  |
Socola Dubai làm "chao đảo" TikTok vì hương vị đậm chất truyền thống và phần nhân độc đáo. Ảnh: @Thanhtuyendaily. |
Cuối tháng 6, những video review về thanh socola giòn rụm, nhồi bơ hạt dẻ cười xuất xứ từ Dubai - thành phố xa hoa thuộc tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE) - bắt đầu xuất hiện trên xu hướng của TikTok.
Sau vài ngày, loại socola này trở thành "hiện tượng ẩm thực" khắp thế giới. Hashtag #chocolatedubai có đến 25 triệu lượt xem, #socoladubai cũng có gần 8.000 lượt quan tâm của người dùng. Ngoài Việt Nam, các TikToker ở Dubai, Ấn Độ, Hàn Quốc đều ra sức "săn lùng" món socola lạ miệng, thậm chí tự làm tại nhà.
Chia sẻ với Tri Thức - Znews, Phương Tuyền (sống tại Hà Nội) cho biết cô tình cờ xem được video mukbang (vừa ăn vừa phát sóng) loại socola này của TikToker người Dubai. Tuy nhiên, socola Dubai được bán với giá 65 dirham (tương đương 450.000 đồng), cộng thêm phí vận chuyển về Việt Nam sẽ đẩy lên 600.000-700.000 đồng/thanh.
"Tôi quyết định tự làm vì mức giá mua khá đắt. Kataifi - sợi bột thái từ vỏ bánh phyllo - trong phần nhân rất khó tìm, gần như không có sẵn. Tôi lục tung các nhóm bán hàng, cuối cùng tìm được nơi bán ở TP.HCM nhưng phải giao bằng xe lạnh, giá khoảng 150.000-200.000 đồng cho một túi nhỏ. Nguyên liệu còn lại là bơ hạt dẻ cười, socola đen và bơ nhạt", Phương Tuyền nói.
  |
Điểm đặc biệt của socola Dubai là phần nhân màu xanh lục vừa giòn vừa béo, làm từ sợi kataifi rang xém và bơ hạt dẻ cười. Ảnh: FIX Dessert Chocolatier, Ceviz Dunyasi. |
Socola Dubai do công ty FIX Dessert Chocolatier sản xuất, hiện chỉ bán tại Dubai. Công ty này bắt đầu hoạt động vào năm 2021, chuyên bán các loại socola nhồi nhân dựa trên hương vị địa phương như socola nhân bánh rán, socola nhân karak chai...
So với các phiên bản socola khác của công ty, socola Dubai nhận được nhiều sự yêu thích nhờ tận dụng hương vị truyền thống của knafeh - món tráng miệng làm từ kataifi ngâm trong siro ở Trung Đông. Bên ngoài bọc socola đen dày, phần nhân trộn từ sợi kataifi và bơ hạt dẻ cười sẽ chảy ra khi tách thanh socola làm đôi.
Công đoạn làm socola Dubai không quá cầu kỳ. Đầu tiên, sợi kataifi được thái ngắn, rang cùng bơ nhạt trên chảo đến khi vàng giòn. Đợi đến khi sợi kataifi nguội hoàn toàn sẽ cho thêm bơ hạt dẻ cười vào trộn đều. Bơ hạt dẻ cười có thể thay bằng bơ matcha hoặc sốt tahini (bơ vừng), nhưng độ thơm béo sẽ giảm đi đáng kể.
   |
Cách làm socola Dubai đơn giản, nhưng nguyên liệu lại khá khó tìm ở Việt Nam. Ảnh: @lifewithtuyen. |
Tiếp đến, người làm đun cách thủy socola đen và socola màu sắc bất kỳ để trang trí, rưới ngẫu nhiên socola màu vào khuôn, chờ đến khi khô rồi đổ thêm một lớp mỏng socola đen lên trên. Cuối cùng là trải đều phần nhân knafeh, phủ thêm lớp socola đen và dàn phẳng. Socola Dubai cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị cứng.
"Socola bên ngoài đắng nhẹ, mềm dẻo giống như socola bình thường, nhưng phần nhân mới là điểm đặc sắc. Các sợi kataifi giòn rôm rốp, hòa cùng bơ hạt dẻ cười thơm bùi. Vị đắng làm dịu bớt vị ngọt làm tổng thể trở nên hài hòa", Tuyền miêu tả.
Ngoài ra, theo Thương Tô, chủ kênh TikTok "Ăn Gì Thương Ơi", sợi kataifi có thể tự làm tại nhà từ bột mì và bột bắp với tỷ lệ 6:4. Hỗn hợp bột sau khi pha với nước ở trạng thái sền sệt sẽ cho vào túi bắt kem, rây thành sợi mỏng trên chảo không dính và chờ đến khi mặt bột se lại là hoàn thành.
Hiện tại, công ty FIX Dessert Chocolatier chỉ mở đặt hàng từ 14-17h mỗi ngày để tránh quá tải. Trên các nền tảng mua bán tự do như eBay (Mỹ), Esty (Anh), Sargurme (Dubai)... loại socola này cũng trong tình trạng hết hàng.
Mục Du lịch - Ẩm thực gửi tới độc giả những tựa sách "gối đầu giường" cho người mê nội trợ. Bất kể là ẩm thực đường phố hay nhà hàng sang trọng, mỗi món ăn, mỗi phong cách nấu nướng đều có một câu chuyện riêng, những bí quyết không phải ai cũng biết.
