Trong tiếng sóng hồ Tây rầm rập vỗ kè đá, tiếng trai gái cười vang chụp ảnh kỷ yếu trong dịp cuối mùa hè, du khách nhẩn nha nhấp chén trà ướp sen thơm dịu. Sắc chè xanh, vị chè thanh cùng không gian mênh mông trải tới tận chân trời khiến những bộn bề cuộc sống diệu vợi. Bụi bặm đô thị, muộn phiền công việc như không ghé chân tới chốn này.
Nhấp ly chè đậm dậy hương, cùng miếng bánh chả đậm vị, du khách như “cảm” được hương vị Hà Nội từ những ngày xa xôi. Những câu chuyện được trao đổi trong quán cũng nhẹ nhàng, ý nhị (trong không gian ấy, dù có bức bối đến đâu, con người cũng khó mà nặng lời, to tiếng).
 |
Theo tìm hiểu, cách ướp chè sen trong quán không phức tạp và lắm công phu như những trang văn Nguyễn Tuân. Cụ thể, những ấm trà trong căn chòi nhỏ ở ven hồ Tây ngày nay được pha bằng nước giếng khoan đun sôi (chứ không chắt từ lá sen). Khi khách đến quán, chủ quán sẽ lấy từ tủ lạnh một nụ sen ủ sẵn những cọng trà thơm ngát. Rồi chủ quán nhẹ nhàng mở nụ hoa, thả những cọng trà cùng nhụy sen vào ấm.
5 phút sau, một khay trà cùng một túi bánh chả được bày ra trước mặt du khách. Một phích nước to cũng được người chủ ý nhị đặt bên cạnh. Du khách ngồi phệt xuống sàn gỗ, tựa lưng vào những cột chống của căn chòi, thưởng trà, ngắm hoa và tận hưởng những khoảnh khắc thanh đạm, nhẹ nhàng.
Giá một ấm trà sen là 50 nghìn đồng, một gói bánh chả là 20 nghìn đồng. Ngoài ra, du khách có thể thưởng thức thêm bát sen 60 - 80 nghìn đồng một bó gồm 10 bát. Hoa sen thì tùy thời điểm, trung bình dao động chừng 70 - 120 nghìn đồng.
Bên cạnh đó, quán trà sen mộc mạc ven hồ Tây còn chứa hương thầm, sắc ẩn của nếp sống, cách ứng xử của người Tràng An ngàn năm. Kẻ bán, người mua trong quán đều không bao giờ mặc cả hay ngã giá dù giá hoa, bát sen dù mức độ dao động rất lớn theo thời điểm. Tất cả khách hàng đều gửi trọn niềm tin nơi chủ quán.
 |
Những người chủ quán là dân quanh vùng hành xử cũng tinh tế và nhã nhặn đặc biệt. Thấy khách hàng lần đầu đến ngơ ngác không hiểu thưởng thức trà sen ra sao, chủ quán cười hiền ra tận nơi hỏi han và ân cần hướng dẫn. Hay trường hợp đôi lứa yêu nhau ôm ấp nhau trong quán khiến những người có tuổi bên cạnh tỏ ra khó chịu. Chủ quán chờ đôi trẻ về rồi ra ngỏ ý xin lỗi những khách hàng còn lại và nhẹ nhàng thanh minh ngắn gọn: Họ còn trẻ mà!
Hay cả những cử chỉ nhỏ như gửi trả tiền thừa khách bằng hai tay với lời cảm ơn cùng nụ cười hiền; mỉm cười chào khi khách lạ hỏi mua hoa nhưng không mua vì giá đắt so với họ;... đều là những “đặc sản” rất riêng của quán lá ven hồ.
Dường như, những nét thanh lịch của Tràng An ngày nào không chỉ vương trên những chén trà dậy hương sen mà còn trong nụ cười hiền của những người chủ quán.
