Đầu bếp Sakal Phoeung chia sẻ dịch vụ nấu ăn tại tiệc riêng tư đòi hỏi đầu bếp phải tỉ mỉ, không có lựa chọn từ chối những yêu cầu từ khách hàng.

_______

Show: À la

Host: Huy Tạ

Khách mời: Sakal Phoeung

Thính giả có thể nghe bản Audio tại đây

Thính giả cũng có thể theo dõi À la trên Spotify và Apple Podcast

_______

Khách mời của số À La Tết là Sakal Phoeung. Ông là một đầu bếp người Pháp gốc Campuchia. Sakal cùng chị gái rời Campuchia đến Pháp từ năm 8 tuổi sau khi cha mẹ qua đời. Năm 2012, ông chuyển đến Việt Nam và bắt đầu gây dựng sự nghiệp đầu bếp.

Với khoảng 30 năm gắn bó với nghề, Sakal gặt được những quả ngọt từ đam mê làm bếp. Hiện, ông là chủ tịch Escoffier Việt Nam và đồng sáng lập 2 nhà hàng phong cách Pháp tại TP.HCM gồm P’ti Saigon và Le Corto.

Những thực khách yêu thích ẩm thực Pháp cao cấp hẳn đều biết đến danh tiếng của vị đầu bếp tài ba này. Ông còn nổi tiếng ở TP.HCM khi cung cấp dịch vụ làm tiệc riêng tư tại nhà (catering service).

Dịch vụ đặt tiệc không còn xa lạ với người Việt, nhưng hình thức phục vụ tiệc cao cấp, có đầu bếp riêng chưa thực sự phổ biến, một phần vì giá thành cao. Sakal chia sẻ những vị khách đặt tiệc riêng tại gia không ngại chi tiền để được tận hưởng những dịch vụ tốt nhất từ không gian lộng lẫy đến đồ ăn cao cấp, có đầu bếp và nhân viên phục vụ không khác gì ở nhà hàng.

Khác với căn bếp chuyên nghiệp tại nhà hàng, việc phục vụ tại nhà với những tiêu chuẩn cao cấp đòi hỏi đầu bếp phải có kinh nghiệm không chỉ trong việc nấu nướng mà còn cả ở khâu sắp xếp, tổ chức. Trước những yêu cầu của khách hàng, đầu bếp không có lựa chọn từ chối, thay vào đó là thích nghi và ứng biến để bữa ăn của khách diễn ra suôn sẻ và thoải mái nhất.

Đó là những sự khác biệt với dịch vụ đặt tiệc thông thường.