 |
Câu 1: Cơ quan nào sau đây chuyên lo chuyện ẩm thực cho vua chúa triều Nguyễn?
Theo sách Lễ tết ăn chơi trong cung Nguyễn, hai sở chuyên lo việc ăn uống cho vua chúa ngày xưa là Sở Lý Thiện và Sở Thượng Thiện. Sở Lý Thiện có khoảng 350 người và Thượng Thiện có ít nhất 50 người chuyên lo việc đi chợ, nấu ăn cho vua và các bà hoàng trong tam cung, lục viện.
|
 |
Câu 2: Mỗi bữa ăn của vua chúa có bao nhiêu món?
Mỗi bữa ăn của vua chúa ngày xưa có tất cả 35 món, bao gồm đầy đủ các thứ của ngon vật lạ.
|
 |
Câu 3: Thông thường các vua triều Nguyễn ngồi ăn cùng ai?
Đa số vua của triều Nguyễn đều ngồi ăn một mình, được gọi là “ngài ngự thiện”. Chỉ có một số ít vua như Duy Tân, Bảo Đại thường ngồi ăn cùng vợ con.
|
 |
Câu 4: Vị vua nào sau đây của triều Nguyễn có thói quen ăn uống đạm bạc?
Duy Tân là vua có chế độ ăn uống đạm bạc. Lúc nhỏ, ông sống với mẹ ngoài hoàng cung rất cực khổ nên sau này làm vua, ông bảo thị vệ: “Trước kia, tôi thường dùng hai bát cơm úp lại với nhau và một vài con cá bống kho mặn. Cứ việc cho tôi ăn như rứa (như thế) là đủ rồi”. |
 |
Câu 5: Vua nào có lối sống xa hoa bậc nhất triều Nguyễn?
Khác với cuộc sống đạm bạc của một số vị vua khác của triều Nguyễn như Gia Long hay Duy Tân, Khải Định có lối sống xoa hoa, hoang phí bậc nhất của triều Nguyễn. |
 |
Câu 6. Đâu là món ăn đầu tiên trong Bát trân - 8 món ăn quý hiếm nhất của vua chúa ngày xưa?
Đứng ở vị trí đầu tiên trong Bát trân là nem công, được chế biến bằng cách cho thịt đùi công đã được giã mịn lên men vi sinh nhờ các gia vị có tính nóng không qua nấu nướng. Thịt công là "thuốc giải" nhiều độc tố, nên được xem như "thần hộ mệnh" của các bậc đế vương thời trước.
|
 |
Câu 7. Món ăn nào sau đây nằm trong Bát trân ngày xưa?
Bát trân bao gồm 8 món: Nem công, chả phượng, da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào. Vì hiếm nên nó chỉ dùng trong ẩm thực cung đình, để vua ngự thiện.
|
 |
Câu 8. Món ăn nào sau đây thuộc Bát trân ngày nay?
Ngày nay cũng có Bát trân, tập hợp của những món ăn bổ dưỡng, quý giá, bao gồm: Vi cá mập, bào ngư, sò điệp, hải sâm, bong bóng cá, yến sào, gân nai, gan ngỗng.
|
