Cà rốt được trồng lần đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900. Ngoài màu cam quen thuộc, loại rau củ này cũng có các màu khác, bao gồm tím, vàng, đỏ và trắng. Trong đó, cà rốt được biết đến sớm nhất có màu tím hoặc vàng. Cà rốt màu cam được phát triển ở Trung Âu vào khoảng thế kỷ 15 hoặc 16.
Cà rốt là loại rau củ phổ biến và đa năng, mùi vị hơi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc, kích thước và nơi trồng.
 |
| Cà rốt có nhiều màu sắc khác nhau. Ảnh: Live Science. |
_____
Cà rốt có những tác dụng như thế nào?
Cà rốt là một nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, với hàm lượng cao vitamin A, C, K, kali, canxi, sắt và chất xơ cùng nhiều chất chống oxy hóa. Chính vì thế, loại rau củ này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Tốt cho mắt: Đây có lẽ là tác dụng của cà rốt được biết đến nhiều nhất. Cà rốt rất giàu beta-carotene, một hợp chất mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh. Beta-carotene giúp bảo vệ mắt khỏi ánh nắng Mặt Trời, giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khác.
- Giảm nguy cơ ung thư: Hai loại chất chống oxy hóa chính trong cà rốt là carotenoid và anthocyanins, được chứng minh là có khả năng chống lại các gốc tự do có hại trong cơ thể người.
- Có ích cho tim: Chất chống oxy hóa trong cà rốt cũng tốt cho tim, trong khi kali có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp, còn chất xơ giúp duy trì cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Vitamin C trong cà rốt giúp cơ thể tạo ra các kháng thể bảo vệ hệ thống miễn dịch, đồng thời cũng giúp hấp thụ và sử dụng sắt, ngăn ngừa nhiễm trùng.
 |
| Không chỉ tốt cho mắt, cà rốt còn có nhiều tác dụng khác. Ảnh: Culinaire Ambiance. |
- Giúp làm đẹp da: Với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, cà rốt có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn, vết sạm trên da.
- Giảm táo bón: Nếu gặp tình trạng khó khăn khi đi vệ sinh, bạn có thể thử nhai một ít cà rốt sống. Hàm lượng chất xơ cao trong loại củ màu cam này có thể giúp giảm táo bón.
- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường: Những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau không chứa tinh bột, bao gồm cà rốt. Chất xơ từ loại rau củ này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
_____
Ăn nhiều cà rốt có gì đáng lo ngại không?
 |
| Nếu ăn quá nhiều cà rốt, bạn có thể bị vàng da. Ảnh: Delishably. |
Cái gì quá cũng không tốt và việc ăn cà rốt cũng vậy. Để đảm bảo hấp thu tốt nhất, người tiêu dùng chỉ nên ăn lượng cà rốt vừa đủ, khoảng 100 g/ngày đối với người lớn và 3-4 lần/tuần.
- Cà rốt chứa beta-carotene, nếu ăn quá nhiều, bạn có thể bị vàng da. Trạng thái này tương đối vô hại và thường có thể được điều trị. Tuy nhiên trong một số trường hợp nghiêm trọng, nó có thể ngăn không cho vitamin A hoạt động và ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, sự trao đổi chất hoặc hệ miễn dịch của cơ thể.
- Một số người có thể bị dị ứng với cà rốt, triệu chứng thường gặp là họ bị ngứa miệng. Tình trạng này không có xu hướng xảy ra nếu cà rốt được nấu chín.
Ngoài ra, cà rốt được trồng trên đất ô nhiễm hoặc tiếp xúc với nước ô nhiễm có thể chứa lượng lớn kim loại nặng hơn, gây ảnh hưởng đến chất lượng và sự an toàn.
_____
Cách chọn mua và bảo quản cà rốt
- Cách chọn cà rốt ngon: Những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, dáng thẳng thuôn dài, vỏ trơn láng và hơi cứng. Về màu sắc, bạn nên chọn cà rốt có màu cam sáng, cuống lá còn tươi xanh. Ở nước ta, cà rốt được trồng quanh năm và nhiều nhất trong mùa đông. Loại rau củ này được bày bán sẵn ở khắp các chợ và siêu thị.
- Bảo quản: Nếu mua cà rốt tươi với số lượng nhiều, bạn nên bảo quản trong túi nhựa kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cà rốt tươi, nguyên củ, sẽ giữ được vài tuần. Với những củ vẫn còn nguyên cuống lá trên đầu, phần này nên được cắt bỏ để ngăn không cho lá tiếp tục hút nước và chất dinh dưỡng từ củ.
 |
| Cà rốt là loại rau củ thông dụng, bạn có thể bảo quản trong nhiều ngày mà không sợ bị dập nát. Ảnh: Healthline. |
_____
Một số món ăn và đồ uống ngon từ cà rốt
Nếu không thích cà rốt sống, bạn có thể hấp, luộc, xào hoặc nấu chung với các loại thịt. Cà rốt khi được nấu chín sẽ dễ tiêu hóa hơn và giải phóng nhiều beta-carotene. Loại rau củ này cũng là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến, như thuần chay, keto, paleo. Dưới đây là một số món ăn và nước ép cà rốt dễ làm.
- Súp cà rốt: Súp cà rốt có cách làm đơn giản, vị khá lạ miệng, ngọt nhẹ và béo ngậy. Nguyên liệu: cà rốt, nước dùng gà, mật ong, kem tươi, muối.
- Trứng xào cà rốt: Món trứng với cà rốt có màu sắc bắt mắt, hương vị bùi bùi, ăn hao cơm. Nguyên liệu: cà rốt, trứng gà, hành lá, hạt nêm.
- Cà rốt ngâm chua ngọt: Cà rốt ngâm chua ngọt kích thích vị giác, thường được dùng để ăn kèm với các món mặn. Nguyên liệu: cà rốt, củ cải trắng, đường, muối, giấm, nước ấm.
- Bò kho cà rốt: Món ngon bổ dưỡng này có nhiều cách chế biến khác nhau, trong đó bò kho ngũ vị được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu: thịt bò, cà rốt, rau mùi, tỏi, gừng, rượu trắng, sả cây và các loại gia vị.
- Salad cà rốt: Món salad với cà rốt giòn, vị béo của quả bơ kết hợp cá ngừ ngâm dầu là gợi ý thú vị để ăn kèm đồ nướng. Nguyên liệu: cà rốt, bơ, hành tây, cá ngừ ngâm dầu, tiêu, muối, dầu mè, ngò tây.
    |
| Bạn có thể thêm cà rốt vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Ảnh: Donkey Bakery, FeedFeed, Girl Versus Dough, Tastemaker Blog. |
- Nước cam cà rốt: Nước ép có độ ngọt vừa đủ để kích thích vị giác, cách làm nhanh chóng, thành phần đơn giản.
- Nước ép cà rốt với dứa: Với cà rốt ngọt cùng chút chua của dứa, loại nước ép này là lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn buổi sáng, chiều hoặc tối.
  |
| Nước ép kết hợp cà rốt với các loại rau quả khác mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: Foodviva, HealthyKitchen. |
