  |
Tự chuẩn bị món ngon, rồi vừa thưởng thức, vừa trò chuyện cùng gia đình qua video call là cách giúp Phạm Khổng Xuân Ánh vơi nỗi nhớ nhà khi sống trên đất khách.
 |
| Xuân Ánh (Anh Pham) sinh năm 1996, gốc Biên Hòa (Đồng Nai). |
Thành phố Melbourne (Australia), nơi mình sinh sống và học tập gần 4 năm, đang bước vào mùa xuân. Đây cũng là thời điểm tròn 1 năm mình bắt đầu hành trình vào bếp với tâm thế yêu thích và đam mê.
Mình khá may mắn khi được sinh ra trong một gia đình đầy ắp tình yêu thương, ba bước ra xã hội kiếm tiền, mẹ dành thời gian vun vén cho tổ ấm. Từ thuở thơ ấu đến lúc trưởng thành, 11h30 và 18h là hai mốc thời gian cả nhà mình luôn quây quần bên mâm cơm mẹ nấu (chỉ trừ những hôm ba công tác hoặc hai chị em học thêm). Cũng vì lẽ ấy, những bữa cơm nhà với cuộc chuyện trò giữa các thành viên đã trở thành phần ký ức tuyệt vời trong suốt 18 năm sống cùng ba mẹ.
Hiện tại, mình đang theo học ngành Pharmaceutical Sciences (liên quan đến khoa học, nghiên cứu, điều chế thuốc) tại Đại học Monash. Cá nhân mình dự tính sẽ quay về nước vào cuối năm sau và mong muốn đóng góp trong việc phát triển lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm của Việt Nam. Với tính chất ngành liên quan đến sức khỏe con người, việc học cũng đặc biệt căng thẳng và áp lực. Những hôm thư giãn, mình thường ăn ngoài cùng bạn bè, do đó chẳng mấy khi vào bếp.
 |
| Bữa tiệc hải sản tự làm trong một ngày đầu xuân. |
Một năm trở lại đây, mình xây dựng thói quen dành ít nhất một buổi trong tuần để chuẩn bị bữa cơm tươm tất. Bữa ăn dẫu chỉ có một mình và gặp gia đình qua màn hình điện thoại song lại giúp bản thân thêm động lực, tập trung theo đuổi ngành nghề yêu thích.
Mình ưu tiên nấu những món đơn giản, một số hương vị được biến tấu bởi thiếu nguyên liệu cần thiết. Công thức chế biến được mình học hỏi từ mẹ, tham khảo ở mạng xã hội. Căn bếp là góc lý tưởng giúp những người con xa quê hương có thêm niềm vui, cải thiện tinh thần, thể chất.
Những bữa cơm nhà một mình trên đất khách
- Canh súp, đùi gà chiên, rau cải xào nấm
- Canh súp sườn ngũ sắc, hàu chiên trứng, kim chi
- Thịt kho trứng cút, rau muống luộc, su su, cà rốt, khoai tây xào, nước luộc rau kết hợp cà chua
- Canh cải xương heo, cá hồi sốt cà, bông cải xào, xà lách
    |
- Canh miso, cá hồi sốt cam, măng tây xào tỏi
- Canh nấm, hẹ và cà rốt, cánh gà chiên, dưa leo
- Canh mồng tơi nấu tôm, sườn ram, cà chua
- Canh đầu cá hồi, đậu hũ tẩm nước tương, rau cải luộc
    |
- Canh cải thảo cuộn thịt, trứng chiên, củ quả xào thập cẩm
- Canh đậu hũ, cà chua và thịt băm, gà chiên nước mắm, đậu cove luộc
- Canh bí đỏ, tôm kho thịt, bắp cải luộc
- Canh trứng và cà chua, tôm rim, dưa leo
    |
Đặc sản Việt Nam với phiên bản biến tấu
- Cháo cá (không có cá lóc nên thay bằng cá chẽm Barramundi, rau đắng được thay bằng giá)
- Bún cá Kiên Giang (thành phần cá lóc được thay bằng cá chẽm Barramundi)
- Bún bò trộn Nam Bộ
- Bún sườn chua
    |
Loạt món chay thanh đạm
- Miến măng chay
- Cơm chiên chay và canh rong biển
- Bún đậu hũ chay
- Bún sa tế chay
    |
Các món ăn nhẹ "chuẩn healthy"
- Sữa chua, hoa quả và các loại hạt
    |
Những bữa ăn phương Tây
- Bánh mì, trứng ốp la, phô mai, thịt
- Bò lúc lắc
- Nui xào rau củ
- Mỳ nấm sốt kem
    |
