Chào bác sĩ, tôi nghe nói ăn gan có thể chữa được bệnh ung thư có đúng không ạ? - Độc giả Trần Thị Sáng
Bác sĩ Trần Kim Oanh tư vấn:
- Chào bạn. Nếu nói ăn gan chữa ung thư thì chưa hẳn đúng. Theo nghiên cứu thì 3/4 số bệnh nhân ung thư ở Việt Nam là do ăn uống. Đồng thời chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong phòng và điều trị ung thư.
Theo dinh dưỡng học gan( gà, lợn, bò...) là thực phẩm giàu vitamin A nhất trong các loại thực phẩm nguồn gốc động vật. Hàm lượng vitamin A trong 100 g thực phẩm ăn được: gan gà (6960 mcg) gấp gần 10 lần trứng gà (700 mcg),gần 20 lần trứng vịt(360 mcg), sữa bột toàn phần (318.3 mcg)... Vitamin A là một loại vi chất cần thiết cho thị lực, đồng thời có tác dụng cải thiện làn da. Muốn có bộ xương và răng chắc khỏe, bạn cần bổ sung vitamin A trong chế độ ăn hằng ngày..
Theo các chuyên gia sức khỏe Ấn Độ, vitamin A còn được sử dụng để điều trị bệnh loét đường tiêu hóa, bệnh Crohn (một dạng bệnh đường ruột), bệnh tiểu đường. Ngăn ngừa và điều trị ung thư, bảo vệ tim mạch, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Gan cũng là thực phẩm giàu sắt, đứng thứ hai trong thức ăn động vật chỉ sau tiết. Sắt tham gia vào quá trình tạo máu chống thiếu máu thiếu sắt. Ngoài ra trong gan còn có các axit linoleic. Axit này có tác dụng bảo vệ da, niêm mạc,phòng chống tăng cholesterol và các bệnh tim mạch. Tuy nhiên trong gan cũng có nhiều cholesterol chỉ đứng sau lòng đỏ trứng gà, vịt, pho mat và bầu dục.... nên cũng ăn ở mức vừa phải. Như vậy gan không phải chữa khỏi ung thư mà là thực phẩm quan trọng góp phần phòng và chữa bệnh.
