khách hàng có thói quen mua sắm cao cấp tương đối ổn định qua nhiều thế hệ. Trong khi đó, Bangkok phát triển mạnh mô hình bán lẻ gắn với giải trí, ẩm thực và các hoạt động phong cách sống.

Việc đưa ẩm thực vào không gian bán lẻ được xem là cách tăng thời gian lưu lại và tần suất quay lại của khách hàng.

Việt Nam có tốc độ thay đổi nhanh hơn, một phần nhờ nhóm người tiêu dùng trẻ tiếp nhận các xu hướng quốc tế gần như tức thời thông qua mạng xã hội. Những bộ sưu tập, phong cách mới hay các địa điểm đang được chú ý tại nước ngoài có thể nhanh chóng tác động đến nhu cầu trong nước.

Tệp khách hàng cao cấp tại các đô thị lớn cũng đang trẻ hóa. Theo quan sát của ông Au, nữ giới ngày càng giữ vai trò quan trọng trong các quyết định chi tiêu, không chỉ đối với thời trang và làm đẹp mà còn trong việc lựa chọn nhà hàng, điểm đến và trải nghiệm dành cho gia đình.

Dù quan tâm đến các tiêu chuẩn quốc tế, người tiêu dùng Việt vẫn muốn nhìn thấy yếu tố địa phương trong không gian và dịch vụ. Bản sắc văn hóa, nguyên liệu, câu chuyện thiết kế hay cách kể về điểm đến có thể trở thành yếu tố tạo khác biệt, thay vì sao chép hoàn toàn mô hình từ những thị trường xa xỉ khác.

Trong bối cảnh đó, việc kết hợp bán lẻ với ẩm thực được xem là một cách tăng thời gian khách lưu lại và tạo thêm lý do để họ quay trở lại. Nếu thời trang thường gắn với nhu cầu sở hữu, hoạt động ăn uống có tần suất lặp lại cao hơn và dễ trở thành một phần trong thói quen gặp gỡ, nghỉ ngơi của khách hàng.

“Ẩm thực giúp không gian mua sắm trở nên ấm áp và có tính kết nối hơn”, ông Au nhận định.