Tamagoyaki
Là món trứng tráng cuộn Nhật Bản, thường được dùng như một phần của bữa sáng hoặc bữa trưa với những miếng trứng cuộn nhiều lớp, vuông vức và mịn.
* Thành phần (4 người ăn):
- 12 quả trứng
- 2 muỗng canh sữa nguyên kem
- 1 muỗng cà phê bột dashi
- 40 ml mirin
- Nước tương 40 ml
- 40 g đường trắng
- 40 ml nước
- 4 muỗng canh dầu thực vật
* Cách làm:
 |
Bước 1:
Lấy một bát to, cho các nguyên liệu bao gồm 2 muỗng canh sữa nguyên kem, 1 muỗng cà phê bột dashi, mirin, nước tương, đường trắng, 40 ml nước và 12 quả trứng. Sau đó đánh đều hỗn hợp.
 |
Bước 2:
- Để lửa nhỏ đun nóng chảo, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu thực vật.
- Tráng lớp dầu mỏng xung quanh chảo và sử dụng một chiếc khăn giấy để lau bớt dầu thừa.
- Đổ đủ một lượng hỗn hợp trứng vào chảo sao cho phủ kín lòng chảo với một lớp trứng mỏng.
- Nghiêng chảo và sử dụng thìa để tự cuộn trứng 3-4 lần.
- Sau đó, nấu trong 1 phút.
 |
Bước 3:
- Đẩy trứng gần tay cầm của chảo và đổ thêm hỗn hợp trứng để làm đầy bề mặt chảo.
- Nghiêng chảo một lần nữa, sử dụng thìa và tiếp tục cuộn trứng 3-4 lần.
- Nấu trong 1 phút và lấy ra khỏi chảo.
- Lặp lại với hỗn hợp trứng còn lại.
Lưu ý: Nếu có thể, bạn sử dụng một chảo omelette hình chữ nhật Nhật Bản (makiyakinabe), quá trình cuộn trứng của bạn sẽ dễ dàng hơn.
 |
Bước 4:
Thái tamagoyaki thành lát và chuyển lên đĩa.
Omurice
Là một loại cơm chiên cuộn trứng trông rất đẹp mắt với phần cơm bọc trong phần trứng chiên vàng hấp dẫn.
* Thành phần (2 người ăn):
- 400 gram gạo Nhật hoặc gạo hạt nấu chín (cho cơm vào tủ lạnh cho đến khi cơm lạnh hẳn)
- Đùi gà 60 gram (thái hạt lựu)
- 3 quả trứng
- 30 gram hành tây vàng (thái hạt lựu)
- 40 gram đậu xanh
- 1/2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1/3 chén sốt cà chua
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- Mùi tây (băm nhỏ)
* Cách làm:
 |
Bước 1:
- Trong một cái bát nhỏ, đập trứng và trộn đều. Để qua một bên.
- Trong chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật, cho đùi gà và hành vào và xào vàng trong 3-4 phút.
 |
Bước 2:
- Cho vào đậu xanh và cơm Nhật nấu chín lạnh. Trộn đều và xào trong 2 phút.
- Thêm 1 muỗng canh nước tương và một chén sốt cà chua. Trộn kỹ và tắt bếp.
 |
Bước 3:
Cho cơm ra đĩa, gói gọn cơm chiên thành một hình bầu dục.
 |
Bước 4:
Cho chảo trên lửa vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật. Đổ hỗn hợp trứng vào. Đợi khi các cạnh bắt đầu chín, lăn trứng tráng sang một bên của chảo. Sử dụng các cạnh cong của chảo để giúp bạn đạt được một món trứng tráng hình bầu dục.
Lưu ý: Nếu làm món trứng tráng hình bầu dục quá khó, bạn có thể tráng trứng và đặt lên cơm.
 |
Bước 5:
Nhanh chóng đặt món trứng tráng lên trên cơm, cắt phần giữa của trứng để nó tách ra và lộ phần trứng ở giữa mềm, tươi. Trang trí với rau mùi tây thái nhỏ và ăn ngay sẽ ngon hơn.
