Để món bánh được mềm và xốp, bạn không nên trộn hỗn hợp bột và bơ sữa quá nhiều. Tốt hơn hết, bạn hãy trộn bột cho đến khi hòa tan hẳn các vệt bột khô, nhưng không cần tan hết các cục bột vụn. Như vậy, khi bơ tan chảy trong quá trình nấu chín, các cục bột cũng sẽ chín dần với bề mặt giòn và bên trong mềm, xốp.
Sau khi rán chín bánh, đặt bánh vào lò nướng ở 200 độ C để giữ ấm, đảm bảo tất cả mẻ bánh của bạn đều nóng ấm khi bày lên bàn.
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 4 phần ăn
- 256 g bột mì đa dụng
- 30 g đường nâu
- 2 tsp (11,4 g) bột nở
- 1/2 tsp (2,9 g) baking soda
- 1/2 tsp muối kosher (muối thô, không phụ gia)
- 300 ml buttermilk
- 230 grams chuối nghiền (2-3 quả chuối chín)
- 2 quả trứng
- 43 g bơ lạt, đun chảy và để nguội bớt
- Siro tùy sở thích
Thực hiện
Bước 1
Trộn đều bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối trong một tô lớn. Lấy một tô khác cỡ vừa, đánh đều buttermilk, chuối, trứng và bơ đã đun chảy cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
Bước 2
Trộn lẫn 2 tô trên vào nhau, đồng thời trộn thêm các thành phần còn lại vào tô. Dùng máy đánh trứng để trộn hỗn hợp, nhưng không nên đánh bột đến mịn hoàn toàn (lưu ý ban đầu). Để bột nghỉ một lúc trước khi chiên.
Bước 3
Đun nóng chảo chống dính cỡ vừa ở mức lửa vừa. Thêm khoảng một thìa canh bơ và để bơ tan chảy, bắt đầu sủi bọt. Bạn chiên bánh theo từng mẻ, cho khoảng 1/4 lượng bột vào chảo nóng cho mỗi lần chiên.
Chiên khoảng 2 phút cho đến khi bạn thấy viền bánh bắt đầu cứng lại và phần giữa bánh xuất hiện bọt. Bạn lật và chiên tiếp 1-2 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn, sau đó chuyển sang giá giữ nóng.
Sau mỗi lần chiên, bạn lau sạch chảo nếu bơ bị cháy, sau đó lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
Bước 4
Ăn bánh kếp khi còn ấm kèm bơ và siro trái cây nếu muốn.
Mục Du lịch - Ẩm thực gửi tới độc giả những tựa sách "gối đầu giường" cho người mê nội trợ. Bất kể là ẩm thực đường phố hay nhà hàng sang trọng, mỗi món ăn, mỗi phong cách nấu nướng đều có một câu chuyện riêng, những bí quyết không phải ai cũng biết.
