Với sự nở rộ của hàng loạt những quán cà phê rang xay tại chỗ, những người đam mê vị đắng đặc biệt này sẽ dành một sự trung thành gần như tuyệt đối cho một hương vị mà họ thực sự yêu thích. Đó cũng là lý do vì sao Phin có một lượng khách hàng quen thuộc lớn đến như vậy.
 |
| Quầy pha chế ở Phin. |
Sáng sáng, góc phố nhỏ yên bình dần nơi Phin tọa lạc được lấp đầy bởi từng tốp bạn trẻ, mỗi người chọn cho mình một góc riêng bên chiếc ghế đẩu, nhâm nhi ly cà phê để tỉnh táo, bắt đầu cho một ngày làm việc mới. Giờ càng về trưa, tiếng gỗ va vào đất cùng tiếng kéo ghế làm khu phố trở càng trở nên nhộn nhịp hơn. Lâu lâu, đâu đó lại thoang thoảng tiếng đàn guitar với những bài hát quen thuộc của nhóm bạn trẻ say mê ca hát hòa cùng mùi thơm đậm đà và khô cong của cà phê rang tới độ.
Buổi chiều ở Phin lúc nào cũng đặc sánh và trôi chậm chạp như từng giọt cà phê chảy xuống chiếc ly thủy tinh. Tối đến, không khí ở đây náo nhiệt thêm một chút, nhạc cũng lớn hơn nhưng chỉ ở mức vừa đủ nghe.
 |
Chủ quán có gu âm nhạc khá ổn. Những bản nhạc top 50 những năm 1970, 1980, 1990 và pop, country, alternative rock cận đại được bật xen kẽ theo từng chủ đề vào những ngày riêng biệt sẽ khiến bạn thích thú mỗi khi nghe được một bài hát lâu lắm rồi chẳng có dịp nghe lại. Những người thích ngồi cà phê kiểu cà phê cóc có thể ngồi bên những chiếc ghế đẩu quanh vỉa hè. Còn những người muốn hoài cổ, hãy lên lầu trên - một không gian với nhiều kỷ niệm và đồ vật xưa cũ từ những chiếc đèn cổ đến chiếc bàn tròn được bao quanh bởi 4 chiếc ghế với tay vịn cong cong từ thời bao cấp. Tất cả đều tạo nên không khí hơi trầm lắng nơi đây.
Như cái tên của mình, thức uống nổi bật nhất ở đây là cà phê. Khác với những quán café trưng biển “rang xay tại chỗ” mà thực chất chỉ xay khác, cà phê ở Phin được chế biến từ cà phê nhân được chuyển từ Dak Lak về, rang ra hạt, xay thành bột, và pha phin thành những ly cà phê đậm đà, hấp dẫn.
Quán café nhỏ nhắn này đã không ít lần làm tò mò những vị khách đi ngang bởi làn khói cùng mùi hương đặc trưng của các hạt cà phê đang được chính người chủ quán rang cẩn thận. Chắc hẳn phần nhiều trong số họ đến với Phin chỉ vì tình cờ ngửi và không cưỡng lại được hương thơm quyến rũ này.
 |
| Không gian trên lầu cho những người hoài cổ. |
 |
| Khách của Phin là những người mê hương vị cà phê. |
 |
| Phin là quán có nhiều loại sinh tố ngon. |
 |
| Nước ép ngũ quả. |
Nếu như phần lớn cánh đàn ông bị mê hoặc bởi cà phê, các khách hàng nữ lại được ưu ái hơn bởi các loại đồ uống chế biến từ trái cây tươi.Chẳng biết chủ quán có bí quyết gì, nhưng tôi đoán là ở thứ sữa được dùng cho món sinh tố. Loại sữa đặc biệt làm dậy mùi bùi béo quện chặt với hương thơm tự nhiên của hoa quả, rất khác so với những quán khác.
Đặc biệt nhất là sinh tố chanh và nước ép ngũ quả. Sinh tố chanh được bỏ thêm vỏ chanh xay nhuyễn với vị chát thoảng qua rất nhẹ nơi đầu lưỡi nhưng thơm mùi citrus thanh thanh hơn những nơi khác. Nước ép ngũ quả cũng là một món khá lạ với với thành phần chính là gấc và chanh dây giúp tăng cường đề kháng, với độ đặc nhẹ và mùi thơm không giống bất kỳ loại nước uống nào bạn từng thưởng thức. Sinh tố đu đủ, sinh tố sapoche (được chế biến cùng cà phê của quán) và các loại kem soda siro cũng rất ngon.
 |
| Kem Soda siro. |
Địa chỉ: Cà phê Phin: Số 27 - 28 Hoa Huệ và 19 Hoa Cúc, phường 7, Q.Phú Nhuận, TP.HCM.
