|
|
Ăn thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín có thể dẫn tới nhiễm sán trong đường tiêu hóa. |
Bác sĩ người Mỹ Sam Ghali đã chia sẻ thông tin sức khỏe của người đàn ông giấu tên và nói rằng đó là "một trong những phim chụp X-quang đáng sợ nhất mà tôi từng thấy". Vị bác sĩ nói thêm: "Đây là các nang ấu trùng của sán dây taenia solium còn được gọi là sán dây lợn".
Tình trạng đó xảy ra khi một người ăn thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín dẫn tới nhiễm sán trong đường tiêu hóa. Những nang này có thể di chuyển khắp cơ thể con người. Ở bệnh nhân trên, các nang ấu trùng đã di chuyển rất nhiều đến các mô cơ và mô mềm ở hông và chân.
Người đàn ông tình cờ phát hiện ra bệnh khi đi chụp X-quang do bị ngã và đau hông. Trong trường hợp này, các nang không gây ra vấn đề đe dọa tính mạng. Nhưng trong một số ca, nang ấu trùng có thể gây ra bất ổn nghiêm trọng, đặc biệt khi di chuyển tới não. Bệnh ấu trùng sán dây thần kinh có nguy cơ dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, lú lẫn, co giật, thậm chí tử vong.
 |
| Phim chụp X-quang của người đàn ông nhiễm sán dây lợn. Ảnh: X |
Bởi vậy, bác sĩ Ghali khuyên mọi người luôn cố gắng giữ gìn vệ sinh và rửa tay sạch sẽ. Ông đặc biệt khuyến cáo: "Trong bất kỳ trường hợp nào, không bao giờ được ăn thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín".
Năm ngoái, một người đàn ông 52 tuổi đã phải nhập viện ở Florida (Mỹ) sau khi cơn đau đầu kéo dài 4 tháng ngày càng trở nên tồi tệ hơn.
Các lần chụp cắt lớp ghi nhận những túi chứa đầy dịch trên não của nam bệnh nhân. Ông nhận chẩn đoán mắc bệnh sán não. Người bệnh khẳng định không đi đến bất kỳ khu vực có nguy cơ cao nào và sống trong một ngôi nhà hiện đại, sạch sẽ với vợ và mèo của mình. Tuy nhiên, ông luôn thích ăn "thịt xông khói mềm".
Các bác sĩ cho rằng trường hợp hiếm gặp này là lời cảnh báo mọi người nên quan tâm tới cách chế biến thực phẩm đúng cách. Tiến sĩ Eamonn Byrnes, thuộc Trung tâm Y tế Khu vực Orlando (Mỹ), cho biết vào thời điểm đó: “Ăn thịt lợn chưa nấu chín là yếu tố rủi ro đối với bệnh sán lợn thần kinh thông qua tự nhiễm.”.
Hướng dẫn về cách nấu thịt lợn an toàn của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh:
Thịt lợn và gia cầm tiềm ẩn vi khuẩn trong mọi phần thịt - điều này đồng nghĩa thịt cần được nấu chín hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra xem thịt đã được nấu chín chưa.
Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể dựa trên những quan sát sau:
- Khi bạn cắt vào phần dày nhất của thịt, nước thịt phải trong. Đối với gà nguyên con hoặc các loài gia cầm khác, phần dày nhất là phần giữa đùi và ức.
- Đảm bảo không có phần thịt màu hồng vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt chưa chín.
- Dùng dao sạch cắt thịt để kiểm tra xem thịt có nóng hổi không, nếu đạt độ chín, thấy hơi nước bốc ra từ thịt.
Trong nhiều năm hành nghề y và từng giữ chức trưởng khoa dinh dưỡng của một bệnh viện lớn, tác giả Hạ Manh đã điều trị hơn 10.000 ca bệnh liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh. Cuốn sách "Ăn chuẩn ít bệnh" (tập 1) được viết ra từ những kinh nghiệm chuyên môn của vị bác sĩ này, nó sẽ mang đến cho người bệnh những kiến thức hữu ích về dinh dưỡng, để xây dựng chế độ ăn hợp lý.
