Nguyên liệu cho món cá hấp ớt
 |
|
Món ăn có màu đỏ rực bắt mắt.
|
Cá mú: 500 gram (một con)
Hành lá: 50 gram
Ớt chuông đỏ: 100 gram
Ớt bằm: 1 muỗng cà phê
Tỏi bằm: 2 muỗng canh
Gừng tươi: 20 gram
Rượu trắng: 200 ml
Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, bột ngọt, nước mắm, nước sốt ớt, đường.
Cách làm cá hấp ớt
Nhặt bỏ phần hư của hành lá, cắt phần gốc trắng để riêng. Xắt nhuyễn phần lá xanh.
Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, bằm nhuyễn.
Làm sạch cá. Rửa cá với rượu trắng để bớt tanh, để ráo. Rạch vài đường trên thân để khi hấp cá nhanh chín và thấm gia vị.
Ướp cá với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 ớt bằm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm. Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để ngấm gia vị.
Đặt cá vào chảo hấp hay đĩa có lòng sâu, đổ hỗn hợp ướp lúc đầu vào, thêm gừng xắt lát và phần gốc hành trắng vào.
Hấp cách thủy cá khoảng 30 phút thì tắt bếp, lấy cá ra. Tiếp tục thêm vào cá ít mắm, đường, bột ngọt, ớt chuông và 1/2 phần lá hành xanh. Tiếp tục hấp cá trong 45 phút.
Khi cá chín, tắt bếp, trộn phần ớt bằm, tỏi bằm, hành lá với dầu mè, tưới lên trên cá.
Món này dùng nóng với cơm, bún hay cuốn với bánh tráng, rau sống đều được.
Lưu ý khi làm cá hấp ớt
Bạn có thể thay cá mú bằng các loại cá khác như cá lóc, cá điêu hồng...
Nếu cá lớn, sau khi ướp gia vị, bạn cần để cá lâu hơn trong tủ lạnh để ngấm gia vị. Thời gian hấp cũng tăng lên.
Bạn có thể thêm ít ngò rí hay lá hương thảo để món ăn thơm hơn.
