Nhà hàng ở London của ‘thánh rắc muối’ Salt Bae thấm đòn bão giá

Chủ nhà hàng bít tết Nusr-Et ở London (Anh) nói rằng lợi nhuận tăng 44% trong năm 2022 khi doanh số bán hàng tăng gần 2/3. Ảnh: New York Times.

Nhà hàng bít tết Nusr-Et, tọa lạc tại khách sạn Park Tower ở Knightsbridge, nổi tiếng với các món ăn đắt đỏ như thăn bò wagyu 680 bảng Anh hoặc bít tết tomahawk khổng lồ 630 bảng Anh, cho biết họ đang nỗ lực cắt giảm chi phí mặc dù ghi nhận lợi nhuận tăng vọt. 1 bảng Anh tương đương 1,26 USD.

Tiết kiệm năng lượng

Công ty - được thành lập bởi do Salt Bae (tên thật là Nusret Gökçe), một người bán thịt Thổ Nhĩ Kỳ trở thành đầu bếp - chủ nhà hàng bán bít tết - cho biết lợi nhuận trước thuế đã tăng 44% lên gần 3,3 triệu bảng Anh vào năm 2022 khi doanh số bán hàng tăng gần 66% lên 13,6 triệu bảng Anh vào năm 2022.

Nhà phê bình Jay Rayner của Observer từng mô tả Nusr-Et là một “nhà hàng lố bịch”. Những người sở hữu nhà hàng này đã nhận được cổ tức 2,8 triệu bảng Anh, tăng từ gần 2 triệu bảng một năm trước.

Nusr-Et ra mắt vào năm 2021, bắt đầu giảm giá đồ ăm trong những năm gần đây và loại bỏ các món đặc trưng như miếng bít tết phủ vàng 1.450 bảng Anh, trong thời kỳ khủng hoảng chi phí sinh hoạt. Món ăn dát vàng duy nhất còn lại trong thực đơn là bánh baklava quả hồ trăn giá 50 bảng Anh.

Công ty cho biết đang “tìm cách cải thiện hiệu quả sử dụng năng lượng” với những nỗ lực bao gồm “tắt hệ thống sưởi trung tâm sau khi đóng cửa hoặc trong giờ cao điểm khi nhu cầu sưởi ấm thấp hơn” và tắt đèn trong giờ đóng cửa. Họ cũng đã cố gắng hạn chế thời gian hoạt động của “rèm gió” - hệ thống dùng để ngăn gió lùa qua cửa.

Phía công ty cũng “cam kết đạt được hiệu quả hoạt động” và cải tạo nhà hàng ở London bao gồm dùng đèn LED và “cách nhiệt tiết kiệm năng lượng”.

Gökçe có đế chế ẩm thực trải dài khắp 3 châu lục với 22 nhà hàng bít tết đắt đỏ. Ảnh: New York Times.

Khủng hoảng chi phí sinh hoạt

Giá năng lượng tăng vọt từ năm 2022. Các doanh nghiệp ở Anh đã cố gắng đối phó với sự gia tăng của hóa đơn năng lượng: Các nhà bán lẻ giảm chiếu sáng và giảm nhiệt sưởi, trong khi các nhà hàng và quán rượu cắt giảm giờ làm của nhân viên, đơn giản hóa thực đơn hoặc buộc phải đóng cửa.

Các doanh nghiệp cũng phải vật lộn với hóa đơn tăng cao và các vấn đề liên quan đến Covid-19 và Brexit trong năm 2022.

Tuy nhiên, các giám đốc của Nusret UK cho biết chuỗi nhà hàng - do tập đoàn Doğuş Thổ Nhĩ Kỳ kiểm soát - đã hoạt động tốt hơn dự đoán trong ba tháng cuối năm 2021, khi biến chủng Omicron của Covid-19 ảnh hưởng đến ngành khách sạn, và đạt kỳ vọng vào năm 2022.

Các “fan ruột”, trong đó có David Beckham và Leonardo DiCaprio, bị thu hút một phần bởi cơ hội gặp Salt Bae. “Thánh rắc muối” đã thu hút được gần 54 triệu người theo dõi trên Instagram sau khi nổi tiếng nhờ một video ghi lại động tác ướp muối bít tết trong khi mặc một chiếc áo thun trắng bó sát và đeo kính đen.

Ngay sau khi chi nhánh ở London khai trương, bức ảnh chụp tờ hóa đơn trị giá 1.812,40 bảng Anh cho một bàn sáu người, trong đó lon Red Bull trị giá 1,40 bảng Anh được bán với với giá 11 bảng, lan truyền rộng rãi trên mạng xã hội. Phản ứng giận dữ đó vô tình giúp nhà hàng thu về 7 triệu bảng Anh trong ba tháng đầu tiên sau khi khai trương.

Salt Bae vi phạm quy định của FIFA khi chạm vào Cúp vàng World Cup. Ảnh: USA Network.

Tuy nhiên, sức hút từ tài khoản mạng xã hội của Salt Bae gần đây đã mờ nhạt hơn, sau phản ứng dữ dội khi đầu bếp này xuất hiện trên sân Lusail để ăn mừng cùng các tuyển thủ Argentina giành chức vô địch World Cup 2022. Không chỉ ăn mừng cùng các cầu thủ, đầu bếp người Thổ Nhĩ Kỳ còn đi quá giới hạn khi cầm Cúp vàng. Thậm chí Salt Bae còn làm động tác "rắc muối" lên chiếc Cúp.

Năm ngoái, cửa hàng burger ở Manhattan của Salt Bae đã đóng cửa, ba năm sau khi bị chấm điểm là “nhà hàng tồi tệ nhất ở New York”.