Những món mắm nổi tiếng ba miền

Dưới đây là những món mắm tiêu biểu của ba miền, được nhiều gia đình ưa thích.

Bún đậu mắm tôm

Các phiên bản biến tấu mới lạ của món ăn truyền thống này như bún đậu mẹt, bún đậu cuốn, bún đậu tá lả, bún đậu chả giò, thậm chí pizza bún đậu mắm tôm… đều tạo ấn tượng với người mê ăn uống.

Vị mắm mặn mà làm tăng vị ngọt hậu cho bún lá thêm dẻo thơm, ngọt lành.

Bạn chỉ cần vắt chanh, thêm đường, ớt tươi băm nhỏ vào chén mắm tôm, rưới thêm chút dầu ăn sôi sùng sục vừa chiên đậu vào, “đánh” cho sủi bọt lên, là có ngay chén mắm dậy vị thơm nồng.

Gắp một miếng đậu vàng giòn, kẹp cùng miếng rau kinh giới và dưa leo cắt vát thanh mát, ăn kèm miếng bún lá man mát khiến thực khách cảm thấy ngon đến lạ.

Chỉ cần pha được bát mắm tôm ngon, mọi thứ từ đậu hũ, thịt chân giò, nem chua rán, chả sườn sụn… sẽ hòa quyện, chạm đầu lưỡi của bạn rồi tan từ từ trong miệng.

Gần như quận nào của TP.HCM cũng có quán bún đậu ngon. Nếu không biết chọn quán, bạn có thể thử tìm theo địa điểm nơi mình ở trên app Gojek, mục GoFood, chọn những quán được đánh giá nhiều sao.

Bún mắm nêm 3 tầng

Mắm nêm (mắm cái) là gia vị phổ biến của duyên hải miền Trung. Sở dĩ gọi là bún mắm nêm 3 tầng vì tầng dưới cùng của món này là rau sống các loại, đu đủ bào và mít non; tầng 2 là các lọn bún sợi nhỏ mềm mịn; tầng 3 là sự hội tụ của tai heo xắt mỏng, thịt heo luộc, heo quay vàng giòn, rắc thêm một lớp hành phi giòn rụm.

Mắm nêm là gia vị chủ đạo giúp cân bằng, hài hòa được vị chua của chanh, vị ngọt của dứa và vị cay the của tỏi, ớt. Vị bùi bùi của mít non, vị thơm của rau sống, vị béo nhẹ của đậu phộng rang hòa cùng mùi mắm nêm đặc trưng sẽ làm nên một tô bún tròn vị.

Vị ngọt đậm đà mọng nước của thịt heo được luộc vừa chín tới, vị cay tê tái đầy kích thích vị giác giúp bạn tận hưởng tối đa tô bún 3 tầng.

Tại TP.HCM, bạn vẫn có thể ăn một tô bún mắm nêm đúng vị miền Trung, chỉ cần lướt GoFood, gõ tìm “bún mắm nêm" và chọn cửa hàng gần nhất để đặt món.

Lẩu mắm Tây Nam Bộ

Miền Tây Nam Bộ nằm bên biển rộng, nhiều sông dài, cá tôm phong phú. Với nước dùng đặc biệt được hầm lâu từ cá linh và cá sặc - 2 loại cá đặc trưng chỉ có ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, bún mắm trở thành món ăn thử một lần là “quên lối về”.

Đây còn là món ăn thanh nhiệt với nhiều loại rau ghém ăn kèm: Rau muống chẻ ngọn, bắp chuối thái nhỏ, rau đắng, kèo nèo, bông súng, giá đỗ hoặc rau diếp cá.

Miếng mực trắng giòn, tôm đỏ au ngọt mềm, miếng cà tím thấm đượm, thịt quay giòn rụm màu đỏ cam hấp dẫn, chả cá tươi vàng giòn, dặm thêm chút rau ghém xanh mát - tất cả là bản hòa ca của màu sắc và hương vị trong một bát bún.

Lẩu mắm là “phiên bản” cộng đồng của bún mắm, khi hội bạn bè, gia đình có thể quây quần xung quanh nồi lẩu. Nồi nước dùng được đầu tư thật chất lượng với mắm ngon, nước hầm xương, nước dừa. Đặc biệt, để hương thơm nồi lẩu không quá nồng mùi mắm, sả và cây ngải bún là hai nguyên liệu được thêm vào.

Đổi vị cơm nhà với những món mắm dân dã ngon lành hòa cùng vị ngọt, cay, chua của gia vị khiến ai ăn cũng xuýt xoa.

Anh Nguyễn An Lạc (quận Tân Bình) cho biết: “Cuối tuần rảnh rỗi hay trời mưa lành lạnh không tiện đi ăn ngoài, tôi thường đặt lẩu mắm trên Gojek về để cả nhà có một bữa ngon mà không phải tốn công nấu nướng. Hai đứa nhỏ rất thích hải sản trong lẩu mắm, vợ cũng ưng vì được ăn nhiều rau, tôi mê vị mắm cá linh đậm đà, đỡ nhớ quê hơn một chút”.