 |
| Ảnh: Explore Healthy Food. |
Nguyên liệu
- Táo (có thể sử dụng táo đỏ, táo xanh, hay táo mèo)
- 2 thìa đường
- Nước lọc
- Hũ (hộp/lọ) đựng có nắp, bằng thủy tinh hoặc sứ
- Vài tấm vải mỏng (hình vuông) để đặt lên hũ đựng giấm, tùy theo số lượng hũ
 |
| Ảnh: Stark Bros. |
Cách làm
1. Cho táo đã rửa sạch, cắt miếng vào chiếc âu lớn bằng sứ, thủy tinh (làm bằng chất không bị ăn mòn). Tùy theo lượng táo mà bạn có để sử dụng số âu cần thiết. Nếu để ngâm táo qua vài ngày, chỉ nên cho vừa đủ táo vào mỗi âu.
2. Cho vừa đủ nước ngập táo (thừa ra khoảng 5 cm), cho tiếp đường và khuấy đều.
3. Dùng đĩa lớn đậy lên, đặt thêm một vật nặng lên trên như bát tô có chứa nước hay viên đá sạch, bịch nilon có nước (giống như nén dưa, cà khi muối); phủ lên trên toàn bộ các âu ngâm táo một khăn mỏng, sạch.
4. Để nguyên khoảng 1 tuần. Sau đó, trong lọ sẽ xuất hiện một ít nấm men nổi lên; chỉ cần dùng thìa gạt bỏ đi.
5. Dùng rây để lọc giấm và cho vào lọ bảo quản.
6. Đặt lên mỗi lọ một tấm vải mỏng và đậy nắp lại. Tấm vải sẽ ngăn cho kim loại của nắp lọ không bị ăn mòn. Để các hũ giấm trong bếp thêm khoảng 6 tuần trước khi dùng.
Bản thân giấm cũng tiết ra chất bảo quản, không cần để vào tủ lạnh. Khi thấy giấm đục và bị lắng, bạn bỏ ra lọc lại. Tuy nhiên, đó không phải là dấu hiệu cho thấy giấm bị hỏng.
Công dụng của giấm táo:
- Giảm cân: Giấm táo chứa rất ít calories; do đó, nên bổ sung vào các món salad để giúp giảm cân một cách tự nhiên.
- Giảm cholesterol: Một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng, những chú chuột được bổ sung acid acetic vào thức ăn có lượng cholesterol thấp hơn những chú chuột không được cho; mà acid acetic có trong giấm táo.
- Giảm lượng đường trong máu: Các nghiên cứu gần đây cho thấy những người bị tiểu đường type 2 và đề kháng insulin ăn giấm táo giúp làm giảm lượng đường trong máu.
- Hấp thụ canxi: Acid acetic có thể làm tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất thiết yếu từ thức ăn, bao gồm canxi.
- Tốt cho huyết áp: Giấm táo trực tiếp làm giảm huyết áp nếu bạn sử dụng chúng như một loại gia vị thay thế cho dầu ăn trộn hay muối trộn vào salad.
- Kháng viêm: Sử dụng một thìa giấm táo mỗi ngày sẽ giúp cân bằng được nồng bộ pH trong cơ thể và tăng cường khả năng kháng viêm.
