Đám đông liên tục chờ đợi dưới cái nắng khoảng 34-35 độ C vào ban trưa cho thấy sức hút của Lễ hội Bánh mì ở công viên Lê Văn Tám (quận 1) diễn ra vào 21-24/3.
Bánh mì Huynh Hoa, Pew Pew... là đơn vị hưởng nhiệt nhiều nhất sự kiện nhờ độ nổi tiếng trên mạng xã hội.
Bà Nguyễn Thị Khánh, chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM, đơn vị tổ chức lễ hội, cho biết sự kiện lần 3 này đã thu hút hơn 200.000 lượt khách tham quan, cao hơn con số 150.000 lượt khách vào năm 2024 và gấp 4 lần 2023.
Thành công to lớn của Lễ hội Bánh mì lần 3 khiến nhiều người đặt ra một câu hỏi liệu lễ hội này có thể mở rộng ra ngoài phạm vi TP.HCM hay không?
 |
| Cảnh đông nghịt khách vẫn diễn ra vào ngày thứ 2 diễn ra Lễ hội Bánh mì 2025. |
Trên thực tế, phiên bản quốc tế đầu tiên của sự kiện dự kiến sẽ được tổ chức ở Australia vào tháng 9. Việc mở rộng lễ hội ra ngoài biên giới Việt Nam phản ánh dấu mốc quan trọng trong công tác ngoại giao ẩm thực của đất nước.
Tuy nhiên, để nâng tầm lễ hội, một số chuyên gia cho rằng đơn vị tổ chức có thể áp dụng các giải pháp thực phẩm bền vững, quan hệ đối tác toàn cầu, và hơn thế nữa.
Theo Tiến sĩ Daisy Kanagasapapathy, Phó chủ nhiệm bộ môn Quản trị du lịch và khách sạn, Đại học RMIT Việt Nam, văn hóa ẩm thực đường phố ưu tiên tính tiện lợi nhưng quan trọng là vẫn phải hạn chế tác động đến môi trường, đặc biệt là tác động tiêu cực từ rác thải bao bì.
Lễ hội Bánh mì có thể tiên phong khuyến khích các nhà cung cấp áp dụng chính sách không sử dụng nhựa.
Chất thải thực phẩm cũng có thể được giảm thiểu bằng cách phân phối lại đồ ăn không bán được cho các tổ chức từ thiện và thiết lập các trạm ủ phân hữu cơ, tạo tiền lệ tốt để sự kiện ẩm thực khác có thể làm theo.
Bên cạnh tính bền vững, ý tưởng sáng tạo là rất cần thiết để duy trì sự sôi động và phong phú của Lễ hội Bánh mì. Mặc dù những công thức chế biến truyền thống vẫn là nền tảng vững chắc để thu hút thực khách, người tiêu dùng hiện đại ngày càng ưa chuộng các hương vị mới, các lựa chọn tốt cho sức khỏe và những cách biến tấu sáng tạo.
Đơn vị có thể giới thiệu một không gian dành riêng cho những ý tưởng đổi mới, nơi các đầu bếp và thợ làm bánh có thể thử nghiệm với các loại nhân bánh làm từ thực vật, vỏ bánh không chứa gluten và phong cách Fusion lấy cảm hứng từ ẩm thực toàn cầu.
 |
| Gian hàng bánh mì Huynh Hoa đông khách vào ngày 22/3. |
Bằng cách giới thiệu một hạng mục bánh mì hảo hạng (gourmet), lễ hội có thể nâng tầm món bánh mì với các phiên bản cao cấp có thành phần như thịt bò wagyu, pate nấm truffle và phô mai thủ công, qua đó thu hẹp khoảng cách giữa ẩm thực đường phố và ẩm thực cao cấp.
Thêm nữa, lễ hội có thể tích hợp các workshop tương tác, cho phép khách tìm hiểu quy trình phức tạp để chế biến từng thành phần trong một chiếc bánh mì, từ nướng vỏ bánh hoàn hảo đến pate tự làm, cũng như cách ngâm đồ chua ăn kèm sao cho có được hương vị hài hòa lý tưởng.
Những trải nghiệm "tận mắt, tận tay" như vậy sẽ làm phong phú thêm lễ hội và khuyến khích khách tham quan đưa truyền thống vào chính căn bếp của họ, lan tỏa ảnh hưởng của bánh mì vượt ra ngoài sự kiện.
Chưa dừng lại ở đó, việc mời các đầu bếp đạt sao Michelin đến để biến tấu lại món bánh mì hoặc tổ chức cuộc thi nếm thử bánh mì do các chuyên gia ẩm thực đánh giá sẽ thu hút sự chú ý đáng kể của giới truyền thông.
Công tác quảng bá sự kiện trên không gian số cũng cần được đẩy mạnh. Tiến sĩ Daisy gợi ý đơn vị có thể tổ chức "Thử thách Bánh mì" trên mạng xã hội, nơi những người có sức ảnh hưởng và các tín đồ ẩm thực giới thiệu các biến thể yêu thích, qua đó thúc đẩy tương tác "viral" (lan truyền mạnh mẽ trên mạng).
Để thu hút khách du lịch ẩm thực, đơn vị có thể tổ chức các tour ẩm thực đường phố có hướng dẫn viên, đưa du khách đến với những hàng bánh mì ngon nhất trên cả nước.
Ngoài ra, việc bán sách dạy nấu ăn, túi vải và quần áo theo chủ đề bánh mì có thể biến món ăn này thành một biểu tượng phong cách sống, giống như các món ăn đường phố khác được công nhận trên toàn cầu.
Nói tóm lại, khi Việt Nam tiếp tục phát huy di sản ẩm thực phong phú của đất nước, câu hỏi không còn là "liệu bánh mì có trở thành biểu tượng toàn cầu hay không?" mà là "khi nào điều đó sẽ trở thành hiện thực?".
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
