Nguyên liệu nấu cháo cua biển
 |
| Ảnh: Ngân Đình. |
Cua biển: 1 kg
Xương gà: 3 con (bộ)
Nước lọc: 2 lít
Gạo ngon: 200 gram
Cải thảo: 200 gram
Rau tần ô: 200 gram
Giá: 200 gram
Gừng: 30 gram
Sả cây: 5 nhánh
Hành lá: 50 gram
Muối, tiêu, bột ngọt, hành tím, dầu ăn
Cách nấu cháo cua biển
Rửa sạch xương gà, trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Chặt xương gà thành miếng vừa phải.
Cho nước sạch vào nồi, bật bếp. Khi nước sôi, cho xương gà, hành tím nướng vào nồi. Hầm xương gà với lửa nhỏ khoảng 30 phút. Vớt bỏ xương.
Lót một lớp khăn giấy lên rây lọc, cho nước hầm gà chảy qua rây, lọc lấy nước dùng. Việc lót thêm khăn giấy khi lọc, giúp bạn loại bỏ hoàn toàn các mảnh xương, thịt vụn.
Cho nước dùng vào nồi khác, cho gạo vo sạch vào. Hầm cháo với lửa nhỏ. Khi cháo chín, nêm nếm vừa ăn.
Tách từng bẹ cải thảo và rửa với dòng nước chảy. Tiếp đó, ngâm cải thảo với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, thì rửa lại với nước sạch, để ráo, xắt vừa ăn.
Lặt bỏ phần già của rau tần ô, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút thì xả lại với nước sạch, để ráo.
Lặt bỏ phần rễ của giá, ngâm với nước muối pha loãng, xả với nước sạch, để ráo.
Lặt bỏ phần lá úa của hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Dùng vật nhọn đâm vào điểm giữa thân dưới của cua (trên yếm) để cua chết. Nếu không mạnh tay hay không biết vị trí đâm vật nhọn vào mình cua, bạn có thể cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để cua chết.
Rửa sạch cua, bỏ dây cột.
Lót sả dập dập, gừng xát lát vào dưới đáy nồi, cho cua vào nồi, thêm ít nước, một muỗng canh dầu ăn. Luộc khoảng 15 phút thì cua chín.
Múc cháo ra xoang nhỏ, cho cua vào. Dọn kèm rau sống và muối tiêu ăn kèm với cháo.
Lưu ý để có nồi cháo cua biển ngon
Bạn có thể ngâm gạo với nước nóng hay xào gạo với ít dầu ăn, bột ngọt, muối. Khi nấu, gạo sẽ nhanh mềm và cháo chín sẽ thơm hơn.
Nếu thích cháo mềm mịn, sau khi ngâm, bạn có thể cho gạo vào máy xay, xay nhuyễn. Cháo sẽ mịn và tiết kiệm thời gian nấu.
Bạn có thể tách lấy phần thịt cua, xào với hành tím và gia vị, nồi cháo của bạn sẽ có màu sắc và thơm hơn.
Trong thời gian ăn, cháo phải luôn sôi để bạn nhúng rau.
Nếu không thích ăn cùng rau sống (nhiệt độ nóng), bạn có thể bỏ qua rau tần ô và cải thảo.
