 |
Câu 1: Gia vị nào không phải đặc sản vùng Tây Bắc?
Hạt dổi, hạt mắc khén và mắc mật là những gia vị đặc trưng chỉ có trong ẩm thực Tây Bắc, thu hoạch từ các loài cây tự nhiên trồng ở vùng núi rừng này. Mặt khác, mẻ hay cơm mẻ là gia vị truyền thống của nông thôn miền Bắc, thường làm từ cơm nguội hoặc bún và có vị chua dịu, thơm đặc trưng. Ảnh: @mrzest. |
 |
Câu 2: Chẩm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc vùng Tây Bắc nào?
Chẩm chéo hay chẳm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Nguyên liệu chính của món chấm này là ớt, muối, mắc khén, tỏi, hạt dổi, húng lủi, rau thơm, gừng, mùi tàu, sả. Chẩm chéo thường sử dụng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống, quả chua... Ảnh: Tô Hưng Giang. |
 |
Câu 3: Biến thể chẩm chéo nào sau đây có nguồn gốc từ động vật?
Từ chéo cơ bản gồm mắc khén và ớt tươi, người Thái cho thêm các gia vị khác nhau và tạo ra những biến thể chéo phù hợp với một số món ăn hơn. Trong đó, chéo non đíp làm từ trái non đíp, một loại ớt chỉ thiên tươi, chéo hòm pẻn là rau mùi, chéo thúa nâu là chéo đậu tương lên men. Và chéo pà là cá suối nhỏ nướng vàng, giã nhuyễn với chéo cơ bản. Ảnh: @vivu_foods. |
 |
Câu 4: Món thắng cố truyền thống nấu bằng thịt gì?
Món thắng cố truyền thống của người H'Mông ở Bắc Hà (Lào Cai) có lịch sử khoảng 200 năm. Theo dân gian truyền lại, thời chiến tranh thiếu các vật dụng nấu ăn như xoong, nồi hay chảo, người ta dùng tấm da ngựa làm cái chảo lớn và dùng con ngựa làm thực phẩm. Món thắng cố giờ đây phổ biến ở nhiều địa phương vùng Tây Bắc và được nấu từ nhiều loại thịt khác nhau như ngựa, trâu, bò, lợn… Ảnh: @nguhahi. |
 |
Câu 5: Món phở chua Bắc Hà làm từ sợi phở có màu gì?
Phở chua cũng là một món ăn ở vùng cao Bắc Hà được nhiều người biết đến. Nét riêng của phở chua Bắc Hà chính là sợi phở có màu nâu, màu của hạt gạo nương dẻo thơm đặc trưng chỉ trồng ở vùng cao nơi đây. Phở chua Bắc Hà gồm các nguyên liệu chủ yếu phở, rau sống, dưa chua, lạc, thịt thăn rán thái sợi, nước dấm làm từ hoa quả và ớt tươi trộn đậu xị chế biến theo phương pháp truyền thống. Ảnh: @trangtommmm. |
 |
Câu 6: Nguyên liệu chính để làm món "mèn mén" - đặc sản của người H’Mông là gì?
Mèn mén là thực phẩm hàng ngày của người Mông với nguyên liệu duy nhất là bột ngô tẻ. Sau mỗi mùa thu hoạch, đồng bào Mông phơi ngô trên hiên nhà hay gác bếp, chờ khi thật khô mới đem đi làm mèn mén. Ảnh: Dulichtaybac. |
 |
Câu 7: Món "phặc phằm pỉnh" của người Thái là món ăn gì?
Nhiều món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Thái làm từ thịt lợn. Trong đó, phặc phằm pỉnh, món thịt băm gói lá dong nướng là món nướng ngon, dễ ăn nhưng chế biến cầu kì nhất. Thịt lợn băm nhuyễn trộn cùng gia vị gồm mắc khén, ớt khô, gừng, hành lá , trứng gà ta với tỷ lệ theo bí quyết riêng của người Thái. Ảnh: Kiều Dương. |
