|
|
Đồ uống được đưa ra từ lỗ thủng trên tường. Ảnh: The Cold Bear. |
Nằm trong một con ngõ nhỏ thuộc khu phố cổ Hà Nội, quán cà phê Cold Bear gây chú ý trên mạng xã hội nhờ hình thức bán hàng "dành cho người hướng nội". Theo đó, thay vì có quầy thu ngân và lễ tân, mặt tiền của quán chỉ là một bức tường kín bưng với 2 lỗ thủng.
Thực khách đến quán sẽ chọn món qua màn hình gắn trên tường, thanh toán bằng cách quét mã QR hoặc tiền mặt. Đối với việc trả bằng tiền mặt, một hộc trên tường được đẩy ra để khách đặt tiền vào.
Sau đó, từ lỗ thủng trên tường sẽ xuất hiện một bàn tay hình gấu. "Bàn tay gấu" sẽ giao đồ uống cho khách, đồng thời tương tác cùng khách như chụp ảnh, xoa đầu hoặc có thể tặng hoa trong lúc chờ món.
 |
| Bên ngoài quán cà phê "lỗ trên tường" tại Hà Nội. Ảnh: The Cold Bear. |
Trao đổi với Tri Thức - Znews, Nguyễn Thanh Huyền, chủ quán, cho rằng đây là quán cà phê “Hole In the Wall” (lỗ trên tường) đầu tiên ở Việt Nam.
Mô hình này có nhiều ở nước ngoài như Nhật Bản, Philippines, Malaysia. Sau nhiều lần trải nghiệm ở Nhật Bản cũng như kết hợp ý tưởng cà phê "drive-thru" (mua hàng trực tiếp trên xe), Huyền và chồng quyết định xây dựng quán theo phong cách trên tại Hà Nội.
"Quán nhận được khá nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng trong gần 5 tháng ra mắt. Phần lớn khách ghé quán là các bạn trẻ và khách du lịch đi dạo phố cổ Hà Nội bị thu hút bởi một bàn tay gấu thò ra từ lỗ hổng trên bức tường. Trung bình mỗi ngày, quán đón trên 70 lượt khách", Huyền kể.
 |
| Thực khách order và được phục vụ đồ uống qua lỗ thủng trên tường. Ảnh: The Cold Bear. |
Chủ quán chia sẻ để đi đến một quán cà phê "lỗ trên tường" hoàn thiện, cô cùng chồng mất nhiều công sức từ thiết kế, thi công bức tường đá mặt tiền đến chọn lựa menu đồ uống cũng như cung cách đóng gói... Ngoài ra, chiếc "vuốt gấu" được cô đặt thiết kế riêng từ Mỹ gửi về, sửa may nhiều lần mới ra được hình dáng ưng ý như hiện tại.
Song, Huyền tiết lộ việc tối ưu giá thành sản phẩm với nguyên liệu đầu vào mới là vấn đề "đau đầu" nhất.
  |
Thực khách gọi đồ trên bảng điện tử, sau đó nhận đồ uống qua lỗ thủng. |
Lấy chủ đề gấu bắc cực, quán ngoài kinh doanh cà phê còn truyền đi thông điệp bảo vệ môi trường trước tình trạng nóng lên toàn cầu. Cũng vì thế, toàn bộ dụng cụ đựng cà phê hay bia thủ công đều sử dụng cốc thủy tinh, túi giấy.
"Cốc thủy tinh tôi nhập từ Trung Quốc, có size (kích cỡ) riêng nên khó tìm được trong nước. Mỗi lần nhập cốc về Việt Nam, tôi trữ khoảng 1.000 chiếc. Là hàng thủy tinh nên trong quá trình vận chuyển không tránh khỏi va đập, đổ vỡ. Nguyên liệu nhập vào cao trong khi giá thành bán ra phải phù hợp với túi tiền của khách hàng Việt, đương nhiên lợi nhuận không nhiều. Đây là điều tôi trăn trở nhất", Huyền tâm sự.
  |
Quán cà phê "lỗ trên tường" Mamonaku Kohi nổi tiếng tại Nhật Bản, Philippines. Ảnh: @where.to.next____, @jharenz__. |
Dù vậy, chủ quán cho biết vẫn kiên trì với mục tiêu bảo vệ môi trường, không dùng các sản phẩm nhựa, đồ dùng một lần. Ngoài ra, quán có chương trình giảm 15% cho khách hàng quay lại và đem theo cốc thủy tinh mua từ lần trước đó để tránh lãng phí.
Hiện tại, quán phục vụ chủ yếu đồ uống mang đi. Bên cạnh đó, trước vỉa hè có xếp ghế để khách ngồi chờ cũng như muốn thưởng thức đồ uống tại chỗ. Hai dòng đồ uống chính của quán là cà phê và bia thủ công, mức giá dao động 70.000-125.000 đồng/đồ uống.
Mục Du lịch - Ẩm thực gửi tới độc giả những tựa sách hay, truyền cảm hứng xê dịch. Không chỉ là những chuyến du lịch đơn thuần, mỗi tác phẩm kể lại hành trình khám phá, học hỏi nhiều điều hay từ những nền văn minh, địa điểm mới của các tác giả.
