|
|
Ai cũng biết đồ ăn siêu chế biến không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, tác hại của loại đồ ăn này lớn hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Ảnh: Shutterstock. |
Mọi người đều biết thực phẩm lành mạnh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và tất nhiên, đồ ăn không lành mạnh thì không tốt cho cơ thể. Mặc dù chế độ ăn uống không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng tới sức khỏe, một nghiên cứu mới đây cho biết ăn một số thực phẩm cụ thể sẽ dẫn tới tử vong sớm.
Thực phẩm siêu chế biến là gì?
Theo Havard Health Publishing, thực phẩm siêu chế biến hầu hết được làm từ chất béo, tinh bột, đường bổ sung và chất béo hydro hóa. Chúng cũng có thể chứa các chất phụ gia như chất tạo màu, hương vị nhân tạo hoặc chất ổn định.
Ví dụ về những thực phẩm này là đồ ăn đông lạnh, nước ngọt, xúc xích, thịt nguội, thức ăn nhanh, bánh quy đóng gói, bánh ngọt và đồ ăn vặt.
Tác hại
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Dự phòng Mỹ đã thu thập dữ liệu về chế độ ăn uống của người Brazil. Các nhà nghiên cứu cho biết 13-21% lượng đồ ăn của người Brazil là thực phẩm siêu chế biến.
Họ phát hiện vào năm 2019, trong số 541.160 người 30-69 tuổi chết sớm, 261.061 tử vong vì mắc các bệnh không lây nhiễm, có thể phòng ngừa được như tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
 |
| Trong nhóm người tử vong sớm thuộc độ tuổi 30-69, gần một nửa qua đời vì bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường. Nguyên nhân của những căn bệnh này đều liên quan đến thực phẩm siêu chế biến. Ảnh: Shutterstock. |
Mô hình nghiên cứu nhận thấy thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân của gần 57.000 ca tử vong ở Brazil trong năm 2019. Con số này chiếm tới 10,5% tổng số ca tử vong sớm.
Mặc dù nghiên cứu được thực hiện ở Brazil, nhóm chuyên gia chỉ ra số ca tử vong sớm, có thể phòng ngừa được liên quan đến thực phẩm siêu chế biến ở các quốc gia như Mỹ, Canada, Australia và Vương quốc Anh có thể cao hơn. Lí do là cư dân của các quốc gia này có xu hướng ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến hơn.
Eduardo A.F. Nilson, trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ khoa học ở Trung tâm Nghiên cứu Dịch tễ học thuộc Trung tâm Dinh dưỡng và Sức khỏe, Đại học São Paulo, người thành lập viện nghiên cứu Oswaldo Cruz, Brazil, cho biết: "Ăn nhiều thực phẩm siêu chế có thể khiến bạn bị béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và nhiều bệnh khác".
Dawn Harris Sherling, thạc sĩ, thành viên của Đại học bác sĩ Mỹ, trợ lý giáo sư Nội khoa tại Đại học Y khoa Florida Atlantic, chia sẻ: "Nghiên cứu này ước tính chỉ có khoảng 20% chế độ ăn của người Brazil là đồ ăn siêu chế biến. Nhưng ở Mỹ, thực phẩm siêu chế biến chiếm tới gần 60% chế độ ăn uống. Việc này báo động tình trạng sức khỏe của người dân Mỹ".
 |
| Người dân ở Mỹ, Canada, Australia và Anh ăn rất nhiều thực phẩm siêu chế biến. Loại đồ ăn này chiếm tới 60% chế độ ăn uống của người Mỹ. Ảnh: Shutterstock. |
Cách hạn chế
Bà Sherling nói thực ra có những cách rất dễ dàng để hạn chế lượng thực phẩm siêu chế biến.
Bà Sherling nói khuyên chúng ta nên ăn những thực phẩm ít chế biến, thực phẩm nguyên chất và có thể tự làm tại nhà. Một khi bỏ được những đồ ăn siêu chế biến với hương vị giả tạo này, chúng ta không chỉ phát triển thói quen ăn uống lành mạnh hơn, mà vị giác cũng sẽ quen với "thức ăn thật" hơn là thực phẩm siêu chế biến.
Muốn ăn uống lành mạnh nhưng hay stress công việc? Muốn tập thể dục đều đặn nhưng hay làm việc trễ? Mục Sức khỏe của Zing giới thiệu một số sách để đồng hành cùng bạn từ phòng gym đến đường chạy, từ văn phòng đến bếp ăn. Tuyển tập này sẽ cung cấp thêm nhiều lựa chọn, và bớt đi một số nỗi lo trên hành trình cân bằng cuộc sống hiện đại.
> Xem thêm: Sách cho cuộc sống vui khỏe
