Nguyên liệu làm gỏi mực kiểu Thái
 |
|
Gỏi mực kiểu Thái có vị cay, thơm của sả.
|
Mực ống: 300 gram
Cà rốt: 100 gram
Dưa chuột: 200 gram
Sả: 10 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Xà lách mỡ: 50 gram
Chanh: 2 trái
Đường: 1 muỗng canh
Mắm: 2 muỗng canh
Tỏi bằm: 1/2 muỗng cà phê
Ớt bằm: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Cách làm gỏi mực kiểu Thái
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Cắt cà rốt dọc thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 1 cm. Cắt cà rốt thành miếng có kích thước 1x4 cm.
Cắt 2 đầu dưa leo, gọt vỏ, rửa sạch. Cắt dưa leo làm 4, bỏ ruột, cắt dưa leo thành những miếng có kích thước 1x4 cm.
Lột bỏ phần lá già của sả. Một nửa sả đập dập, cắt khúc 5 cm. Một nửa bào mỏng.
Rửa sạch rau xà lách, ngâm với nước muối, xả sạch, để ráo.
Làm sạch mực, để ráo. Cắt mực thành miếng vừa ăn. Hấp mực với gừng tươi và sả cây đập dập. Khi mực chín, ngâm ngay vào nước đá lạnh để mực có độ giòn.
Làm hỗn hợp trộn gỏi gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1 trái chanh, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm.
Cho mực, cà rốt, dưa leo, sả bào vào thố lớn, cho nước trộn gỏi vào, đảo đều.
Lót rau xà lách ra đĩa, trút gỏi lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Lưu ý khi làm gỏi mực kiểu Thái
Bạn có thể thay cà rốt, dưa leo bằng đu đủ hay su hào.
Bạn có thể cắt mực thành khoanh sau khi hấp chín. Như vậy, các khoanh mực sẽ đều và đẹp mắt hơn.
Bạn có thể thay mực bằng tôm, ốc hay cá.
Nếu thích món ăn chua, cay hơn, bạn có thể tùy ý tăng lượng tỏi, ớt và dấm.
