Học đầu bếp Trần Bảo Ngọc cách làm chân gà kim chi rút xương

Theo đầu bếp Trần Bảo Ngọc, yếu tố quyết định độ thơm ngon của món chân gà kim chi rút xương ngon là phần nêm nếm gia vị làm nước sốt. Thịt gà giòn dai hoà quyện cùng nước sốt sóng sánh, chua cay, mặn ngọt sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc, thường được biết tới với tên gọi thân mật “chef Ngọc”, đã có hơn 7 năm kinh nghiệm trong nghề. Không chỉ là một đầu bếp nổi tiếng, chị còn là giáo viên ẩm thực. Với kinh nghiệm dày dặn và vốn kiến thức sâu rộng về ẩm thực, chị hiểu rõ sự khác nhau giữa món ăn gia đình và nhà hàng.

Chị quan niệm: “Ngoài kỹ thuật, những nguyên liệu chế biến và gia vị đều mang đặc trưng của mỗi người đầu bếp. Chính đặc trưng này tạo nên các món ăn với hương vị rất riêng, đây cũng chính là bí quyết của họ”.

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc chế biến món chân gà kim chi rút xương.

Nguyên liệu chế biến món chân gà kim chi rút xương theo công thức của đầu bếp Trần Bảo Ngọc gồm chân gà, su hào, tỏi, hành, ớt, hạt nêm, gừng. Ngoài ra, chị Ngọc còn tận dụng thêm tương cà, tương ớt và nước mắm hiệu Ông Bếp.

Trước tiên để rút xương chân gà, người nấu cần dùng dao tỉa ngang phần khớp cẳng, sau đó rạch thêm một đường dọc thành hình chữ T xuống đến khớp xương cổ chân. Như vậy, người nấu sẽ dễ dàng dùng dao tách da và rút xương ống.

Sau khi rút xương, chân gà được luộc cùng gừng, khi nước sôi thì vớt ra ngâm cùng nước lạnh. Nước sốt là hỗn hợp tỏi, hành, tương ớt, tương cà và nước mắm tùy theo khẩu vị. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được trộn đều cùng su hào và chân gà.

Đầu bếp Trần Bảo Ngọc sử dụng gia vị Ông Bếp để giúp món chân gà kim chi rút xương thơm ngon hơn.

Chị Ngọc cho biết độ đậm đà của nước mắm là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Vì vậy, chị dành nhiều thời gian tìm sản phẩm nước mắm phù hợp trên thị trường. Nước mắm Ông Bếp là lựa chọn ưng ý nhất của chị.

“Là người cầu toàn khi chế biến món ăn, việc tìm được loại gia vị hợp ý thật sự rất khó. Sau khi sử dụng thử sản phẩm Ông Bếp, tôi thấy khá hài lòng và sử dụng đến tận bây giờ. Đây là một trong những bí kíp làm nên món ăn ngon của tôi”, chị Ngọc chia sẻ.

Để làm nên món ăn đậm vị Việt, từng giọt nước mắm tôm tinh khiết của Ông Bếp được chắt lọc từ quy trình ủ chượp truyền thống, không pha trộn bất cứ phụ gia nào. Sử dụng thịt tôm làm nguyên liệu chính, nước mắm tôm Ông Bếp lại mang đến hương vị đậm đà, mới lạ.

Nhờ công đoạn lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, quy trình kiểm duyệt chặt chẽ và hiện đại, nước mắm Ông Bếp không chỉ an toàn cho sức khỏe, mà còn bổ sung thêm các chất dinh dưỡng thiết yếu như đạm và vitamin A, D, B12. Nhờ vậy, sản phẩm nhanh chóng được nhiều đầu bếp và các bà nội trợ Việt tin dùng.

Ngày 5/7, Ông Bếp lần đầu tiên kết hợp cùng Giga1 tổ chức chương trình khuyến mãi“Ông Bếp trên tay - Vàng bay về nhà” với tổng giải thưởng 3 tỷ đồng. Theo đó, khách hàng mua các sản phẩm của Ông Bếp (không áp dụng cho bột nêm) trên Mall.mega1.vn hoặc Ongbep.vn sẽ có cơ hội trúng hàng nghìn giải thưởng ngày hấp dẫn, bao gồm 90 chỉ vàng SJC và 120.000 thẻ cào điện thoại.

Khách hàng Phạm Thành Luân trúng 1 chỉ vàng SJC từ Ông Bếp và Mega1.

Sau một tuần triển khai, chương trình khuyến mãi đã thu hút đông đảo người tiêu dùng. Chương trình ghi nhận nhiều khách hàng trúng giải thưởng ngày hấp dẫn, nổi bật là một chỉ vàng SJC.