 |
| Sao Michelin là tiêu chuẩn vàng cho các nhà hàng đẳng cấp thế giới. Ban đầu, Michelin Guide (cẩm nang Michelin) là cuốn sách dành cho cho tài xế của những người sáng lập công ty lốp xe Michelin. Tuy nhiên, sau đó, nhu cầu thưởng thức ẩm thực tăng cao, anh em nhà Michelin quyết định đánh vào thị trường này. Họ thành lập một tổ thanh tra bí mật với nhiệm vụ ghé thăm và đánh giá các nhà hàng trên 3 cơ sở. Ảnh: Travel + Leisure. |
 |
| Sao Michelin được xem là thành công trong sự nghiệp của một đầu bếp hay quyết định danh tiếng nhà hàng. Nhiều người chấp nhận đánh đổi để có được. Tuy Michelin vẫn giữ bí mật tiêu chí và quy trình đánh giá, một số yếu tố quan trọng vẫn được nhiều nhà điều hành ngầm tuân thủ như chất lượng sản phẩm, kỹ năng của đầu bếp... Đây không chỉ là đánh giá về chất lượng thực phẩm mà còn cả trải nghiệm ẩm thực của thực khách tại nhà hàng. Ảnh: Washingtonian. |
 |
| Trải nghiệm ẩm thực của thực khách chính là lý do khiến nhà hàng sushi ngon nhất thế giới tên Sukiyabashi (Nhật Bản) bị tước 3 sao Michelin danh giá. Quyết định không liên quan đến chất lượng món ăn, mà đơn giản vì nhà hàng không còn mở cửa với công chúng. Nhu cầu lớn khiến cho việc đặt bàn ở Sukiyabashi chưa bao giờ dễ dàng. Khách hàng phải là khách quen, trả ít nhất 40.000 yen, có quan hệ đặc biệt hoặc đặt bàn qua một khách sạn lớn. Ảnh: White House. |
 |
| Sử dụng thực phẩm chất lượng: Các nhà hàng gắn sao Michelin thường được biết đến với nguồn nguyên liệu độc đáo, khó tìm. Tan Ken Loon, chủ một nhà hàng Singapore đã chủ động tìm đến nguồn hải sản phong phú ở Nhật Bản, Bỉ thay vì phụ thuộc vào các nhà cung cấp. Các nhà hàng không nhất thiết phải sử dụng nguyên liệu cao cấp và xa xỉ như nấm cục, gan ngỗng... để thu hút sự chú ý của thanh tra viên. Ảnh: Live Science. |
 |
| Làm chủ hương vị và kỹ thuật nấu ăn: Đầu bếp thoải mái nhất khi nấu loại thức ăn mà họ am hiểu, yêu thích và đã được tập luyện nhiều lần. Chỉ khi thực hiện thành thạo, đầu bếp mới có thể đưa món ăn đến những ranh giới táo bạo, mới mẻ hơn. Nhiều thực khách cho rằng kỳ vọng về một nhà hàng phụ thuộc vào số tiền mà họ trả cho bữa ăn. Đối với nhà hàng sao Michelin, đầu bếp còn bị ràng buộc bởi quy định khắt khe hơn như làm sao để thức ăn vẫn luôn nóng hổi từ căn bếp đến bàn ăn. Ảnh: Archive.shine. |
 |
| Đầu tư: |
 |
