Ẩm thực
Những món quen thuộc ở cả Hà Nội và TP HCM
- Thứ ba, 14/4/2015 15:39 (GMT+7)
- 15:39 14/4/2015
Ăn bò kho ở Sài Gòn, bạn có thể liên tưởng đến sốt vang Hà Nội, hoặc cốc trà tắc dễ gợi nhớ tới trà quất. Đây đều là những khúc giao thoa thú vị của ẩm thực hai miền.
 |
Gỏi khô bò rất quen thuộc với người Sài Thành. Món có đu đủ thái sợi, gan, lá lách chiên, đậu phộng, phồng tôm, rau răm, kết hợp với nước tương hoặc nước mắm tùy công thức chế biến Vị chua ngọt thanh mát, dễ chịu nên gỏi khô bò luôn là sự lựa chọn lý tưởng của bạn trẻ mỗi buổi chiều lang thang phố phường.
|
|
Tương tự với gỏi khô bò Sài Gòn, nộm bò khô cũng là món khoái khẩu của người Hà Nội. Món ăn phong phú hơn, bởi ngoài thịt bò còn có thêm gân, dạ dày, sách, gan, lá lách kèm tỏi chiên, lạc, rau sống. Người Hà Nội ăn nộm với rau kinh giới thay vì rau răm. Đu đủ của nộm bò khô cũng không vắt kiệt như gỏi khô bò, nên khi ăn cảm giác giòn mát hơn.
|
|
Bò kho là món ăn gốc Hoa và rất phổ biến ở TP HCM. Với thịt bò nạm có nạc xen lẫn mỡ được hầm mềm nhừ cùng hỗn hợp gia vị đậm đà, thơm nồng, thêm cà rốt khiến món dễ thưởng thức. Bò kho có thể ăn cùng hủ tiếu, cơm, bánh phở nhưng ngon nhất vẫn là bánh mì.
|
|
Bò sốt vang cũng với nguyên liệu chính là thịt bò đi kèm với nước dùng sánh, nóng hổi. Ở thủ đô, khi trời trở lạnh, món bò sốt vang thực sự quyến rũ và là lựa chọn lý tưởng. Hương vị sốt vang không mặn mà bằng bò kho, nhưng có vị ngọt đậm đà đặc trưng. Bò sốt vang thường nấu kèm cà rốt khoai tây, sốt cà chua cùng chút rượu. Món này co cả thịt lẫn gân giòn sần sật, ăn cùng bánh mì nóng.
|
|
Bò né có nguồn gốc từ món beefsteak của phương Tây, cũng có thịt bò, pate, trứng ốp la trên chảo gang nóng. Người Sài Gòn cải biên đi, ăn thập cẩm hơn với chả cá, cá hộp, chả quế... Món ăn xuất hiện trên nhiều tuyến đường, thậm chí những quán khuất sâu trong hẻm, khách tìm đến vẫn đông. Bò né Sài Gòn có nhiều cấp độ, từ quán vỉa hè giá 25.000 -30.000 đồng cho đến tiệm chuyên nghiệp giá 70.000 - 80.000 đồng một suất.
|
|
Cũng còn nóng hổi trên chảo gang, cũng có thịt bò, trứng, pate, món bánh mì chảo những năm gần đây rất được các bạn trẻ Hà Thành yêu thích. Một xuất bánh mì chảo giá trung bình 35.000-50.000 đồng. Nếu so về độ chất với bò né, bánh mì chảo có lẽ chưa bằng, nhưng về độ phong phú, hấp dẫn thì không hề thua. Bánh mì chảo Hà Nội thường có thêm bò viên, xúc xích, khoai tây và nước sốt sanh sánh.
|
|
Bánh ướt là món ăn bình dân ở Sài Gòn, giá chỉ từ 15.000-30.000 đồng một suất. Món bánh này tráng từ bột gạo, khi ăn kèm thêm thịt băm, giá đỗ, bánh tôm, giò chả và nước mắm chua ngọt, thưởng thức cho bữa sáng hoặc bữa lót dạ chiều rất hợp lý.
|
|
Bánh ướt không cần ăn nóng, nên giống với món bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội. Bánh cuốn Thanh Trì có vỏ bánh tráng mỏng lướt qua chút nhân mộc nhĩ, ăn kèm giò, chả, rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn giản dị nhưng không bao giờ nhàm chán.
|
|
Nhiều người cho rằng bánh flan Sài Gòn chính là caramen Hà Nội. Tuy nhiên, một số người khẳng định, bánh flan mềm nhưng không lỏng lẻo như caramen.
|
|
Có lẽ khẩu vị mỗi miền một khác, người Hà Nội vẫn thích món ăn ngọt thơm, mềm mát, tan nhanh trong miệng.
|
|
| Nước tắc là thức giải nhiệt đường phố ở Sài Gòn. Nước tắc chuẩn được pha từ trái quất ngâm, nên có vị thơm chua ngọt sâu mà có tác dụng giải khát rất nhanh. |
|
| Nhâm nhi ly nước tắc Sài Gòn, nhiều người nghĩ ngay đến món trà quất mới thịnh hành ở Hà Nội một vài năm gần đây. Trà quất pha chế đơn giản hơn nhưng lại ăn điểm nhờ vị ngọt thơm của mật ong. |
Hà Nội
bánh cuốn
bánh ướt
bò né
bánh mì chảo
bánh flan
caramen
bò kho
sốt vang
nước tắc
trà quất
gỏi khô bò
nộm bò khô
