|
|
Khách Mỹ thử pha cà phê vợt tại TP.HCM. Ảnh: Phương Lâm. |
Cà phê vốn là thức uống mang tính toàn cầu - vừa là "nghi thức" buổi sáng, trung tâm của những cuộc trò chuyện, vừa là "liều thuốc tỉnh táo" để bắt đầu ngày mới.
Ở Italy, người ta nhâm nhi cà phê tại quầy bar; tại Senegal, cà phê Touba cay nồng bán ở các quán ven đường; Mexico có cà phê de olla thơm mùi quế và đinh hương, còn Indonesia gây tò mò với kopi joss được pha bằng cách nhúng một mẩu than hồng vào ly cà phê đá.
Giữa bức tranh đa sắc đó, Việt Nam nổi lên như một điểm đến đặc biệt - nơi cà phê không chỉ để uống, mà để ngồi, để trò chuyện và kết nối, theo National Geographic.
Song song với sự phát triển mạnh mẽ của ngành cà phê, người Việt đã sáng tạo ra những cách thưởng thức rất riêng. Phin nhôm nhỏ gọn cho ra ly cà phê đậm đặc, sánh mịn, hơi khói từ hạt robusta, kết hợp cùng sữa đặc tạo nên cà phê sữa đá trứ danh. Khi sữa tươi khan hiếm, người Hà Nội đánh bông lòng đỏ trứng với đường thành cà phê trứng; còn những vùng trù phú dừa đã cho ra đời cà phê dừa béo ngậy.
"Người Việt luôn biết cách biến những thứ khan hiếm hoặc dư thừa thành những điều đáng nhớ", Helen Le - nhà sáng lập Helen's Recipes - chia sẻ.
    |
Cà phê không chỉ để uống, ở Việt Nam, cà phê còn là nơi để mọi người cùng ngồi xuống trò chuyện, kết nối. Ảnh: Linh Huỳnh. |
"Cà phê ở Việt Nam không chỉ để uống, mà để ngồi, để trò chuyện, để thư giãn, để ngắm nhìn cuộc sống chầm chậm trôi qua", Helen Le nói.
Chính nhịp sống đó đã hút mạnh khách quốc tế. Sahra Nguyen - CEO Nguyen Coffee Supply - nhận định thế hệ trẻ và các doanh nhân bản địa đang góp phần đưa cà phê Việt lên một tầm cao mới, từ sản xuất, rang xay đến trải nghiệm tại quán. "Ngày càng có nhiều sự chú trọng đến tay nghề và sự tỉ mỉ trong từng ly cà phê. Tôi muốn thay đổi cách thế giới nhìn về cà phê Việt", cô nói.
Tại Hà Nội, barista Trần Đức Thắng - Trưởng bộ phận cà phê của Capella Hanoi - gợi ý: Cà phê Nhân với robusta đậm đà, Gạt Tàn Coffee với phiên bản caramel muối, hay XLIII Coffee - quán chuyên cà phê rang nhạt, pha thủ công kiểu pour-over.
 |
| Khách dừng chân thưởng thức cà phê trước Bưu điện trung tâm TP.HCM. Ảnh: Linh Huỳnh. |
Bên cạnh đó, Thắng tổ chức trải nghiệm "Hành trình cà phê và nếm thử", dẫn khách khám phá các vùng trồng nổi tiếng như Arabica Sơn La hay typica Đà Lạt.
"Nếm thử là cách để bạn chạm vào 'linh hồn' của cà phê - hương thơm, kết cấu, độ chua và câu chuyện phía sau. Khi khách bắt đầu hỏi - 'Cà phê này đến từ đâu? Tại sao nó lại có vị như trái cây', đó là lúc tôi biết mình đã thành công khơi gợi được tò mò", Thắng chia sẻ.
Cũng tại Capella, bartender Nguyễn Ngọc Khánh đưa hạt cà phê Đắk Lắk vào thế giới cocktail, kết hợp cùng rượu mùi cà phê từ nhà chưng cất Ve De Di. Những ly espresso pha cùng rượu amaro ủ lạnh, lắc nitơ mịn như nhung đang đưa cà phê Việt bước vào không gian vừa truyền thống vừa hiện đại.
Ở TP.HCM, M.O.M Cooking Class là điểm dừng chân quen thuộc của du khách muốn tự tay pha cà phê Việt. Trên khay tre nhỏ bày sẵn phin nhôm, ấm nước tí hon kèm vợt vải và ly thuỷ tinh kiểu xưa, học viên khoác tạp dề, lần lượt ủ nóng, pha cà phê, đánh kem trứng để hoàn thiện ly cà phê trứng hay cà phê vợt sữa đá chuẩn vị, sau đó ăn kèm với bánh mì và bánh chả.
 |
| Khách tự tay pha cà phê vợt và cà phê trứng tại TP.HCM. Ảnh: Linh Huỳnh. |
Ngoài ra, Talk Barista, Fun & Easy Vietnamese Coffee Workshop hay PE Coffee & Workshop cũng là những điểm đến giúp khách nước ngoài tiếp cận cà phê Việt theo cách gần gũi nhất.
Nếu TP.HCM sôi động, thì cà phê Đà Nẵng lại mang tinh thần giản dị. "Chỉ cần chiếc ghế gỗ thấp, ly cà phê nhỏ đậm đặc và ngồi nói chuyện cả sáng", Helen Le mô tả.
Cô gợi ý Trình Coffee với hạt tự rang và cà phê bơ, A La Café - quán nhỏ trong hẻm được dân địa phương yêu thích. Tại InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, du khách có thể tham gia workshop pha cà phê cùng barista chuyên nghiệp.
Cách đó 45 phút, Hội An trở thành "thủ phủ cà phê" với hơn 100 quán nằm giữa phố cổ, ruộng lúa hay gần biển An Bàng - nơi cà phê dừa đặc biệt được ưa chuộng. Four Seasons The Nam Hai tổ chức tasting cà phê hàng tuần, còn các xưởng rang địa phương mang đến trải nghiệm pha cà phê gắn với câu chuyện phố Hội.
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
