Singapore tiếp tục khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới khi có tới 13 nhà hàng góp mặt trong danh sách Asia's 50 Best Restaurants 2025. Bên cạnh những cái tên quen thuộc còn có 5 nhà hàng mới nổi là: Seroja, Euphoria, Born, Thevar và Summer Pavilion.
Seroja - bông sen nở giữa lòng ẩm thực fine dining
Xếp hạng 40 trong Asia's 50 Best Restaurants, Seroja (số 7 Fraser Street), đang trở thành hiện tượng ẩm thực Singapore. Mang tên "hoa sen" trong tiếng Mã Lai, nhà hàng 24 chỗ tại DUO Galleria là tâm huyết của đầu bếp Kevin Wong - chuyên gia ẩm thực với kinh nghiệm từ nhiều nhà hàng danh tiếng tại Pháp, Mỹ và Singapore - nhằm tôn vinh di sản ẩm thực quần đảo Mã Lai.
 |
| Nhà hàng 24 chỗ tại DUO Galleria tôn vinh di sản ẩm thực quần đảo Mã Lai. Ảnh: Seroja. |
Điểm độc đáo của Seroja là khả năng tái hiện hương vị Malaysia truyền thống theo cách hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc. Nhà hàng phục vụ hai thực đơn: Kuntum (trưa) và Nusantara (tối) với những món đặc trưng như dạ dày, má bò hầm kèm cơm viên nấu với nước dùng gà hay cá hồng đỏ với cà ri tiêu trắng Sarawak.
Cam kết phát triển bền vững thông qua hợp tác với nông dân và nghệ nhân địa phương đã giúp Seroja đạt 1 sao Michelin và giải Ngôi sao Michelin Xanh đầu tiên tại Singapore ngay năm đầu hoạt động.
Euphoria - cuộc “cách mạng xanh” trong ẩm thực cao cấp
Euphoria (số 76 Tras St) là tâm huyết của đầu bếp Jason Tan - người từng làm nên tên tuổi của Corner House với sao Michelin danh giá. Ra mắt năm 2020 giữa đại dịch, nhà hàng nhanh chóng chinh phục giới sành ăn nhờ triết lý "Gastro-Botanica" độc đáo, khéo léo kết hợp rau, trái cây, thảo mộc, gia vị và thậm chí cả hoa.
Món signature "Oignon Jamboree" tôn vinh hành tây qua 5 phong cách chế biến khác biệt. Không gian nhà hàng tái hiện khu vườn xanh mát trong shophouse di sản với gam màu đất và họa tiết thực vật tinh tế.
 |
| Món signature "Oignon Jamboree” với nhiều phong cách chế biến khác biệt. Ảnh: Supertastermel. |
Nỗ lực không ngừng của Euphoria đã được ghi nhận với 1 sao Michelin và vị trí 48 trong Asia's 50 Best, khẳng định cách tiếp cận sáng tạo khi đưa rau củ thành ngôi sao thực sự trên bàn tiệc fine dining.
Born - hành trình cá nhân qua 9 chương ẩm thực
Câu chuyện cá nhân đầy cảm xúc của đầu bếp Zor Tan - học trò xuất sắc của huyền thoại André Chiang - được đưa vào nhà hàng Born, đứng thứ 54 trong bảng xếp hạng mở rộng. Nhà hàng kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật ẩm thực Pháp và tinh thần Trung Quốc.
 |
| Những món ăn vặt lấy cảm hứng từ ký ức của Tan về quầy cơm bình dân của bố mẹ anh. Ảnh: Born. |
Điểm độc đáo của Born là thực đơn nếm thử 9 món, lấy cảm hứng từ 9 nguyên tắc như 9 chương cuộc đời Chef Tan: Khởi nguyên, Cội nguồn, Ký ức, Kỹ nghệ, Gắn kết, Thăng trầm, Thời gian, Phát triển và Di sản.
Tọa lạc trong công trình lịch sử Jinrikisha Statio (số 1 Neil Road), không gian nhà hàng là tác phẩm nghệ thuật với mái vòm đôi phát sáng, trần kính cao và điêu khắc giấy độc đáo. Chỉ trong năm đầu, Born đã đạt 1 sao Michelin cùng hai giải Tatler Dining: Nhà hàng mới Xuất sắc nhất và Không gian Nội thất Đẹp nhất.
Thevar - hương vị Ấn Độ qua lăng kính hiện đại
Đứng thứ 70 trên bảng xếp hạng mở rộng, Thevar (số 9 Keong Saik Rd) thay đổi cách thực khách nhìn nhận về ẩm thực Ấn Độ tại Singapore. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Mano Thevar, nhà hàng mang đến những sự kết hợp táo bạo giữa gia vị Ấn Độ truyền thống và kỹ thuật chế biến châu Âu hiện đại.
Thực đơn nếm thử của Thevar kéo dài khoảng 2,5 giờ, mang đến đa dạng món hải sản, rau củ, thịt và tráng miệng. Không gian với ánh đèn dịu nhẹ, ghế da xanh lục và khu vực bếp mở tạo nên cảm giác thân mật, như thể thực khách đang trải nghiệm bữa tiệc tại nhà người thân.
 |
| Sự kết hợp sáng tạo giữa gia vị Ấn Độ nguyên bản và kỹ thuật chế biến của ẩm thực châu Âu, tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Ảnh: Thevar. |
Hai ngôi sao Michelin là minh chứng hương vị Ấn Độ có thể tỏa sáng rực rỡ trong thế giới ẩm thực fine dining, phá vỡ định kiến và mở ra chương mới cho ẩm thực đa văn hóa tại Singapore.
Summer Pavilion - nét tinh tế của ẩm thực Quảng Đông
Mang đến trải nghiệm "dùng bữa trong khu vườn", Summer Pavilion (tại The Ritz-Carlton, Millenia Singapore, 7 Raffles Ave) đại diện cho sự tinh tế của ẩm thực Quảng Đông với 1 sao Michelin danh giá và vị trí 95 trong danh sách Asia's 50 Best mở rộng.
 |
| Thực đơn đa dạng món ăn đặc sắc của ẩm thực Quảng Đông cùng trải nghiệm trọn vẹn với bộ sưu tập trà chọn lọc. Ảnh: Mytour. |
Hải sản là điểm nhấn trong thực đơn với những món như cơm chiên kiểu Phúc Kiến với bào ngư Nam Phi, tôm, sò điệp khô và gà hay cải thảo hầm với thịt cua và tàu hũ ki. Trải nghiệm thưởng thức trở nên trọn vẹn với bộ sưu tập trà chọn lọc gồm trà ô long vải, trà đen Momo và trà phổ nhĩ.
Singapore tiếp tục khẳng định vị thế ẩm thực thế giới nhờ làn sóng nhà hàng sáng tạo mới. Mỗi cái tên ở trên đều viết nên chương mới cho câu chuyện ẩm thực Singapore. Đây chính là bí quyết giúp đảo quốc sư tử giữ vững vị thế hàng đầu trên bản đồ ẩm thực châu Á.
