Công thức làm bánh dẻo nhân trà xanh

Thứ hai, 18/9/2017 07:09 (GMT+7)
07:09 18/9/2017

Bánh dẻo nhân trà xanh vị thanh mát, ngọt vừa phải, rất thích hợp để tiếp khách hoặc thưởng thức cùng gia đình vào dịp Trung thu.

Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần nhân bánh: 200 gram đậu xanh không vỏ, 1-2 thìa bột trà xanh, 150 gram đường, 30 gram bột bánh dẻo, 50 ml dầu ăn.
Phần vỏ bánh: 700 gram nước đường bánh dẻo, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước hoa bưởi, 350 gram bột bánh dẻo.

Hướng dẫn cách làm
Phần nhân bánh: Đậu xanh bạn vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng. Cho đậu vào nồi sau đó đổ nước ngập, nấu cho đậu chín mềm.

Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn mịn.

Đổ đậu vừa xay nhuyễn ra chảo chống dính, thêm dầu ăn sau đó hòa tan bột trà xanh với nước rồi cho vào cùng với đậu, bật bếp sên lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 15 phút. Hòa tan bột bánh dẻo với một chút nước rồi cho vào trộn đều, sên tiếp thêm khoảng 10 phút, tắt bếp khi nhân trà xanh dẻo quánh và thành một khối.

Để cho nhân nguội, chia đều mỗi viên 100 g dùng cho khuôn bánh 150 g, tỷ lệ 1 phần nhân - 2 phần vỏ.

Phần vỏ bánh: Đong nước đường bánh dẻo cho vào bát to, thêm nước hoa bưởi, dầu ăn và khuấy đều, cho bột bánh dẻo vào trộn đến khi bột đặc lại. Kéo và miết bột từ dưới lên trên tới khi bột mềm mịn thành một khối.

Chia đều mỗi miếng bột 100 g, nắn cho miếng bột thành hình tròn sau đó ấn dẹt, đặt viên nhân trà xanh vào giữa, gói lại cho tròn đều.

Rắc bột bánh dẻo lên khuôn bánh, sau đó gõ cho bột rơi ra hết, viên bánh cũng áo một chút bột bánh dẻo để khi đóng không bị dính khuôn. Cho viên bánh vào khuôn, ép chặt khoảng 20-30 giây rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn.