Hướng dẫn cách làm: Dạ dày heo sau khi mua về bạn cho vào chậu cùng với 2 thìa giấm, 1 thìa canh muối và bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần. Tiếp tục, bạn cho giấm và muối bóp lại lần thứ 2 rồi lại rửa cho thật sạch tới khi dạ dày không còn mùi hôi.
Bạn đổ nước vào nồi đun sôi rồi bạn cho dạ dày vào chần khoảng 2 phút, vớt ra và dùng dao cạo thật sạch chất bẩn còn lại trong dạ dày, rửa cho thật sạch.
Để dạ dày ráo nước, sau đó bạn đem thái miếng vừa dài, không to quá cũng không nhỏ quá.
Bạn cho dạ dày vào một chiếc tô rồi nêm tiêu, hạt nêm, 2 thìa bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, tỏi băm và trộn thật đều nguyên liệu, ướp dạ dày 30 phút.
Sau 30 phút, bạn cho dầu ăn lên bếp đun cho dầu nóng. Trong khi đó, bạn gắp từng miếng dạ dày cho vào tô bột chiên giòn và lăn đều sao cho bột bám quanh miếng dạ dày là được.
Bạn vớt dạ dày ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, rắc thêm một chút muối tiêu nếu thích. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon.
Robuchon là người sỡ hữu nhiều sao Michelin nhất trên thế giới, với chuỗi nhà hàng được đánh giá cao. Ông nổi tiếng với những món ăn không quá cầu kỳ nhưng có vị ngon tinh tế.
Ở vùng Tây An (Trung Quốc), những sợi mì rau chân vịt có màu xanh lạ mắt và kích thước đều nhau được cắt hoàn toàn bằng tay với kỹ thuật điêu luyện, chính xác của người đầu bếp.
