Nguyên liệu làm cá tầm nướng ngũ vị
 |
| Ảnh: Trâm Đỗ. |
Cá tầm: 500 gram
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt bột paprika: 20 gram
Dầu ô liu: 1 muỗng canh
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Cà rốt: 1/2 củ
Hành lá: 20 gram
Cách làm cá tầm nướng ngũ vị
Làm sạch cá tầm, ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt cá ra, để ráo.
Dùng dao khía xéo trên thân cá để khi ướp dễ thấm gia vị và nhanh chín khi nướng.
Lột vỏ tỏi, hành tím, băm nhỏ.
Lần lượt cho tỏi bằm, hành bằm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào tô, trộn đều thành hỗn hợp gia vị ướp cá.
Dùng tay (có đeo bao tay) ướp đều gia vị lên thịt cá. Chú ý để gia vị len vào các vết cắt trên thân cá.
Đặt cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Khi lò nóng, cho cá đã ướp vào nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi hết thời gian trên, lấy cá ra khỏi lò, tiếp tục áo một lớp hỗn hợp gia vị còn lại trong tô. Đặt cá vào lò, nướng thêm 5 phút cho cá chín hẳn.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt rối.
Lặt hành lá, rửa sạch. Lấy phần gốc trắng, xắt sợi.
Cho cá nướng ra đĩa, xếp cà rốt và gốc hành xắt rối cùng. Món này ăn kèm cơm hay bánh mì nóng đều được.
Lưu ý khi làm cá tầm nướng ngũ vị
Bạn nên chọn cá khoảng 500 gram hoặc mua phi lê cá. Chọn cá còn tươi.
Chỉ ướp 1/2 gói ngũ vị hương. Nếu ướp nhiều, cá sẽ hơi đắng.
Đề phòng cá cháy khi nướng, bạn có thể không cho đường vào hỗn hợp gia vị để ướp, mà chỉ thêm vào trong lần ướp cá thứ 2 (sau khi nướng 15 phút).
