|
|
Bộ dụng cụ pha cà phê tại một quán đồ uống ở TP.HCM. Ảnh: Phương Lâm. |
Ngày 31/12, mạng xã hội chia sẻ bài viết của tài khoản cá nhân phàn nàn về trải nghiệm tại một thương hiệu cà phê. "Nhân viên Highlands VTV bị ngốc", người này viết kèm thông tin do không đeo kính nên không thể đọc menu (thực đơn), đã nhờ nhân viên tư vấn "đồ uống nóng không chứa caffeine".
Theo bài đăng, nhân viên đã gợi ý các lựa chọn như "trà" và "trà xanh Việt Nam". Vị khách tỏ ra bức xúc và dùng từ "ngốc" để chỉ nhân viên vì trà xanh vốn là đồ uống chứa caffeine. Bài viết sau đó được gỡ bỏ, song vẫn tạo ra nhiều ý kiến trái chiều.
Trên thực tế, caffeine hiện diện tự nhiên trong lá, hạt và quả của nhiều loài thực vật như lá trà, hạt cacao, hạt cà phê, guarana và kola. Điều này khiến caffeine xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống quen thuộc hàng ngày, không chỉ riêng cà phê.
 |
| Cà phê kem affogato từng gây chú ý tại TP.HCM. Ảnh: Linh Huỳnh. |
Theo Healthline, caffeine là chất kích thích thần kinh được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới. Với đặc tính kích thích tâm thần, caffeine làm tăng hoạt động của hệ thần kinh trung ương, giúp con người tỉnh táo và tập trung hơn.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận caffeine là an toàn khi sử dụng ở mức hợp lý. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ tối đa 400 mg caffeine mỗi ngày mà không ghi nhận tác dụng phụ nghiêm trọng.
Tuy nhiên, do caffeine được bổ sung vào nhiều loại thực phẩm và đồ uống nhằm tăng năng lượng, sự tỉnh táo và cải thiện tâm trạng, người dùng có thể vô tình nạp nhiều hơn mức họ nhận ra, đặc biệt với những người nhạy cảm với chất này.
Cà phê là nguồn caffeine phổ biến nhất. Trung bình, một cốc cà phê 240 ml chứa khoảng 100 mg caffeine. Với mức này, uống 4 cốc mỗi ngày vẫn nằm trong ngưỡng an toàn. Thức uống này được ưa chuộng trên toàn cầu nhờ hương vị, mùi thơm và tác dụng kích thích, giúp tăng năng lượng và cải thiện sự tỉnh táo.
Tương tự cà phê, hạt cacao cũng là nguồn caffeine tự nhiên. Do đó, tất cả loại socola và thực phẩm có hương socola đều chứa caffeine, với hàm lượng phụ thuộc vào tỷ lệ cacao trong sản phẩm.
Hạt kola, có nguồn gốc từ Tây Phi, từng là thành phần tạo hương và cung cấp caffeine cho các loại nước ngọt cola thương mại. Hạt này chứa caffeine tự nhiên, có thể được ăn tươi, phơi khô hoặc chiết xuất làm phụ gia thực phẩm.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên các loại nước ngọt có đường - sản phẩm phổ biến chứa chiết xuất kola - lại liên quan đến tăng cân và nhiều hệ lụy sức khỏe.
 |
| Thực khách uống trà trái cây tại quán cà phê nằm trong chung cư cũ giữa trung tâm TP.HCM. Ảnh: Phương Lâm. |
Trà xanh cũng là nguồn caffeine tự nhiên phổ biến, đặc biệt tại các nước châu Á. Một cốc trà xanh 240 ml chứa khoảng 30-50 mg caffeine, bằng khoảng một nửa so với cà phê. Hàm lượng caffeine trong trà thay đổi tùy độ già của lá, trong đó lá non chứa nhiều caffeine hơn.
Trà xanh còn chứa theanine - một amino acid được chứng minh có tác dụng giảm căng thẳng. Sự kết hợp giữa caffeine và theanine có thể cải thiện chức năng não bộ và khả năng nhận thức.
Ngoài ra, đồ uống tăng lực cũng là nguồn caffeine đáng kể. Đây là các loại đồ uống có gas, nhiều đường, được quảng bá với khả năng tăng năng lượng và sự tỉnh táo.
Hàm lượng caffeine trong đồ uống tăng lực dao động rất rộng, từ 50-505 mg mỗi lon. Bên cạnh caffeine, các sản phẩm này còn chứa taurine - amino acid có đặc tính chống oxy hóa.
Với các món ăn phong phú và đặc sắc, Việt Nam được xếp vào danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới.
Mục Du lịch - Ẩm thực giới thiệu hai cuốn sách Lê la quà vặt và Ăn quà xuyên Việt. Xuất bản năm 2017, đây có lẽ là những cuốn sách tranh ẩm thực đầu tiên của một tác giả Việt được xuất bản. Bằng những hình vẽ dễ thương và sinh động, vui tươi và hài hước, những trang vẽ của Đặng Hồng Quân khiến người xem như có thể mường tượng ra khung cảnh náo nhiệt của các hàng quà, thậm chí có đôi khi lộn xộn, nhôm nhoam như ngoài đời thực ta có thể vẫn bắt gặp.
> Đọc tiếp: 'Từ điển' món ngon nước Việt bằng tranh
