Chỉ sử dụng hai nguyên liệu chính là cá tươi và muối tinh khiết, nhưng hàng nghìn sản phẩm nước mắm truyền thống khác nhau đến từ các vùng biển nổi tiếng đã được giới thiệu đến người tiêu dùng với loạt thương hiệu đủ xuất xứ, mẫu mã, bao bì, giá thành.
Nước mắm chuẩn truyền thống là hỗn hợp nước, muối và các axit amin được chuyển hoá từ chất đạm (protein) trong thịt cá, sau quá trình thuỷ phân bởi các enzyme tiêu đạm có sẵn trong ruột cá. Sau đó phải được ủ chượp trong vòng 12 tháng mới đạt chất lượng.
Nước mắm truyền thống thường đạt được màu nâu đỏ hổ phách, có độ sánh, độ kết tủa muối, hàm lượng đạm tự nhiên cao và vị hậu ngọt đậm đà đặc trưng mà không loại nguyên liệu nhân tạo nào có thể mô phỏng được.
 |
| Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. |
Hơn nữa, nước mắm truyền thống ngon khi được làm hoàn toàn từ hai nguyên liệu cá và muối, không có chất phụ gia và thường có độ đạm axit amin dao động 30-45 g/L. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp có độ đạm axit amin thấp, dưới 10 g/L, thậm chí từ 3-5 g/L. Các thông số thành phần, độ đạm thường được in trên bao bì để người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn.
Dưới yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, nhiều đơn vị sản xuất nước mắm truyền thống đã chuẩn bị, tính toán bài bản hơn, cải tiến về chất lượng sản phẩm, mẫu mã, khẩu vị và tìm kiếm, mở rộng thị trường. Điển hình nhất có thể kể đến thương hiệu Thuyền Xưa.
 |
| Nước mắm truyền thống chỉ có hai thành phần chính là cá và muối. |
Là thương hiệu ra đời nhằm mang hương vị, chất lượng của nước mắm truyền thống Phú Quốc đến mỗi gia đình người tiêu dùng Việt, từng giọt nước mắm nguyên chất là thành quả của quá trình sản xuất thủ công bằng phương pháp truyền thống có lịch sử lâu đời hàng trăm năm tuổi.
 |
| Nước mắm Thuyền Xưa với hai dòng sản phẩm 33 và 40 độ đạm. |
Điểm đặc trưng của nước mắm Thuyền Xưa chính là luôn luôn chủ động đánh bắt cá phục vụ cho việc sản xuất nước mắm. Nhờ thế, từng mẻ cá cơm than Phú Quốc vừa lên khỏi lưới đã được ướp với muối biển Bà Rịa tinh khiết theo tỷ lệ 3:1 (3 cá : 1 muối) nhằm giữ nguyên độ tươi ngon trước khi về đến đất liền. Hỗn hợp cá và muối này sẽ được ủ chượp trong các thùng gỗ nhiệt đới và gài nén suốt 12-15 tháng.
Nước mắm Thuyền Xưa có màu nâu đỏ, hổ phách đạt độ sánh. Nước mắm vừa đủ độ chín, đậm màu nhưng trong vắt, khi nếm vào sẽ mặn đầu lưỡi và hậu vị ngọt thanh. Hiện nay, trên thị trường, nước mắm truyền thống Thuyền Xưa có hai sản phẩm là 33 và 40 độ đạm được sản xuất 100% tự nhiên.
Hơn nữa, nước mắm Thuyền Xưa còn có bao bì sang trọng, trang nhã, thông tin sản phẩm thể hiện ngắn gọn nhưng đầy đủ. Thân chai thuỷ tinh vuông trong suốt, với kích thước phù hợp, vừa vặn với bàn tay người nội trợ.
Sự đầu tư chuyên nghiệp từ bao bì đến chất lượng sản phẩm của Thuyền Xưa xuất phát từ việc am hiểu thị trường và nhu cầu người tiêu dùng. Đặc biệt, điều này còn bắt nguồn từ nỗ lực nâng tầm vị thế nước mắm truyền thống, không chỉ riêng ở chất lượng mà cả về thẩm mỹ.
Hiện nay, người tiêu dùng có thể tìm thấy các sản phẩm Thuyền Xưa ở hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch, các siêu thị lớn như Lotte, Aeon Mall, các chuỗi mini mart Aeon Citimart, Ba Sạch, Satra Food… và các trang thương mại điện tử như Tiki, Adayroi, Lazada…
Bình luận