Trải nghiệm 5 món lẩu nổi tiếng tại Đài Loan

Lẩu - trong tiếng Quan Thoại - là món ăn đơn giản gồm nồi nước dùng đun nóng được đặt ở giữa bàn ăn chung. Thực khách có thể thưởng thức cùng nhiều loại thịt, hải sản, rau... Khi các nguyên liệu trong nồi chín, người ăn dùng muôi hoặc đũa gắp ra và chấm vào nước sốt tự pha chế. Nhờ tính chất chia sẻ, thân mật, người Đài Loan xem lẩu là món ăn gắn kết mọi người.

Bạn có thể tìm thấy món ăn này trong nhiều nhà hàng khắp Đài Loan, với đa dạng hương vị, từ lẩu vịt, lẩu sả đến dê, gà…

Lẩu vịt gừng

Với nguyên liệu gồm vịt, gừng, rượu gạo và dầu mè béo ngậy, lẩu vịt gừng được xem là thức ngon hoàn hảo cho thời tiết mùa đông Đài Bắc. Món ăn thường được phục vụ trong nồi đất sét hoặc đất nung và giữ ấm trên lửa than.

Dầu mè rất quan trọng, giúp món lẩu có độ đặc và vị đậm đà khó cưỡng. Trong khi đó, rượu gạo làm ngọt nước dùng và cân bằng hương vị các nguyên liệu. Ở một số nơi, thực khách có thể gọi riêng chai rượu gạo để pha thêm vào nồi lẩu. Hương vị lẩu vịt gừng được đánh giá đậm đà nhưng không cay, thêm một chút nồng nàn của gừng và rượu gạo. Người Đài Loan thường ăn lẩu vịt gừng với mì gạo mè.

Lẩu vịt gừng thường được phục vụ trong mùa lạnh Đài Loan. Ảnh: Taiwan Scene.

Món thường chỉ được phục vụ trong mùa lạnh từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau. Du khách có thể nhận diện nhà hàng phục vụ lẩu qua những chiếc đèn lồng màu vàng in hình vịt đen đặc trưng bên ngoài.

Lẩu mala

Lẩu mala cũng xứng đáng xuất hiện trong danh sách món ngon giúp nhiều người xua tan giá lạnh mùa đông tại Đài Loan. Mala nổi bật với nhiều tầng hương vị. Ban đầu, thực khách sẽ bị chinh phục bởi vị cay và tê đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt của nước ninh xương, và thanh nhẹ của đủ loại thảo mộc thêm vào.

Lẩu mala cay, nóng phù hợp thưởng thức trong mùa đông giá lạnh. Ảnh: Eater.

Tiết vịt là nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu này. Miếng tiết đạt chuẩn có lớp ngoài dai, nhưng bên trong mềm như tan trong miệng. Thực khách có thể lựa chọn đồ nhúng lẩu đa dạng từ đậu phụ, rau củ, đến các loại nấm tươi, thịt bò… nhúng vào nước lẩu đang sôi đặt giữa bàn và thưởng thức ngay.

Món lẩu ngon nhất khi bạn tự tay nêm nếm bát nước chấm cho riêng mình. Bạn có thể tự do hòa trộn nguyên liệu gồm dầu hào, tương đậu nành, rau mùi, tỏi băm, muối, bột ngọt, đường, ớt… theo tỷ lệ tùy thích, sao cho đậm đà, vừa vị khi chấm cùng các món ăn kèm.

Lẩu dê

Lẩu dê cũng là gợi ý hấp dẫn cho du khách trong hành trình khám phá hòn đảo. Theo y học cổ truyền, thịt dê là loại thực phẩm ấm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tuần hoàn…

Ngoài ra, lẩu sử dụng rượu gạo làm nền cho nước dùng, kết hợp các loại thảo dược gia truyền và thịt hầm hàng tiếng đồng hồ tạo nên hương vị thơm ngon, không còn mùi hôi đặc trưng của dê.

Lẩu dê không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ảnh: Live2makan.

Lẩu dê thường được nấu cùng bắp, tàu hủ ky, đậu, nấm mèo... ăn kèm nhiều loại rau khác nhau mang đến vị ngọt, đậm đà, tốt cho sức khỏe.

Lẩu gà dầu mè

Lẩu gà dầu mè được biết đến là món ăn truyền thống của Đài Loan với tác dụng tăng cường sức khỏe. Món ăn cũng được lựa chọn để bồi bổ cho phụ nữ sau sinh. Không chỉ có giá trị về mặt dinh dưỡng, lẩu dầu mè còn là hương vị hoàn hảo giúp xua đi cái lạnh.

Lẩu gà dầu mè thường được dùng với cơm. Ảnh: Focusasiatravel.

Để hương vị món ngon trọn vẹn, người ta thường chọn thịt gà săn chắc nấu với dầu mè, rượu gạo, gừng, quả kỷ tử hầm trong 8 giờ, đến khi thịt mềm, hương vị đậm đà. Đến Đài Loan mùa lạnh, bạn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Bạn có thể thưởng thức lẩu cùng với cơm nóng.

Lẩu gà rượu trắng

Người Đài Loan thích ăn lẩu, nhất là vào mùa đông. Do đó, tại các nhà hàng nổi tiếng, bạn phải xếp hàng dài chờ đợi, thậm chí không thể thưởng thức món ngon này nếu không đặt trước.

Gà được ninh mềm, thấm gia vị đậm đà. Ảnh: Love Cooking.

Trong đó, lẩu gà rượu trắng cũng góp phần làm nên sự đa dạng của thiên đường ẩm thực tại hòn đảo. Món ăn được chế biến bằng cách ninh gà trong rượu, dầu mè, nước tương và rau thơm cho đến khi thịt mềm, thấm gia vị. Lẩu gà rượu trắng thường có hương vị ngọt dịu, không quá nồng mùi dược liệu Đông y và “chiều” được khẩu vị của mọi lứa tuổi.