  |
Để chuẩn bị cho cuộc họp mặt cuối năm, bạn có thể tự tay thực hiện các kiểu cupcake hình bông tuyết, chiếc mũ Noel... chiêu đãi người thân.
Cupcake là loại bánh nướng trong khuôn nhỏ, được ưa chuộng tại nhiều bữa tiệc bởi khẩu phần phù hợp cho một người ăn và tiện lợi khi phục vụ.
Cốt bánh mềm, trọng lượng nhẹ, vị ngọt, thường được phủ lớp bông kem dày bên trên và trang trí bằng nguyên liệu đa dạng, màu sắc sống động.
Dưới đây là 3 kiểu cupcake dễ làm, phù hợp cho bữa tiệc Giáng sinh.
Red velvet cupcake
 |
Nguyên liệu
- 200 g bột mì đa dụng
- 200 g đường
- 200 ml dầu thực vật
- 120 ml bơ sữa
- Một muỗng canh bột cacao
- 2 quả trứng
- Hạt vani
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 10 g màu thực phẩm đỏ
- 300 g kem phô mai (cream cheese)
- 100 g bơ (mềm)
- 160 g đường bột
- Muối
Cách làm
Bước 1:
- Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C.
- Đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Trong khi đánh trứng, từ từ cho đường vào, thêm dầu thực vật.
 |
Bước 2:
- Từ từ thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp trên.
- Tùy thuộc vào loại màu thực phẩm đang sử dụng, bạn có thể điều chỉnh lượng phù hợp để có sắc độ như ý.
 |
Bước 3:
- Cho bột mì, bột cacao, bột nở, hạt vani và một chút muối vào tô lớn và khuấy đều.
 |
Bước 4:
- Lần lượt thêm các nguyên liệu khô và bơ sữa vào hỗn hợp trứng. Đánh hỗn hợp đến khi mọi thứ hòa quyện.
 |
Bước 5:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có sẵn giấy lót bánh.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C khoảng 10-15 phút. Sau đó, lấy ra khỏi lò và để nguội.
 |
Bước 6:
- Đánh kem phô mai, bơ mềm và đường bột cho đến khi mịn.
 |
Bước 7:
- Đổ hỗn hợp trên vào túi bắt kem và trang trí trên mặt bánh (đảm bảo rằng bánh nướng có đủ thời gian để nguội, nếu không, kem bơ sẽ bắt đầu tan chảy).
 |
Thưởng thức
- Thưởng thức red velvet cupcake với một tách cà phê hoặc trà.
______
Cupcake bông tuyết Giáng sinh
 |
Nguyên liệu
- 110 g bột mì
- Một muỗng cà phê bột nở
- Một muỗng cà phê muối nở
- 150 g bơ (đã chia)
- 60 g đường
- 4 muỗng cà phê đường vani
- Một quả trứng
- 40 ml dầu
- Một muỗng cà phê rượu rum chiết xuất
- 70 ml sữa
- 300 g đường bột
- 40 ml kem
- Dừa bào sợi, sao quế (để trang trí)
Cách làm
Bước 1:
- Làm nóng lò ở 180 độ C.
- Trộn đều bột mì, bột nở và muối nở trong một tô.
 |
Bước 2:
- Trộn bơ, đường và đường vani vào một âu khác.
- Thêm trứng, dầu và chiết xuất rượu rum vào hỗn hợp trên và đánh đều tay.
- Lần lượt thêm hỗn hợp bột (đã làm ở bước trên) và sữa vào hỗn hợp bơ và khuấy cho đến khi hòa quyện.
- Lót khuôn thiếc nướng bánh cupcake trong khay, đổ bột vào khoảng 3/4 khuôn.
- Nướng bánh ở mức nhiệt 180 độ C trong khoảng 20 phút đến khi có màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra để nguội.
 |
Bước 3:
- Đánh bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột từng chút một vào đến khi hòa quyện. Tiếp tục cho đường và kem vani vào đánh đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Đổ hỗn hợp trên vào túi bắt kem rồi trang trí lên bề mặt bánh nướng, sau đó rắc dừa bào sợi lên và gắn một ngôi sao quế là hoàn thành.
 |
______
Cupcake hình chiếc mũ Noel
 |
Nguyên liệu
- 100 g đường
- 270 g bơ
- 2 quả trứng
- 150 g bột mì
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 100 ml nước cốt dừa
- Một muỗng cà phê rượu mùi dừa
- 500 ml nước ép nho đen
- 90 g đường bột
- 2,5 muỗng canh bột ngô
- 150 g chocolate trắng
- 50 g dừa bào
- 10 kẹo Raffaello chocolate bọc dừa
- Màu thực phẩm đỏ
Cách làm
Bước 1:
- Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C.
- Sử dụng máy trộn, đánh đường và một phần bơ đến khi nổi bọt. Thêm lần lượt từng quả trứng và tiếp tục đánh cho hỗn hợp sánh lại.
- Trộn bột mì và bột nở với nhau, rồi cho vào âu trên.
- Thêm một nửa chiết xuất vani, nước cốt dừa và rượu mùi dừa vào âu rồi tiếp tục đánh hỗn hợp bột đến khi mịn.
 |
Bước 2:
- Đặt sẵn giấy lót cupcake vào khay nướng bánh.
- Đổ hỗn hợp trên vào nửa cốc và nướng trong lò đã làm nóng trước ở mức nhiệt 180 độ C khoảng 25-30 phút.
- Kiểm tra bánh đã nướng xong chưa bằng cách chèn một chiếc tăm vào. Nếu khi rút ra tăm sạch, lấy bánh nướng khỏi lò và để nguội.
 |
Bước 3:
- Để thực hiện phần kem bơ, trộn nước ép nho đen và đường bột trong một nồi nhỏ. Đun sôi nhỏ lửa, giảm lửa liu riu và nấu trên lửa nhỏ khoảng chừng 15-20 phút.
- Chuẩn bị bát nhỏ, lấy một phần hỗn hợp vừa đun ở trên trộn với bột ngô và cho vào nồi trở lại. Chỉnh mức lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành kem đặc. Tắt bếp và để nguội.
 |
Bước 4:
- Đun chảy chocolate trắng bằng nồi hơi kép
- Phết chocolate trắng lên bề mặt cupcake, rồi nhúng bề mặt ngay vào dừa bào sợi sao cho phủ đều.
- Chuyển cupcake sang giá để bánh và đợi khô.
 |
Bước 5:
- Đánh phần bơ còn lại khoảng 4-5 phút. Thêm chiết xuất vani vào và tiếp tục đánh khoảng 1-2 phút.
- Thêm từ từ hỗn hợp đã làm ở bước 3 vào và đánh cho đến khi hòa quyện. Nếu bạn muốn có màu đỏ đậm hơn, thêm màu thực phẩm đỏ.
- Đổ hỗn hợp này vào túi bắt kem.
 |
Bước 6:
- Dùng túi bắt kem, tạo hình những chiếc mũ ông già Noel nhỏ trên mỗi chiếc bánh cupcake.
- Sau đó, đặt kẹo Raffaello chocolate bọc dừa lên trên là hoàn thành.
 |
