Nguyên liệu cho chiếc bánh 6-8 người ăn
130 ml sữa
100 gram kem phô mai
100 gram bơ
8 lòng đỏ trứng
60 gram bột mì
60 gram bột bắp
13 lòng trắng trứng
130 gram đường cát
Giấy nến
Dâu tây
Đường bột
 |
| Bánh bông lan phô mai Nhật Bản vừa thơm ngon, vừa dễ làm. |
Cách thực hiện
1. Làm nóng lò nướng tới 160 độ C.
2. Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa vừa. Trộn sữa, kem phô mai và bơ đến khi hỗn hợp mịn, sau đó bắc xuống và làm mát.
3. Đánh đều lòng đỏ trứng trong tô lớn đến khi mịn, rồi từ từ đổ hỗn hợp kem vào, khuấy thật đều.
4. Rây bột và bột bắp vào tô, khuấy nhanh để bột không vón cục.
5. Lấy một tô lớn khác để đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn, đến khi bề mặt bông lên.
6. Từ từ thêm đường trong lúc tiếp tục đánh trứng để hỗn hợp đặc lại.
7. Lấy ra khoảng 1/4 hỗn hợp lòng trắng trứng, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng. Thực hiện tương tự với số lòng trắng trứng còn lại.
8. Đặt một dải giấy nến dài khoảng 10 cm quanh viền chảo bánh kích thước khoảng 22,8 x 7,6 cm. Đáy chảo cũng phải lót giấy nến trước đó. Nếu dùng khuôn springform, hãy nhớ bọc đáy và cạnh khuôn bằng hai lớp giấy bạc để bột không chảy ra ngoài.
9. Đổ hỗn hợp bột vào chảo đã lót giấy nến và lắc nhẹ.
10. Đặt chảo bánh vào một chảo nướng hoặc khay lớn hơn, đặt sẵn hai tờ khăn giấy dưới đáy. Khăn giấy giúp phân bố đều lượng nhiệt dưới đáy chảo. Đổ khoảng 2,5 cm nước nóng vào chảo lớn hơn.
11. Nướng trong vòng 25 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 135 độ C và nướng thêm 55 phút, đến khi bánh nở cao gấp đôi.
12. Lấy bánh ra khỏi lò nướng, cẩn thận lật ngược bánh lại trên tay và bóc giấy nến. Cần đặc biệt cẩn thận vì bánh sẽ rất nóng. Bạn cũng có thể lật ngược bánh trên đĩa, nhưng điều này sẽ khiến bánh bị xẹp hơn.
13. Rắc đường bột lên trên bánh, cắt miếng và ăn kèm với dâu tây khi bánh còn nóng.
14. Thưởng thức.
