Nguồn hải sản tươi sống được chế biến thành đa dạng các món ăn trong ẩm thực Việt. Trong đó, hải sản kết hợp với bún - món sợi có nhiều biến tấu hàng đầu, mang đến cho thực khách loạt trải nghiệm ẩm thực "khó cưỡng" khi đi dọc mảnh đất hình chữ S.
Bún bề bề Hạ Long
Bún bề bề là bữa sáng quen thuộc của người dân Hạ Long (Quảng Ninh). Món ăn chinh phục thực khách với nước dùng ngọt thanh, bề bề chắc thịt thơm ngon cùng các loại đồ ăn kèm khác như rau sống, chả cá...
Nước dùng bún được nấu từ bề bề, tôm nõn, xương ống hầm, ghẹ, cua theo tỷ lệ nhất định. Trong đó, nước luộc bề bề là linh hồn của nồi nước dùng. Không chỉ ở Quảng Ninh, du khách còn có thể thưởng thức món bún hải sản thơm ngon này ở nhiều tỉnh thành khác.
  |
Tận hưởng buổi sáng theo cách của người dân Hạ Long, bạn có thể dạo trên con đường bao biển, hít hà gió biển rồi ghé vào một quán ăn sáng, thưởng thức bát bún bề bề. Ảnh: Fuongsfood. |
Bún tôm Hải Phòng
Là đặc sản nổi tiếng ở Hải Phòng, món bún tôm mang hương vị đậm đà đặc trưng của nước dùng nấu từ tôm khô. Bên cạnh những con tôm bóc nõn thơm ngon, thành phần của món bún còn có chả lá lốt, cá rán, mộc nhĩ thái nhỏ và ruốc cua... tùy quán.
Bên cạnh đó, thực khách thưởng thức món ăn cùng rau muống luộc hoặc rau cần chần, hành, mùi thái nhỏ.
  |
Bát bún tôm mang hương vị đậm đà của đất cảng Hải Phòng. Ảnh: Noodlebayprague, Cope.awnhang. |
Bún ốc Hà Nội
Bún ốc là món đặc sản dân dã của Hà Nội. Được làm từ những nguyên liệu bình dân, phổ biến, bún ốc ghi điểm bởi vị chua thanh, dễ ăn. Bát bún ngon là sự kết hợp của nước dùng trong, đậm đà với vị ngọt xương ống, vị chua nhẹ của giấm bỗng, những con ốc to, giòn sật, đậu hũ thơm bùi...
  |
Trong khi ốc có ở khắp mọi miền và thường chỉ được chế biến kiểu luộc hoặc xào, tại Hà Nội, ốc là một phần không thể thiếu của món bún đặc sắc, được lòng nhiều thực khách. Ảnh: Mattysblog, Duongvux_. |
Bún giấm nuốc Huế
Bún giấm nuốc là món ăn mang đậm chất Huế với thành phần đặc trưng là con nuốc, loài nhuyễn thể có nhiều vào mùa hè tại các vùng đầm phá nước lợ ở cố đô. Cùng họ với sứa, loài nuốc chỉ nhỏ bằng nửa trái chanh.
Món bún giấm nuốc thơm nức với nước lèo tôm tươi đậm đà quyện với cái béo của bánh tráng, đậu phộng và những con nuốc vị ngọt giòn tan, mang đến hương vị khó quên cho du khách từng thưởng thức.
  |
Nuốc được chia làm 2 phần gồm tai và chân, trong đó phần chân giòn sật là linh hồn của món bún giấm nuốc trứ danh. Ảnh: Ryanfoodaholic, Eatingwithchangchang. |
Bún sứa Nha Trang
Bên cạnh các địa điểm du lịch nổi tiếng, thành phố biển Nha Trang (Khánh Hòa) còn gọi mời du khách với loạt đặc sản dân dã, bình dị. Trong các món ngon Nha Trang, bún sứa được nhiều du khách nhắc đến với hương vị đặc trưng của vùng biển.
Khi gọi đồ ăn, bạn sẽ được chủ quán chuẩn bị cho bát gồm bún trần nước sôi, những miếng sứa giòn, một vài miếng chả cá, chan cùng nước lèo thơm lừng, thêm vài cọng giá đỗ trắng, cùng chút rau xanh. Nước dùng bún sứa trong veo được nấu từ cá, có vị thanh ngọt và không béo, thích hợp khi ăn trời nóng.
  |
Bún sứa rất bổ dưỡng và có công dụng giải nhiệt. Ảnh: Minapham_789, __hieudang__. |
Bún cá Châu Đốc
Bát bún cá Châu Đốc (An Giang) có màu sắc bắt mắt, nước dùng được nấu từ xương cá dậy mùi ngọt thơm. Cá dùng trong món bún này là cá lóc. Phi lê cá được ướp gia vị, rán vàng ươm. Khi ăn, bạn chấm miếng cá rán với nước mắm me, kèm rau răm, điên điển, giá, kèo nèo và cảm nhận hương vị là lạ, độc đáo.
  |
Để nấu bún cá Châu Đốc ngon, người làm cần trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Ảnh: Irisloc, Huynh_ninh. |
Bún quậy Phú Quốc
Bún quậy hay còn gọi bún tươi hải sản, là món đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc (Kiên Giang). Một bát bún quậy có bún trắng, một lớp mỏng tôm sống quết nhuyễn, nước dùng thơm mùi hải sản và thêm ít hành, ngò, tiêu. Khi ăn, thực khách phải quậy phần chả tôm cho chín đều và pha nước chấm từ tắc, muối, ớt, đường ăn kèm sao cho vừa khẩu vị.
  |
Món bún quậy bắt nguồn từ bún tôm miền Trung, sau đó được biến tấu cho hợp nguyên liệu sẵn có và khẩu vị của người dân đảo Ngọc. Ảnh: More.than.lover, Daudokiengiang. |
