Nguyên liệu làm sườn bò nướng
 |
|
Ảnh: Trâm Đỗ. |
Sườn bò: 500 gram
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt bột paprika: 20 gram
Dầu ô liu: 1 muỗng canh
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Cà rốt: 1/2 củ
Hành lá: 20 gram
Bí ngòi: 1/2 trái
Bông cải: 100 gram
Nấm rơm: 100 gram
Khoai tây nghiền
Khoai tây: 500 gram
Phô mai: 200 gram
Hương thảo: 5 gram
Cách làm sườn nướng ăn kèm khoai tây đút lò
Rửa sạch sườn bò. Cắt miếng vừa ăn hay để nguyên mảng.
Lột vỏ tỏi, hành tím, băm nhỏ.
Lần lượt cho tỏi bằm, hành bằm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào tô, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.
Dùng tay (có đeo bao tay) ướp đều gia vị miếng sườn.
Đặt sườn đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Khi lò nóng, cho sườn đã ướp vào nướng trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 150 độ.
Sau khi hết thời gian trên, lấy sườn ra khỏi lò, tiếp tục áo hỗn hợp gia vị còn lại trong tô. Đặc sườn vào lò, nướng thêm khoảng 10 phút để sườn chín hẳn.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt khối
Rửa sạch bí ngòi, xắt khối
Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối.
Nấu sôi nước, lần lượt luộc cải ngòi, cà rốt và bông cải. Khi các nguyên liệu này chín, vớt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn.
Hấp chín khoai tây rồi nghiền nhuyễn. Trộn đều khoai tây với phô mai. Cho khoai tây trộn phô mai vào tô rồi đặt vào lò nướng. Nướng khoai tây nghiền phô mai ở nhiệt độ 150 độ trong vòng 5 phút để phô mai hòa tan vào khoai tây. Sau 5 phút, vẫn để nhiệt độ cũ nhưng chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên, nướng thêm khoảng 10 phút cho khoai tây ghiền hơi cháy mặt.
Dọn sườn bò nướng cùng khoai tây đút lò và cà rốt, bí ngòi, bông cải. Món này dùng nóng.
Lưu ý khi làm sườn bò nướng ăn kèm khoai tây đút lò
Không nên ướp quá nhiều ngũ vị, sườn sẽ bị đắng.
Không nên trộn đường vào hỗn hợp gia vị từ đầu mà chỉ cho vào sau lần nướng thứ nhất.
Bạn có thể cho một ít rượu vang vào lần ướp thứ hai để sườn bò thơm, ngon. Tuy nhiên, không nên cho vào lần ướp thứ nhất, rượu sẽ ảnh hưởng đến các loại gia vị khác.
