Tuy nhiên, “trường phái” nào được xem là có hiệu quả nhất vẫn đang còn trong tranh luận của những “tín đồ” muốn giảm cân.
Các nhà nghiên cứu thuộc Viện Quốc gia về bệnh đái tháo đường - bệnh tiêu hóa - bệnh thận (NIDDK) cho rằng chế độ “low-fat” sẽ hiệu quả hơn trong việc cắt giảm lượng mỡ thừa của cơ thể.Các nhà nghiên cứu đã khảo sát trên 19 người béo phì được cho thực hiện ăn kiêng theo hai giai đoạn.
Trong giai đoạn đầu thực hiện chế độ ăn giảm 30% lượng calo thông qua việc hạn chế thực phẩm chứa nhiều carbohydrate nhưng vẫn giữ nguyên lượng chất béo.
Giai đoạn sau sẽ ngược lại với việc hạn chế chất béo cung cấp và giữ nguyên lượng carbohydrate. Lượng mỡ mất được tính toán dựa trên sự khác biệt về lượng mỡ ăn vào và lượng mỡ bị oxy hóa thực tế được đo trong buồng chuyển hóa.
Kết quả tính toán sau khi đưa vào mô hình toán học đã cho thấy chế độ “low-fat” giúp giảm được lượng mỡ của cơ thể nhiều hơn.
