  |
Zing chia sẻ công thức làm 3 món bánh: bánh trứng sữa, bánh hành kẹp phô mai và bánh bông lan tuyết trứng muối của Thùy Dương (TP.HCM).
  |
Công việc của tôi là một lập trình viên. Thời gian sinh sống ở Mỹ, tôi rất nhớ đồ ăn quê nhà nên đã quyết định tự mày mò cách làm và duy trì thói quen này ngay cả khi đã về Việt Nam.
Các món ăn tôi làm đều nhận được phản hồi tích cực và sự động viên từ gia đình nên tôi quyết định chia sẻ công thức lên các trang mạng xã hội.
Hiểu được tâm lý của mọi người khi mới tập làm bánh là thường sưu tầm rất nhiều công thức rồi lại loay hoay không biết bắt đầu từ đâu nên tôi thường nghiên cứu, làm thử và điều chỉnh dần để chúng trở nên đơn giản và phù hợp hơn.
Tôi gợi ý bạn làm thử món bánh trứng sữa, bánh hành kẹp phô mai và bánh bông lan tuyết trứng muối để mời bạn bè, người thân trong dịp Tết năm nay.
Bánh trứng sữa
Nguyên liệu:
- 2 lòng đỏ trứng gà (40 gram)
- 40 gram đường phèn bột (có thể bỏ qua nếu cho bé dưới 2 tuổi ăn)
- 15 ml sữa tươi không đường
- 50 gram sữa bột
- 100 gram bột khoai tây
Cách làm:
- Rây đường vào lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh tan đường, giúp khử tanh trứng.
- Lần lượt cho sữa tươi, rây sữa bột và bột khoai tây vào, trộn đều. Ta sẽ thu được một hỗn hợp khá sệt.
- Cho bột vào túi bắt kem tạo hình viên tròn như hạt cà phê.
- Làm nóng lò nướng ở 150 độ trong vòng 10 phút.
- Nướng bánh lần đầu ở 150 độ trong vòng 10 phút sau đó chờ bánh nguội.
- Tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 7 phút ở 150 độ.
_____
Bánh hành phô mai (Khẩu phần: 18 cái)
Nguyên liệu:
- 36 bánh quy lạt hoặc mặn
- 55 gram bơ lạt
- 100 gram kẹo marshmallow
- 9 gram sữa bột
- 10 gram bột phô mai
- Hành
Cách làm:
- Trộn hành cùng 30 gram bơ lạt và cho vào lò vi sóng 1 phút để chín hành.
- Quết phần hành lên bánh quy và sấy ở 60 độ trong vòng 5-7 phút.
- Đun chảy 25 gram bơ lạt, cho kẹo marshmallow vào khuấy đều đến khi tan ở lừa nhỏ.
- Cho lần lượt các loại bột vào đảo sơ, tắt bếp rồi trộn cho tan.
- Kẹp nhân vào bánh rồi thưởng thức.
_____
Bánh bông tuyết trứng muối (Khẩu phần: 12 cái)
Nguyên liệu:
- 40 gram bơ lạt
- 120 gram kẹo marshmallow
- 30 gram sữa bột
- 30 gram bột trứng muối
- 100 gram bánh quy
- 15 gram chà bông
- 1/4 lá rong biển cuốn
Cách làm:
- Đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Lần lượt cho kẹo marshmallow và các loại bột vào khuấy tan.
- Thêm bánh quy vào đảo đều rồi cho ra khuôn khi hỗn hợp còn nóng.
- Đổ ra khuôn dàn thành hình chữ nhật và rắc chà bông, rong biển lên trên bề mặt.
- Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để cắt bánh dễ hơn.
Một số lưu ý:
- Chọn đúng loại kẹo marshmallow để tránh trường hợp kẹo tan nhanh hoặc cháy.
- Khi đun kẹo marshmallow cần đun ở lửa nhỏ vì đun lửa lớn dễ tách bơ và cháy kẹo.
- Đun kẹo thời gian càng ít càng tốt và đảo thật nhanh tay, chỉ để nguyên liệu vừa tan vì đun nhiều thành phẩm sẽ cứng giòn không được mềm dẻo.
