|
Sốt phô mai nổi bật sự thơm béo, sốt chanh dây vị chua ngọt, sốt tiêu đen hơi cay nồng, sốt cà chua vị ngon dịu nhẹ, sốt Thái hài hòa độ chua cay lẫn ngọt mặn. Các loại sốt này đều có cách thực hiện không quá cầu kỳ, phù hợp cho hội yêu bếp trổ tài chế biến tại nhà ngày giãn cách.
_____
Sốt phô mai
 |
| Ảnh: Pinterest. |
Nguyên liệu:
- 4-5 viên phô mai con bò cười
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 quả chanh
- 60 ml sữa tươi không đường
- 1 thìa to mayonnaise
- 1 thìa cà phê đường
Cách làm:
- Trộn phô mai, sữa tươi, mayonnaise, đường, chanh rồi đem đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đều, đánh nhuyễn cho hỗn hợp tan chảy, mềm mịn.
- Khi hỗn hợp sánh đặc, để nguội, cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào rồi đánh đều. Thành phẩm sệt như váng sữa đóng hộp là hoàn thành.
Cách dùng:
- Phết sốt phô mai lên hải sản. Sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc bếp nướng than hoa để làm chín món ăn.
_____
Sốt cà chua
 |
| Ảnh: Clean Food Crush. |
Nguyên liệu:
- 1 kg cà chua
- 200 g đường phèn
- 10 g muối
- 20 ml dầu olive
- 100 ml giấm dứa, giấm gạo hoặc giấm táo
- 1 củ hành tây
- 1-2 nhánh tỏi
Cách làm:
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bổ đôi, nạo bỏ ruột và hạt, chần qua nước sôi để dễ bóc vỏ.
- Bóc vỏ tỏi và hành tây, thái hạt lựu.
- Cho cà chua đã bóc hết vỏ vào máy xay, xay nhuyễn cùng tỏi, hành tây.
- Sau khi xay xong cho vào nồi với đường phèn, muối, giấm, đun nhỏ lửa (khoảng 30 phút) đến khi hỗn hợp sánh mịn, màu sốt đỏ tươi.
- Thêm dầu olive vào và đảo đều lúc gần tắt bếp.
Cách dùng:
- Sử dụng sốt cà chua làm sốt chấm cho pizza, khoai tây chiên, snack hoặc kết hợp trong món mì Ý, bít tết...
_____
Sốt chanh dây
 |
| Ảnh: Olivia's Cuisine. |
Nguyên liệu:
- 2 kg chanh dây
- 800 g đường trắng
Cách làm:
- Rửa sạch chanh dây, để ráo nước, sau đó bổ đôi quả, dùng thìa nạo hết ruột và cho vào máy xay, xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vừa xay ra rây để bỏ phần hạt.
- Cho phần cốt chanh dây vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
- Khi sốt chanh dây bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan. Làm như vậy đến khi bề mặt nổi đầy bong bóng khí thì tắt bếp, để nguội.
- Cho sốt vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau mỗi lần dùng sốt, bạn nên đóng nắp, bỏ lại vào tủ lạnh ngay để tránh bị nấm mốc.
Cách dùng:
- Sốt chanh dây kết hợp món cá hồi áp chảo, bò áp chảo, sườn non, gà rán, salad, tôm viên thịt... đều kích thích vị giác.
_____
Sốt Thái
 |
| Ảnh: Trần Thị Hồng Nguyên. |
Nguyên liệu:
- Hành khô, tỏi, sả, gừng
- 4 quả chanh
- Đường, nước mắm
- Tương ớt, ớt bột
- 6 trái ớt sừng, ớt hiểm
Cách làm:
- Cho hành khô, tỏi, sả, gừng thái lát, 6 quả ớt vào cối. Giã nhuyễn tất cả đến khi thành một hỗn hợp đặc sánh.
- Vắt 4 quả chanh lấy nước cốt.
- Cho hỗn hợp ra tô, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột, nước cốt chanh trộn đều để được phần sốt Thái đặc sánh. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Cách dùng:
Sốt Thái làm đồ chấm cho tôm sống, các món hải sản hấp, luộc...
_____
Sốt tiêu đen
 |
| Ảnh: Pinterest. |
Nguyên liệu:
- 20 g tiêu đen hoặc tiêu sọ
- Hành, tỏi, cà chua
- Dầu ăn, dầu hào
- Rượu trắng
- Giấm, xì dầu
- Bột năng, đường
Cách làm:
- Xay mịn 1 phần tiêu, phần còn lại đem đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát.
- Rửa sạch cà chua, xắt miếng hạt lựu.
- Băm nhỏ tép tỏi, thái sợi gừng.
- Cho dầu hào và 1/2 thìa đường vào trong tô nước lọc khuấy cho tan. Thêm rượu trắng, xì dầu, giấm cùng bột năng vào trộn đều (mỗi thứ một thìa).
- Phi thơm gừng và tỏi trên chảo nóng, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Sau đó, đổ phần tiêu vào đảo cùng.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp đã trộn vào, khuấy đều tay đến khi sôi. Đun nhỏ lửa cho sốt tiêu sánh lại là hoàn thành.
Cách dùng:
- Sốt tiêu đen hấp dẫn hơn khi ăn kèm bít tết, gà chiên, cua hay ghẹ...
