TP.HCM vào mùa nắng nóng oi bức. Thưởng thức các món ăn từ rau củ, cộng hưởng nhiều hương vị sẽ giúp bạn giải ngấy trong những ngày này. Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với ẩm thực lạ vị từ món mặn đến ngọt, phù hợp lựa chọn cho ngày hè.
Các món ăn chơi được lòng người Sài thành là bì cuốn, bánh tằm bì, chuối nếp nướng. Những món ăn no như cháo hến rau đắng, lẩu mắm, bánh xèo cũng là gợi ý hấp dẫn không kém.
Bì cuốn
Miền Tây là xứ sở của các món cuốn. Trong đó, bì cuốn là món ăn chơi nhẹ bụng phổ biến của người dân miền Tây. Các thành phần không thể thiếu gồm rau, bún, thịt ba rọi trộn da heo cắt nhỏ và thính. Mỗi cuốn thường có giá 6.000 đồng.
Không tạo ấn tượng mạnh về màu sắc hay nguyên liệu, bì cuốn có kết cấu tươi giòn, mùi vị đậm đà, thanh mát hòa quyện. Thính gạo dậy mùi, quyện vào từng cọng bì, kết hợp với rau sống, bún, nước mắm chua ngọt, tạo nên món cuốn khiến thực khách mê mẩn.
Tại quận 1, TP.HCM, bạn có thể dễ dàng tìm được các quán bì cuốn ship tận nhà trên đường Nguyễn Trãi, phố hàng rong Nguyễn Văn Chiêm, Nguyễn Phi Khanh...
 |
| Ảnh: Chanlovefoods. |
Bánh tằm bì
Bánh có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây, là món ăn sáng ngon, bổ, rẻ được dân Sài thành yêu thích. Nhiều người cho rằng sợi bánh trắng, dài giống con tằm, ăn với bì lợn nên gọi là bánh tằm bì.
Bì và nước cốt dừa tạo linh hồn cho món ăn. Da heo cắt sợi mỏng đều nhau, trộn với thịt băm, thính gạo cho món bì giòn, bùi. Cốt dừa ăn kèm có độ sánh mịn, đủ vị béo, mặn, ngọt. Một ít rau thơm, giá, dưa leo giúp món ăn không quá ngấy.
 |
| Ảnh: Co2kristy. |
Khi thưởng thức, bạn rưới nước mắm chua ngọt lên trên để các nguyên liệu được thấm vị. Nước mắm đậm đà, cốt dừa béo thơm, bì giòn dai, rau xanh thanh mát tạo nên hương vị khó quên.
Mỗi phần ăn có giá khoảng 40.000 đồng. Không nhiều địa chỉ tại TP.HCM bán bánh tằm bì mang về. Bánh tằm bì Tô Châu (quận 3) hay Trung (quận Tân Phú) là gợi ý thưởng thức.
Cháo hến rau đắng
Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng gói trọn hương vị dân dã của ẩm thực miền Tây. Vào ngày mưa Sài thành, bạn có thể xì xụp tô cháo hến đậm đà, điểm nhấn là những cọng rau có vị đắng nhẹ gây thương nhớ.
Món cháo hến rau đắng được khử mùi tanh hải sản, giúp thực khách ấm bụng nhờ gừng, tiêu. Phần cháo gạo rang nấu đặc sệt, nước dùng nêm nếm có vị ngọt đặc trưng, kèm nhiều hến và rau đắng. Bạn có thể đặt thêm quẩy, trứng gà ta ăn kèm.
 |
| Ảnh: Nguyen Anh Kiet. |
Hàng cháo hến rau đắng ở Hồ Thị Kỷ, quận 10 có dịch vụ giao hàng tận nơi. Phần ăn bình thường 27.000 đồng, đặc biệt 42.000 đồng. Cháo hến trứng gà ta, cháo hến trứng bắc thảo là những gợi ý nếu bạn không quen ăn rau đắng.
Bánh xèo
Khác với bánh xèo miền Bắc hay miền Trung, bánh xèo Tây Nam Bộ có cỡ lớn, lớp vỏ giòn rụm, ôm lấy phần nhân đầy đặn. Nhân làm bánh xèo rất đa dạng như hải sản, tép đồng, bông điên điển, củ hũ dừa... Bột bánh được hòa với một ít bột nghệ, hành lá, cốt dừa, tạo nên màu sắc bắt mắt.
Khi ăn, bạn cuốn bánh với nhiều loại rau sống, chấm đẫm nước mắm chua ngọt. Lớp vỏ bánh giòn tan, tôm, thịt tươi ngọt, rau sống mát lành... tạo nên bữa ăn lạ miệng. Mỗi phần bánh xèo có giá từ 50.000 đồng, đủ cho 3-4 người ăn.
Bạn có thể đặt bánh xèo miền Tây về nhà từ các địa chỉ như Cô Năm (quận 1), Bùi Đình Túy (quận Bình Thạnh), bánh xèo Sammy (quận Gò Vấp).
 |
| Ảnh: Mrvothanhtam. |
Bún mắm, lẩu mắm
Bún hay lẩu mắm là món ăn quen thuộc với các gia đình miền quê sông nước. Nước dùng được nấu từ mắm cá linh, cá sặc, kết hợp cùng thịt ba chỉ và các loại hải sản như tôm, mực... Rau ăn kèm đặc sắc gồm bông điên điển, giá đỗ, bông súng, rau muống, rau đắng...
Nước dùng đậm đà, dậy vị thơm của mắm cá, kết hợp với các loại thịt, hải sản tươi ngọt, rau sống chín tới, tạo nên bữa ăn lạ miệng. Mỗi phần lẩu dao động từ 200.000 đến 400.000 đồng. Bún mắm có giá từ 40.000 đồng/tô.
Lẩu mắm Bà Dú (quận 10, quận 1), bún mắm Hai Lúa (quận Gò Vấp), bún mắm 444 (quận Bình Thạnh) là những địa chỉ bạn có thể tham khảo.
  |
Ảnh: Foodholicvn, Hichiko_nguyen. |
Chuối nếp nướng
Đây là món quà vặt miền Tây được giới trẻ TP.HCM ưa thích bởi hương vị béo thơm, mềm dẻo. Chuối được bọc nếp, lá chuối, nướng trên bếp than. Khi chín vàng, người bán sẽ thêm nước cốt dừa, đậu phộng. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Một phần ăn có giá từ 15.000 đến 22.000 đồng.
Địa chỉ đặt giao chuối nếp nướng tại TP.HCM cho tín đồ hảo ngọt là Chú Hai (quận Bình Thạnh), Võ Văn Tần (quận 3), Hapi Chuối (quận 10, Tân Bình).
  |
Ảnh: Np.kitchen, chuoinuonggiatruyen. |
