1. Cá linh chiên giòn
 |
|
Bạn có thể ăn kèm với cơm hay ăn vặt đều thích hợp.
|
Nguyên liệu
Cá linh: 500 gram
Bột chiên giòn: 200 gram
Dầu ăn, bột ngọt, tiêu, tỏi bằm
Cách làm cá linh chiên giòn
Móc bỏ ruột cá, rửa sạch, để ráo.
Ướp cá linh với tỏi bằm, bột ngọt, tiêu. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị.
30 phút sau, gia vị ướp cá sẽ ra nước. Nếu đổ ngay vào bột chiên, lượng bột phủ thân cá sẽ nhiều, mất ngon. Để hạn chế điều này, sau khi ướp xong, bạn đổ cá ra rổ, xóc nhẹ cho cá ráo nước, rồi mới cho bột chiên vào, lắc đều cá với bột.
Làm nóng chảo dầu, cho cá linh đã bao bột vào chiên. Khi cá chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Món này ăn kèm tương ớt.
2. Cá linh chiên giòn cùng bông điên điển
 |
|
Món ăn giòn, thơm, rất dễ ăn.
|
Nguyên liệu
Cá linh: 500 gram
Bông điên điển: 300 gram
Trứng gà: 2 quả
Bột chiên giòn: 1 gói
Gia vị gồm dầu ăn, tỏi bằm, bột ngọt, tiêu.
Cách chế biến cá linh chiên giòn cùng bông điên điển
Bỏ ruột cá, rửa sạch để ráo. Ướp cá với tiêu, bột ngọt, tỏi bằm. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bỏ phần nhánh/cọng của bông điên điển, rửa sạch, xóc ráo.
Đổ cá ra rổ, xóc nhẹ để ráo hỗn hợp gia vị.
Đánh tan 2 trứng gà, cho bột chiên giòn vào, trộn đều.
Cho cá linh, bông điên điển vào bột chiên giòn, trộn nhẹ để các thành phần dính nhau.
Làm nóng chảo dầu, dùng muỗng múc hỗn hợp bột, cá linh, bông điên điển cho vào chảo. Chiên đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo.
Món này dùng nóng với tương ớt.
3. Cá linh kho mía
 |
|
Cá linh kho mía nên ăn cùng gỏi điên điển bông súng chua cay.
|
Nguyên liệu làm cá linh kho mía
Cá linh: 500 gram
Mía: 1 khúc dài 10 cm
Dừa tươi: 1 quả
Dầu ăn, tiêu, ớt, bột ngọt, mắm, đường, tỏi bằm.
Cách chế biến cá linh kho mía
Bỏ ruột cá linh, rửa sạch, để ráo.
Ướp cá linh với tiêu, đường, bột ngọt, mắm, tỏi bằm, dầu ăn. Đặt cá vừa ướp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Róc vỏ mía, chặt thành khúc nhỏ khoảng 1x5 cm.
Xếp mía dưới đáy nồi, cho cá linh lên trên. Đặt nồi cá lên bếp lửa. Khi cá sôi, đổ nước dừa tươi vào. Khi cá sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Kho khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Cá linh kho mía ăn kèm bông điên điển và hoa súng.
4. Lẩu cá linh bông điên điển
 |
|
Tuy có nhiều cách chế biến khác nhau, lẩu cá linh bông điên điển đều có điểm chung là đậm đà và dân dã.
|
Nguyên liệu nấu lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh: 500 gram
Bông điên điển: 500 gram
Dừa tươi: 1 quả
Me chín: 50 gram
Ngò gai (mùi tàu): 50 gram
Dầu ăn, bột ngọt, tỏi bằm, tóp mỡ, tiêu, bột ngọt.
Cách chế biến lẩu cá linh bông điên điển
Làm sạch cá linh, xóc khô. Ướp cá với tỏi bằm, tiêu, bột ngọt, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Phi thơm tỏi, cho tóp mỡ, lá me non xào chín. Cho nước dừa, nước dầm me vào. Nêm nếm vừa ăn.
Bỏ cọng của bông điên điển, rửa sạch, để ráo.
Khi ăn, dọn nước lẩu, bông điên điển, cá linh, bún.
