Mọi người thường ăn tổ yến để tẩm bổ. Xin hỏi bác sĩ tổ yến có chứa chất dinh dưỡng nào đặc biệt hơn các thực phẩm khác không?
ThS.BS Đặng Ngọc Hùng, Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng
Tổ yến hay yến sào là thực phẩm được nhiều người lựa chọn để bồi bổ cơ thể. Xét về mặt dinh dưỡng, 100 g tổ yến chứa khoảng 40-60 g chất đạm (tùy theo loại yến), đặc biệt nó chứa hầu hết loại axit amin thiết yếu mà con người cần.
Trong đó, lysine và tryptophan là hai axit amin thường thiếu ở người ăn chay do chúng có hàm lượng rất ít trong thực vật. Ngoài ra, tổ yến cũng chứa đa dạng vitamin và khoáng chất khác. Với các thành phần trên, nó có thể được xem là thực phẩm lành mạnh để sử dụng.
Tuy nhiên, trên thực tế, chúng ta chỉ thường dùng khoảng một tai yến nhỏ khoảng 10 g/lần, tức nó chỉ chứa 4-6 g chất đạm và một số loại vitamin. Nhìn chung, tổ yến không có thành phần quá đặc biệt mà thực phẩm khác không có vì các axit amin cũng được tìm thấy trong thịt, cá, trứng hay sữa.
Về vitamin và khoáng chất, nếu bạn có chế độ ăn uống đa dạng, bạn vẫn nhận đủ các thành phần dinh dưỡng này trong bữa ăn hàng ngày.
Điều quan trọng mọi người cần lưu ý khi lựa chọn tổ yến là loài yến thường sử dụng thức ăn và nước uống khác nhau. Do đó, lượng kim loại nặng trong tổ có thể bị dư. Điều này chỉ được kiểm soát khi sử dụng tổ yến có công bố an toàn thực phẩm và được kiểm định. Ngoài ra, loại thực phẩm này cũng có thể gây dị ứng ở những cơ địa đặc biệt.
Vì vậy, yến cũng giống như các bữa ăn phụ lành mạnh khác nhưng giá thành của nó cao hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, bạn không nên dùng tổ yến để thay thế cho bữa ăn chính, hay để phục vụ cho mục đích trị bệnh.
Thế nào là chế độ ăn kiêng tốt nhất? Làm thế nào để ngừng lo lắng về cân nặng và tập trung vào việc sống lành mạnh? Để giải quyết mối quan tâm về vấn đề này, mục Sức khỏe của Zing giới thiệu bạn cuốn sách Chỉ dẫn để sống khỏe toàn diện của tác giả Shaun Francis. Sách sẽ giúp người đọc tập trung việc ăn uống lành mạnh, rèn luyện thể chất và giữ tinh thần minh mẫn trong thời buổi bận rộn.
