Những món nâng tầm khoai lang

Không còn gói gọn trong cách ăn truyền thống, khoai lang ngày nay được biến tấu đa dạng để đáp ứng cả nhu cầu thưởng thức lẫn “check-in”. Từ món nướng ấm bụng ngày lạnh đến đồ uống màu tím bắt mắt, khoai lang đang xuất hiện ở khắp các quán xá, từ vỉa hè đến chuỗi hiện đại.

Tri Thức -Znews gợi ý những món ngon từ khoai lang nổi bật nhất thời gian gần đây, kèm địa chỉ và mức giá để bạn dễ dàng trải nghiệm.

Khoai lang mật nướng Đà Lạt

Khoai lang mật Đà Lạt là món "kinh điển" mỗi mùa se lạnh, nhưng vài năm gần đây lại “hot” trở lại nhờ loạt clip review khoai nướng chảy mật, bẻ ra là vàng óng trên TikTok. Khoai mật Đà Lạt vỏ mỏng, ruột vàng cam hoặc vàng nhạt, khi nướng đúng cách sẽ mềm dẻo, ngọt lịm, có lớp mật tiết ra thơm lừng.

Hiện nay, không cần lên tận cao nguyên, thực khách vẫn có thể ăn khoai mật nướng “đúng bài” ở Hà Nội, TP.HCM nhờ các thương hiệu chuyên khoai lang mật, áp dụng kỹ thuật nướng - ủ lạnh để khoai dẻo, mật nhiều hơn.

Bánh khoai lang tím phô mai kéo sợi

Bánh khoai lang phô mai kéo sợi là món ăn vặt mang màu sắc hiện đại, được biến tấu từ khoai lang truyền thống nhưng thêm chi tiết phô mai tan chảy theo phong cách Hàn Quốc, Đài Loan.

Món này trở nên phổ biến vài năm gần đây nhờ hiệu ứng “kéo sợi đã mắt”, lên hình đẹp, dễ quay clip hút view trên TikTok, Reels hay các nền tảng mạng xã hội khác, nên nhanh chóng trở thành “ngôi sao mới” trong thế giới đồ ăn vặt.

Về cấu trúc và hương vị, bánh thường có lớp vỏ làm từ khoai lang nghiền (khoai vàng hoặc khoai tím), trộn cùng bột và sữa để tạo độ dẻo, giữ được vị bùi và độ thơm tự nhiên. Phần nhân bên trong là phô mai mozzarella hoặc các loại phô mai chuyên dụng có khả năng kéo sợi dài. Khi bánh còn nóng, chỉ cần bẻ đôi là lớp phô mai bên trong lập tức chảy ra, dai mềm, kéo thành sợi dài.

Tổng thể hương vị là sự cân bằng giữa vị bùi, ngọt nhẹ của khoai và chút béo mặn đặc trưng của phô mai, khiến bánh hợp khẩu vị nhiều nhóm khách, đặc biệt là giới trẻ; món này gần như “bắt buộc phải ăn nóng” mới cảm nhận trọn vẹn độ ngon.

Trà sữa khoai lang tím

Trà sữa khoai lang tím là một trong những món đồ uống được giới trẻ yêu thích thời gian gần đây. Đồ uống được pha chế từ từ trà sữa hoặc sữa tươi trộn sốt khoai lang tím xay nhuyễn, đôi khi thêm trân châu khoai tím.

Điểm hút khách nằm ở màu tím lên hình đẹp, vị béo, thơm mùi khoai và độ ngọt vừa phải nếu quán dùng khoai tươi thay vì siro. Nhiều quán trà sữa local tận dụng trend này bằng cách tự làm sốt, trân châu khoai tím và quay video quy trình trên TikTok, Facebook để nhấn mạnh yếu tố handmade, healthy, nhắm tới khách Gen Z mê đồ uống lạ mắt.

Khoai lang mật sấy dẻo

Khoai lang mật sấy dẻo là phiên bản “nâng cấp” của khoai lang mật Đà Lạt, được hấp hoặc nướng sơ rồi sấy nguyên củ. Cách làm này giữ trọn thớ khoai dẻo, vị ngọt đậm, thơm mùi caramel rất rõ mà không cần cho thêm đường. Khi ăn, khoai dẻo nhưng không dính răng, ngọt tự nhiên nên ít bị ngán như các loại mứt hoặc kẹo.

Đây là kiểu snack phục vụ nhóm khách thích ăn vặt lành mạnh, dân văn phòng, người tập gym hoặc những ai muốn thay snack công nghiệp bằng đồ “ăn sạch, thành phần đơn giản”.

Khoai lang lắc phô mai

Khoai lang lắc phô mai từng là “huyền thoại” ăn vặt Sài Gòn, đến giờ nhiều người nhắc lại vẫn thấy thèm. Khoai lang được cắt thanh, chiên vàng giòn rồi cho vào hộp hoặc túi, rắc bột phô mai, đôi khi thêm xí muội, rong biển rồi lắc đều cho áo bột. Miếng khoai bên ngoài giòn, bên trong bở, quyện với lớp phô mai mặn mặn, béo béo, rất hợp khẩu vị giới trẻ và dễ gây nghiện.

Khoảng gần chục năm trước, khoai lang lắc phô mai từng “lũng đoạn” thị trường ăn vặt TP.HCM, có quầy bán tới cả trăm kg khoai mỗi ngày. Dù cơn sốt đã hạ nhiệt, món này vẫn xuất hiện dày đặc ở các xe đồ chiên, chợ đêm, cổng trường; nhiều phụ huynh còn tự làm cho con mang đi học.