Nam thanh niên ở TP.HCM nhiễm chất độc mạnh nhất thế giới

Sử dụng pate đóng hộp bảo quản không đúng cách sẽ dễ gây ngộ độc. Ảnh: Shutterstock.

Ngày 24/3, ThS.BS Nguyễn Hoàng Trọng Nghĩa, Chủ nhiệm khoa Nội Thần kinh, Bệnh viện Quân y 175, chia sẻ với Tri Thức - Znews về một ca ngộ độc botulinum do dùng pate đóng hộp bảo quản sai cách.

Nam bệnh nhân 25 tuổi nhập viện trong tình trạng sụp mí, mắt không cử động, đồng tử giãn, liệt tứ chi hoàn toàn và phải thở máy. Qua khai thác, anh cho biết một ngày trước khi phát bệnh đã ăn pate đóng hộp, mở nắp để ngoài nhiệt độ phòng và dùng tiếp vào hôm sau - điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh độc tố.

Sau xét nghiệm, bác sĩ xác định anh bị ngộ độc botulinum – độc tố nguy hiểm tấn công hệ thần kinh, có thể gây mất mạng nếu không điều trị kịp thời. Qua hơn 2 tháng điều trị, bệnh nhân dần hồi phục, mắt mở được, tay chân có lực, nhưng vẫn cần hỗ trợ thở máy.

"Bệnh nhân được phát hiện bệnh khá muộn, nên điều trị chủ yếu bằng hỗ trợ thở máy, cải thiện sức khỏe tổng quát, tập vật lý trị liệu để phục hồi chức năng và xử lý nhiễm trùng bệnh viện trong quá trình thở máy. Do sống trọ một mình và nhập viện khi đã nặng, việc xác định nguồn gốc pate chay gặp khó khăn", bác sĩ Nghĩa chia sẻ.

Trường hợp bệnh nhân 25 tuổi ngộ độc botulinum là bài học cảnh báo về tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm đóng hộp sau khi mở nắp.

"Thực phẩm đóng hộp an toàn nếu được sử dụng và bảo quản đúng cách. Ngược lại, có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng", bác sĩ Nghĩa nói.

Botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí. Tức là môi trường kín, thiếu oxy như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.

Hình ảnh Clostridium botulinum - loại vi khuẩn gây độc tố thần kinh nguy hiểm, mạnh hơn độc tố của tất cả vi khuẩn khác. Ảnh: Adobe Stock.

Độc tố botulinum được xem là một trong những chất độc tự nhiên mạnh nhất thế giới. Liều gây mất mạng (LD50) rất thấp, khoảng 1-2 nanogram/kg (tiêm) hoặc 10-13 nanogram/kg (hít). Một gram botulinum tinh khiết có thể khiến hàng triệu người mất mạng nếu phân tán đều.

Triệu chứng của ngộ độc botulinum cần được nhận biết sớm như sụp mi, nhìn mờ, khô miệng, nói khó, nuốt khó. Bên cạnh đó, người bệnh có thể bị yếu cơ cấp tính lan từ đầu mặt xuống tay chân, khó thở do liệt cơ hô hấp và có thể buồn nôn, đau bụng. Triệu chứng thường xuất hiện sau vài giờ đến vài ngày, kể từ khi bệnh nhân ăn thực phẩm bị nhiễm độc.

Nếu bị nhiễm độc được phát hiện sớm, người bệnh có thể được tiêm huyết thanh kháng độc tố botulinum để ngăn chặn độc tố lan rộng. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp đến bệnh viện muộn hoặc chẩn đoán muộn, việc điều trị chủ yếu là chăm sóc hỗ trợ như thở máy, nuôi ăn qua sonde dạ dày, nâng đỡ tổng trạng.