 |
| Tối 5/6, tại Đà Nẵng, Michelin Guide tiếp tục vinh danh các nhà hàng, cá nhân đạt giải thưởng do thanh tra ẩn danh bình chọn. Năm thứ 3 xuất hiện tại Việt Nam, "hãng lốp xe" gây chú ý khi đưa nhiều tên tuổi trong nghề bếp đến gần với công chúng. CieL và Coco Dining là 2 cơ sở vừa nhận được một sao danh giá. Ảnh: Tường Vi. |
  |
Tọa lạc tại đường số 50, Thảo Điền (TP Thủ Đức), CieL (nghĩa là bầu trời trong tiếng Pháp) là đứa con tinh thần của bếp trưởng Lê Việt Hồng cùng cộng sự. Chia sẻ với Tri Thức - Znews tại sự kiện tối cùng ngày, ông Việt Hồng cho biết thực khách khó có thể phân định món ăn tại nhà hàng là ẩm thực Pháp, Nhật Bản, Việt Nam hay đất nước nào khác bởi thực đơn là trải nghiệm cá nhân của đầu bếp trong hơn một thập kỷ chu du rèn nghề. "Tôi áp dụng kỹ thuật chế biến Pháp vào các món ăn dựa trên trải nghiệm của riêng mình. Do đó, thực khách không thể tìm kiếm được hương vị của CieL tại nơi nào khác", ông nói. Ảnh: @ciel.dining. |
 |
| Cơ sở có 3 tầng, điểm nhấn nằm ở tầng trệt. Đây vừa là sảnh tiếp đón, vừa là quầy đảo phục vụ thức ăn trực tiếp cho khách. Bên trên là giếng trời hình tròn (Oculus). Một khối trụ nghiêng 12 độ kéo dài từ tầng 3 xuống tầng trệt nhằm hút ánh sáng, tạo chiều sâu cho đường dẫn sáng. Ảnh: Hoàng Lê/Chimnon Studio. |
  |
Giếng trời hình trụ nghiêng 12 độ và khu vực bàn ăn bên trong nhà hàng. Ảnh: Chimnon Studio. |
 |
| Theo đơn vị, bong bóng cá là món ăn tiêu biểu, đại diện cho phong cách ẩm thực của đầu bếp Việt Hồng. Món ăn là sự biến tấu dựa trên nền tảng kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp với nguyên liệu đặc trưng của Á Đông. Ảnh: @ciel.dining. |
 |
| Bên cạnh đó, đến với nhà hàng, thực khách có thể thưởng thức món bánh tart làm từ nấm bụng dê, hạt điều, phết lớp bọt từ phô mai Parmesan. Hiện, đơn vị phục vụ món ăn theo set với mức giá 2,9 triệu đồng/người. Song, thực khách cần lưu ý phương tiện di chuyển vì cơ sở trên chưa có chỗ đậu xe. Ảnh: @ciel.dining. |
 |
| Khác với cơ sở "sinh sau đẻ muộn" CieL, CoCo Dining đã có mặt trên thị trường được 4 năm. Đây là nhà hàng được nâng từ hạng Michelin Selected lên một sao. Ảnh: @cocodining.sgn. |
  |
Đầu bếp Võ Thành Vương để lại dấu ấn trên thị trường bằng sự mộc mạc từ người con làng chài. Sau đó, Vương mở rộng tệp khách khi kết hợp cùng nguyên liệu đắt đỏ như vịt trời cổ xanh, heo Iberico, nấm Truffle. Ảnh: @cocodining.sgn. |
  |
Cơ sở ăn uống nằm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 3 (TP.HCM) phục vụ thực đơn theo set với giá khoảng 2,8 triệu đồng/khách. Ảnh: @cocodining.sgn. |
Sao Michelin thuộc hệ thống phân loại, xếp hạng nhà hàng cao nhất của Michelin Guide. Trong đó:
- Nhà hàng một sao phải "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức".
- Hai sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách đi chệch lịch trình tới thưởng thức".
- Cuối cùng, ba sao là nhà hàng "có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng là điểm dừng chân của một hành trình đặc biệt".
7 cái tên đạt một sao Michelin năm 2024 bao gồm: 3 cơ sở ở TP.HCM (Ănăn Saigon, Akuna, Long Triều), 3 đại diện ở Hà Nội (GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị) và một ở Đà Nẵng là La Maison 1888.
Danh sách Michelin Guide 2025 tại Việt Nam có tổng cộng 181 cơ sở ăn uống, bao gồm: 9 nhà hàng đạt một sao (1 nhà hàng đạt sao mới, 1 nhà hàng được nâng hạng), 2 sao xanh (1 cơ sở mới) và 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand.
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
