Nguyên liệu làm bánh flan chanh dây
 |
| Bánh flan chanh dây. Ảnh: Agiadinh. |
6 quả trứng gà
500 ml sữa tươi
4 trái chanh dây
1/2 muỗng cà phê muối
60 gram đường
100 ml nước lọc
1 muỗng canh nước cốt chanh
Ly hay chén nhỏ để làm khuôn bánh
Rây lọc
Cách làm bánh flan
Cắt đôi chanh leo dây, dùng muỗng múc phần ruột cho lên rây, lọc lấy nước cốt. Để nước cốt vào chén. Lưu ý, lấy lại một ít hạt chanh dây, bỏ vào trong phần đường ở đáy khuôn để trang trí.
Cho đường và nước theo tỷ lệ 3 muỗng nước, 2 muỗng đường vào nồi, đun nhỏ lửa.
Khi đường tan, tiếp tục cho nước cốt chanh dây vào, quậy đều, tắt bếp.
Đổ đường vào đáy khuôn sau cho phần nước đường dày khoảng 1 cm so với đáy.
Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, dùng vá khuấy nhanh tay cho hai thành phần này tan vào nhau. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Tách lấy lòng đỏ của 4 quả trứng vào thau, cho tiếp 2 trứng gà vào. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 10 phút thì cho vào hỗn hợp sữa và kem vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp vừa trộn khoảng 2-3 phút.
Đổ hỗn hợp vừa đánh vào khuôn đã có nước đường. Lưu ý, chỉ được đổ 2/3 khuôn. Nếu đổ đầy, khi chín, bánh sẽ nở ra khiến hình dáng bánh không đẹp.
Làm chín bánh: Tùy thuộc vật dụng nhà bếp, bạn có thể làm chín bánh bằng hai cách.
Nướng: Đổ nước nóng vào khay nướng, lần lượt xếp khuôn bánh flan vào. Cho khay bánh flan vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 30-35 phút, bánh chín.
Hấp: Cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, lần lượt xếp các khuôn bánh flan vào nồi. Cuối cùng dùng một chiếc khăn phủ lên mặt các cốc. Thao tác này nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở nắp nồi nhỏ xuống. Hấp bánh khoảng 30- 40 phút với lửa vừa.
Lấy khay bánh ra khỏi lò/nồi để nguội, rồi cho vào tủ lạnh.
Khi ăn, có thể tùy ý cho thêm đá bào và cà phê đen.
Lưu ý khi làm bánh flan chanh dây
Bạn nên tách bỏ hết lòng trắng trứng, nếu không bánh sẽ mất ngon.
Bánh flan bạn làm không có chất bảo quản nên chỉ có thể để tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày. Nếu để lâu, bánh sẽ bị biến chất, mất ngon và dễ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ, bạn không nên làm lớp caramen.
